Сирний кекс з лимоном

З лимона зрізати хвостики, нарізати кружальцями, вибрати кісточки.

Подрібнити лимонні кружальця в подрібнювачі.

М'яке масло трохи розтерти з цукром.

Додати сир, перемішати.

Додати подрібнений лимон, яйця, перемішати.

Додати соду, перемішати.

Зачекати 1-2 хвилини, у цей час маса почне активно збільшуватися у розмірі (сода реагує з лимоном). Маса має збільшитися приблизно в 2-3 рази.

Додати борошно, перемішати (тісто при цьому осяде).

Викласти тісто у змащену маслом форму. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 1 годину. Перевірити зубочисткою на готовність.

Готовий сирний кекс виходить засмаглим і блискучим.

Шматок сирного кексу з лимоном у розрізі (посипаний цукровою пудрою).