Винегрет
21
Винегрет – классический популярнейший салат из отварных овощей. Такой салат знают и любят многие, по желанию, в винегрет еще можно добавлять зелёный консервированный горошек, а также немного горчицы для остроты вкуса.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 500 г картофеля
- 300 г моркови
- 150 г квашеной капусты
- 150 г соленых огурцов (или маринованных)
- 100 г лука
- растительное масло
- соль
Как приготовить винегрет
Свеклу отварить в течение 1-2 часов до готовности (также можно запечь свеклу в духовке, плотно завернув в фольгу). Остудить.
Лук почистить, мелко порезать. По желанию, залить лук кипятком на 2-3 минуты, чтобы сделать его менее острым, затем воду слить.
Посолить, щедро полить маслом, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы салат настоялся. Если вы хотите, чтобы овощи сохранили свой цвет, нужно сначала свеклу перемешать с маслом, затем добавить остальные ингредиенты и аккуратно перемешать. Но лично я люблю именно такой «окрашенный» винегрет, когда он весь пропитывается и окрашивается свеклой, а поэтому смешиваю все компоненты сразу.
Комментарии (21)
Показано: 20 из 21
- Ксенька24.07.2020 12:23Вроде как не по сезону, но очень захотелось винегрета. Пропорции в рецепте очень правильные, единственно, квашеной капусты не оказалось (а с ней-то очень вкусно), от себя добавила зал. горошек. Заправила майонезом на молоке, с удовольствием покушали!
- Любовь Родная29.08.2015 14:00С появлением новых майонезных салатов, мы напрочь забыли про винегрет. А ведь он такой вкусный.
- Marina17.10.2016 00:47Дмитрий, время, чтоб оставить поучающий комментарий вы нашли, а чтоб прочитать рецепт нет? Специально для вас процитирую: " Если вы хотите, чтобы овощи сохранили свой цвет, нужно сначала свеклу перемешать с маслом, затем добавить остальные ингредиенты и аккуратно перемешать. Но лично я люблю именно такой «окрашенный» винегрет, когда он весь пропитывается и окрашивается свеклой, а поэтому смешиваю все компоненты сразу." Вот и представьте себе, что таких, как и Елена, любящих " окрашенный" винегрет очень много.
- ИРина13.01.2014 05:09Казалась бы-что может быть проще и вкуснее винегрета! Всю жизнь его готовлю(а мне почти 60!).В последнее время внесла в "технологию" небольшое изменение. Нарезанный лук в салатник идет первым,на него щепотку сахара и соли , потолочь толкушкой.Добавить к луку несколько капель яблочного уксуса и масло подсолнечное,нерафинированное. Пока режутся и добавляются остальные овощи-лук подмаринуется и потеряет свою резкость.
- Seally25.12.2013 06:27Салат на века вообще!)) Дети обожают. Я вот, в силу своей нелюбви к чистке вареных овощей, все овощи чищу, нарезаю на крупные куски и готовлю на пару в мультиварке. Сначала свеклу минут 40-50, потом картошку и морковку минут 25-30. А потом быстренько с помощью круглой овощерезки со старшей дочей тазик винегрета рубим) Хотя мой папа режет крупными кусками, казалось бы салат тот же, а вот воспринимается по вкусу иначе.
- Мисс Ирина01.02.2014 07:57Соглашаюсь со всеми выше сказанными комментариями. Салат прост и всем известен. Но я очень рада, что рецепт есть у Вас на сайте. Каждый раз собираясь приготовить винегрет, я не трачу время на вспоминание ингредиентов, а просто открываю рецепт на Вашем сайте))) Также фотографии Вашего процесса приготовления очень вдохновляют тоже приготовить. Уже не первый раз готовлю винегрет в компании Вашего сайта. Спасибо, Елена!
- светлана23.12.2015 16:44Я всегда запекаю свеклу, морковь (так всегда делали в нашей семье). Лук пассерую до золотистого цвета, в конце процесса слегка посыпаю сахаром, выключаю огонь и довожу до готовности в кипящем масле на той же конфорке (температуры хватит). В салат добавляю чёрный молотый перец, отварную фасоль (можно и консервированную). Если нужно, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Дмитрий16.10.2016 14:41Стандартная ошибка всех женщин-кулинаров )) Винегрет, это компонентный салат. Каждый овощ должен иметь свой цвет. А здесь все свекольного цвета. Чтобы он был действительно красивый, свеклу перед закладкой перемешайте с ложкой растительного масла. Дайте ей пленку и она не будет окрашивать всё вокруг. Тогда каждый ингредиент будет красивый и индивидуальный. Удачи!
- NAOmi20.09.2013 11:58Отличный сайт, прекрасные рецепты!!! А винегрет я делаю с двумя видами соленых огурцов, беру бочковые и маринованные. Бочковые дают соль, а маринованные остроту и кислинку.
- Людмила16.10.2016 21:01Кому интересно, попробуйте добавить немного измельченного свежего огурчика и зелень сельдерея. Очень свежий вкус и огромная польза (это я о сельдерее).
- Ксенька06.12.2019 10:59Лена, спасибо за хорошие пропорции ингредиентов. С квашеной домашней капусткой очень вкусный винегрет получается, объеденье просто.
- Budur06.05.2015 15:36Сегодня приготовила. Без картофеля, но с красной консервированой фасолью и добавила черный молотый перец. Вкусно.
- Olivka05.01.2013 11:59Отличное блюдо на Рождественский сочельник. Можно еще добавить в винегрет фасоль или зеленый горошек.
- Виктория01.03.2013 09:28Очень вкусный салат. Я еще добавляю зеленый лук и консервированный горошек.
- Натали Зотова05.01.2013 19:49Я еще добавляю мелко порубленный чеснок и чуть уксуса. Ну,очень вкусно!!
- Ольга29.12.2016 15:36Мне нравится винегрет добавлением в него соленых грибов и сельди.
- одесситка06.06.2014 02:16А можно еще добавить немного горчички, например, чайную ложечку.
- валентина06.01.2013 18:17А я добавляю еще мелко нарезанную сельдь ,очень вкусно.
- Анна10.12.2013 08:07А я обжариваю лук в винегрет, получается очень вкусно!
- Алеся20.09.2013 09:10А я всегда винегрет делаю с фасолью.
