Творожная пасха
85
Творожная пасха – блюдо из творога, которое готовится один раз в году, к празднику Пасхи. Пасхи по методу приготовления бывают сырые и вареные. Я приготовила вареную пасху, пасха получается довольно сладкая и калорийная, какой и должна быть. Указанных ингредиентов хватает на одну пасху размером 16 см по высоте и диаметром в нижней части 15 см.
Ингредиенты:
- 600 г творога (9% и выше)
- 200 г сметаны (20%)
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 4 желтка (или 2 яйца)
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
Как приготовить творожную пасху
Творог протереть через мелкий дуршлаг (протирать сразу в кастрюлю с толстым дном). Если у вас нет кастрюли с толстым дном, тогда можно готовить на водяной бане.
Добавить сметану, сливочное масло, порезанное кубиками. Также добавить сахар, ванильный сахар, желтки.
Подогревать творожную массу на небольшом огне, все время перемешивая и добиваясь полной однородности. Масса станет более жидкая - это нормально.
Подогревать необходимо до момента, когда снизу начнут подниматься пузырьки воздуха. До кипения не доводить.
Снять массу с огня, остудить до теплого состояния. Добавить цукаты и изюм (его предварительно промыть и просушить в салфетке). Перемешать.
Пасочницу поставить в тарелку, в которую будет стекать сыворотка. Саму пасочницу застелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Края марли должны свисать, складки марли внутри пасочницы лежать в углах. Если у вас нет пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг или чистый цветочный горшок с отверстием снизу. Или же обрезать большую пластиковую бутылку и снизу сделать несколько отверстий, через которые будет стекать сыворотка.
Придавить тарелкой и сверху поставить груз (банку с водой или литровый пакет молока, сока). Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.
Комментарии (85)
- Оксана_Москва22.04.2015 21:04Мое " знакомство" с творожной пасхой началось, когда у дочери в воскресной школе объявили конкурс творожных пасх. Я вышла в и-нет на поиски рецепта попроще. Рецепты, начинающиеся словами " берем килограмм творога" и где масса не подвергается термообработке отбрасывались сразу. И надо ли говорить, что выбор пал на рецепт Камелены? Леночка, спасибо! Самое нудное и долгое, на мой взгляд, это протирание творога через сито. Пасха очень вкусная и не жирная! Даже мои коллеги (очень привередливые дамы) оценили и одобрили! Вот моя красавица!!!
- Darya21.04.2020 20:34В этом году на Пасху у нас была творожная пасочка. Безумно вкусное, нежное творожное чудо! Даже несмотря на то, что готовила “на скорую руку” с малышом на руках (Вы меня поймете:) ), все получилось, и вместо украшения полила пасху вкусной шоколадной глазурью из рецепта Львовского сырника, которая, кстати, очень гармонично подошла по вкусу! Ну а на заднем плане один из традиционных куличей по вашему рецепту, я уже который год им не изменяю в этот светлый праздник!
- Татьяна Т.22.04.2020 04:18У меня была форма высотой 12 см и шириной по низу 14 см. Пропорции уменьшила в 2 раза, и форма заполнилась почти полностью, ну где-то на 0,5-1 см ниже верхнего края. Пасочка, конечно, получилась просто отличная, очень сладкая и очень вкусная. Лена, спасибо большое за рецепт.
- Любовь Родная08.04.2018 21:11О. это такая вкусняшка. И что я раньше не готовила это чудо. А ведь можно эту пасху готовить и в обычные будни на завтрак, просто намазать на хлебушек. Так и будем поступать. Приготовила из половины ингредиентов.
- Elena, Киев18.04.2014 06:22Леночка, только что сделала!!! Красота необыкновенная, уверена, что и на вкус такая же:))) И все это благодаря тебе, Ленусичка, спасибо!!! С наступающим праздником!!!
- Наталья♥09.04.2018 11:45А вот и моя творожная пасха, готовила - из половины ингредиентов, всем дегустаторам очень понравилось! Спасибо огромное, Елена, за такую вкусноту!)))
- Юлия П.09.04.2018 13:49Спасибо за чудесный рецепт! Простой и очень вкусный! Добавила апельсиновую цедру, все получилось изумительно!
- юлия21.04.2014 11:07Ваша творожная пасочка и куличи по рецепту как на бриоши. Огромное спасибо.
- Оля21.04.2014 17:51Спасибо огромное за рецепт, пасха получилась супер. Вот мой шедевр.
- Татьяна10.07.2014 11:32Леночка, первый раз кушала пасху! Спасибо! Всем очень понравилась!
- Елена И.08.05.2016 12:31Очень вкусно и нежно, я вместо цукатов чернослив положила.
- оля_я22.04.2014 13:37Пасха удалась! Леночка, спасибо за чуткое руководство!)))
- Наталья♥09.04.2018 11:46Первая фотграфия - в разрезе, а вот - полный вид.
- Вика13.04.2015 18:21Очень вкусно и очень просто! Спасибо!
- Елена01.05.2016 08:54Как и обещала, фото моей Пасхи
- Евгеша15.05.2015 19:49Замечательная Пасха!
- оля_я16.04.2014 07:42Леночка, здравствуйте! с наступающим праздником Пасхи Вас и всю Вашу семью! не устаю повторять, что Вы - большая умничка, а Ваш сайт - находка как для таких же, что и я - не обремененных бурной фантазией по поводу "что приготовить" - тетенек, так и для новичков на кухне)))) но я пребываю в почти что панике - очень жду рецепт кулича и не знаю, закупать полуфабрикаты (сухие смеси) для куличика или мечта сбудется?))) Леночка, пожалуйста, скажите, будет рецептик или нет?! я прекрасно понимаю, что Вам не разорваться и не поселиться на кухне, поэтому не подумайте, что я чего-то требую (ни в коем случае!), просто боюсь, что потеряю время))) с уважением, оля_я))
- Елена16.04.2014 20:38Здравствуйте, Елена! С наступающим светлым праздником пасхи Вас и вашу семью ! У меня вопрос к Вам. Я раньше уже делала пасху, но правда с большим кол-ом сливочного масла на 600г творога 300 г масла, а у Вас мало масла, правда сметана присутствует. Не будет ли пасха суховатой из-за маленького кол-ва масла? И ещё... хочу попробовать сварить как у Вас в рецепте ( раньше никогда этого не делала), скажите пожалуйста для чего нужно варить, это как то меняет вкус? Заранее благодарю Вас!!!Елена17.04.2014 10:00Если творог достаточно жирный от 9%, то сильно много масла не нужно на мой взгляд, сметана добавляет мягкости и нежности готовому продукту.
Пасхи бывают вареные и сырые, вкус отличается, не так чтобы кардинально, но разный. Вареная она более плотная что ли и меньше похоже на просто творог с добавками, хотя это конечно дело вкуса. - Анастасия20.04.2014 07:23Впервые делала творожную пасху, добавила изюм, курагу и миндаль. Очень вкусно! Получилась плотная, но очень нежная. Пасочницу найти не удалось, в качестве формы взяла стакан из-под сметаны 400 г и маленький стаканчик от йогурта, сделала внизу дырочки. Делала половину нормы и как раз поместилось в эти два стаканчика. Со светлым праздником Воскресения Христова!
- Каролина30.04.2015 09:31Обалденная пасха!!!! обожаю творог, и к куличам на пасху отношусь весьма спокойно, а вот это чудо просто отпад!!!! готовлю уже 2й год подряд на праздник, а муж просит готовить такое на каждый день))) В этом году делала двойную порцию, так как ехали к родственникам мужа, в очередной раз " заценилась" вкуснятиной))))) СПАСИБО ))))))
