Профитроли со сливочным сыром и красной рыбой
17Очень красивая и вкусная закуска, которая отлично украсит праздничный стол, хотя никто не мешает приготовить ее и в будни)) В основе классические круглые профитроли, их я уже готовила вот тут, например — Закусочные профитроли. Сегодня же в начинку применим сливочный сыр и красную рыбу. По желанию, вы можете как обычно разрезать профитроль пополам наполнить сливочной начинкой и рыбой и закрыть крышечкой, но я предлагаю нестандартный вариант— крышечку мы положим вверх ногами, а сверху рыбу. Ведь зачем прятать рыбу внутрь, если из нее можно накрутить таких красивых розочек?!))) Будет очень красиво, и конечно вкусно!
Ингредиенты:
- Для профитролей (примерно 20 штук):
- 100 мл воды
- 75 г муки
- 50 г масла
- 1,5 - 2 яйца
- щепотка соли
- Начинка:
- 250 г слабосоленой красной рыбы
- 200 г сливочного сыра
- 2-4 ст. л. сметаны
Как приготовить профитроли со сливочным сыром и красной рыбой
Готовим тесто. В кастрюльку с толстым дном налить воду, добавить щепотку соли и масло. Довести до кипения (масло должно полностью раствориться).
Уменьшить нагрев до минимального, всыпать сразу всю муку в кипящую жидкость и начать хорошо перемешивать ложкой. Сначала покажется, что масса не однородная, продолжайте перемешивать дальше. Масса станет полностью однородная и будет легко отставать от стенок, после этого готовить еще примерно минуту, тесто должно хорошо завариться.
Снять с огня, остудить до теплого состояния (примерно 10 минут). Затем вмешать в тесто полтора яйца, хорошо вымешивая. При необходимости постепенно добавить еще пол яйца. Тесто должно стать пластичное, податливое, но не слишком разжижиться. Вам может потребоваться больше или меньше яиц. Мне потребовалось полтора яйца (категория С0). Много яиц добавлять не нужно, хоть тесто и будет легко отсаживать, и хорошо поднимется в духовке, но большая вероятность, что после выпечки оно опадет. Если яиц добавить мало, тесто будет сложно выдавить из мешка, и оно может плохо подниматься.
Переложить тесто в мешок, осадить маленькие заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Хвостики можно загладить мокрым пальцем. Профитроли во время выпечки увеличатся примерно в 2-3 раза, поэтому большими их лучше не делать. Если кондитерского мешка у вас нет, можно выдавить тесто из плотного пакета с отрезанным уголком или просто разложить с помощью двух чайных ложек.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 20 минут, затем убавить температуру до 170, подержать в духовке еще 5 минут. Готовые профитроли полностью остудить.
Подготовить начинку. К сливочному сыру добавить сметану, ее количество смотрите по ситуации, все зависит от плотности конкретного сливочного сыра.
- Renata21.12.2019 13:02Krasota!!! Obiazatelno poprobuju
- Оксана21.12.2019 16:07Елена, спасибо за праздничный рецептик! Подскажите какой сливочный сыр Вы использовали? Сколько штук у Вас получилось? С наступающими праздниками!
- Natalya24.12.2019 13:18Здравствуйте, подскажите за сколько дней можно приготовить сами профитроли? Как их хранить? Хочу частично сэкономить время приготовления 31го?))
- Юлия24.06.2020 12:52Комментариев незаслуженно мало. Одна из наших любимейших закусок. Спасибо за такой универсальный рецепт. Что только не делала в качестве начинки!
- Галина17.09.2020 12:15очень классные профитрольчики получились спасибо за рецепт
- Татьяна24.09.2020 06:38Здравствуйте, подскажите, можно заменить в рецепте муку на рисовую?
- Татьяна20.10.2020 19:04Здравствуйте, заменила на рисовую, пропорции сохранила, всё получилось
- Любовь Родная23.01.2021 02:26Мои малыши конечно любят профитроли со сладкой начинкой, поэтому убрали всю рыбу и мазали клубничным вареньем. А так, блюдо очень праздничное.
- ЕленаЖ13.04.2021 15:22И здесь всё идеально! Спасибо за такие вкусные закуски)!
- Катя16.03.2022 17:54Супер рецепт! Спасибо! 😊 😘
Комментарии (17)