Милопітакья в перекладі з грецької означає маленькі яблучні пиріжки. А оскільки зараз піст, то й пиріжки у мене пісні. Тісто готується на апельсиновому соку, з додаванням ванільного цукру, кориці та апельсинової цедри, що робить його надзвичайно ароматним. Начинка також містить корицю та апельсинову цедру. Поєднання смаків та ароматів схоже на одні з моїх улюблених кексів – Морквяні кекси. Грецькі пиріжки милопітакья вийшли неймовірно ароматні та смачні, тісто хрумке і водночас ніжне, а начинка м'яка і просто тане в роті. Вони такі милі крихітки, що зникають з тарілки з блискавичною швидкістю! Дуже смачно! P.S. У мене вийшло 25 пиріжків.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 250-300 г борошна
- 100 мл апельсинового соку
- 80 мл рослинної олії
- 40 г цукрової пудри
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. кориці
- цедра половини апельсина
- дрібка солі
- Начинка:
- 500 г яблук
- 50 г цукру
- 50 г ізюму
- 50 г горіхів (у мене волоські)
- 0,5 ч. л. кориці
- цедра половини апельсина
Як приготувати милопитакою
З апельсина зняти цедру шляхом натирання його на дрібній тертці. Потім із самого апельсина вичавити сік, якщо не вийшло 100 мл, то додайте води до 100 мл. Готуємо начинку. Яблука очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном, додати цукор і 2-3 ложки води, варити 15-20 хвилин, поки яблука не стануть повністю м'якими. Якщо у вас кислі яблука, кількість цукру краще збільшити. Додати ізюм, подрібнені горіхи, корицю та половину цедри.
Перемішати, якщо начинка вийшла дуже розсипчаста, то трохи потовкти товкачем, і ще раз перемішати. Начинка готова.
Готуємо тісто. У ємність налити сік, олію (вона звичайно повинна бути рафінована). Додати цукрову пудру, ванільний цукор, корицю, другу половину цедри, сіль. Перемішати.
В окремій ємності змішати борошно та розпушувач. Частками всипати муку в ємність, добре перемішуючи. Спочатку перемішувати в ємності.
А потім на столі. Борошна може знадобитися більше чи менше, у мене пішло 270 г борошна. Тісто повинно вийти дуже м'яке, не туге, злегка м'яслянисте, не липке і дуже приємне в роботі. Не переборщите з борошном!
Коментарі