Палак панир

Если у вас молоко не стерилизованное или домашнее, то предварительно прокипятить. Молоко довести до кипения, но не кипятить, примерно 90-95 градусов. Влить лимонный сок, слегка перемешать, пойдет процесс створаживания. Оставить на 10-15 минут, не перемешивать.

Перелить на марлю, сложенную вдвое, добавить соль. Завязать сверху в узел и подвесить на 2-3 часа, чтобы стекла сыворотка. Затем придавить сверху прессом и поставить в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

Вот такой брусочек получается. Из 2 л молока обычно получается примерно 300 г сыра, но может быть и 250 г и 350 г.

Готовим шпинатный соус. Лук мелко порезать, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить. Добавить порезанный чеснок и имбирь, еще немного обжарить.

Добавить шпинат и 50 мл воды, перемешать и потушить несколько минут до готовности. Добавить специи по вкусу, у меня кумин и кориандр по трети чайной ложки и корица на кончике ложки. Острый перец также добавляйте по вкусу, в зависимости от желаемой остроты. Посолить, поперчить.

Снять массу со сковороды, тщательно измельчить блендером в однородную массу. Вернуть на сковороду, влить сливки и на небольшом огне прогреть до горячего состояния.

Обязательно попробуйте по вкусу, при необходимости добавьте специй по вкусу. Закрыть крышкой, сохранить горячим.

На сковороде разогреть топленое масло, или сливочное пополам с растительным, выложить кусочки сыра.

Обжарить с двух сторон до золотистости.

На тарелку выложить горячий соус, сверху кусочки сыра. Традиционно рядом подается отварной рис на гарнир. Палак панир очень вкусное и яркое блюдо. Обязательно побалуйте себя и своих близких новым необычным блюдом!