Йоркширские пудинги
59
Йоркширские пудинги - это вкусная выпечка из блинного теста. Родом такие пудинги из Англии, там их изначально подавали к запеченному ростбифу, пудинги хороши тем, что ими можно собирать мясной сок от запеченного мяса. Йоркширские пудинги еще называют поповерами (видимо от анг. pop over - резкий подъем) . Кроме классического варианта подачи к запечённому мясу можно подавать пудинги с начинками. Кроме начинок, которые я использовала, можно применить и множество других. Например, крабовый салат, печеночный паштет, жареные грибы с луком или же можно просто есть эти замечательные булочки с маслом, колбасой или сыром на завтрак. Пудинги также будут сочетаться и со сладкими начинками – джемом или фруктами. Из этого количества ингредиентов получается 12-14 штук.
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 120 г муки
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- сливочное масло для смазки формочек
- Начинка первая:
- 1 вареное яйцо
- 1 плавленый сырок типа Дружба
- 1 зубчик чеснока
- майонез
- Начинка вторая:
- 50 г сыра
- 50 г ветчины
- 2 ст.л. консервированной кукурузы
- майонез
Как приготовить йоркширские пудинги
Далее желательно перелить тесто в емкость с носиком, чтобы было удобно позже разливать тесто. Поставить в холодильник на час или больше. Можно смело оставлять в холодильнике и на сутки, это только плюс для такого теста. Время нужно для того, чтобы клейковина набухла, тогда булочки получатся гладкие и будут хорошо подниматься.
Подготовить первую начинку. Плавленый сырок и яйцо натереть на терке. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного майонеза, перемешать.
Подготовить вторую начинку. Сыр натереть на терке, ветчину мелко порезать. Добавить кукурузу, немного майонеза, перемешать.
Выпекаем пудинги. Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. В каждую формочку положить по маленькому кусочку сливочного масла. Поставить формочки в духовку для прогрева на 2-3 минуты. Следите, чтобы масло не начало гореть.
Сразу же пока формочки горячие, разлить тесто примерно на 1/3 по высоте (максимум на 1/2). Вернуть в духовку, выпекать примерно 15-20 минут.
- Евгения С05.02.2017 07:36Елена, добрый день! Я объеденила два рецепта с вашего сайта: " йоркширские пудинги" и " венгерский яичный паштет". Отлично получилось, мы уже пробу сняли. Пудинги восхитительные, а паштет выше всяких похвал- и, правда, невозможно угадать из чего он приготовлен! Скоро снова праздники, сделаю гостям. Спасибо, Елена, за ваш труд!!!
- Ольга02.01.2020 13:06Спасибо за рецепт! Пудинги, просто находка.... Выпекаются идеально, красивы на вид и вкус отменный. Что понравилось, не промокают от саоатиков как обычные тарталетки. на столе смотрятся очень аппетитно и заманчиво.
- Elena, Киев31.12.2013 20:50Ленусичка, с Новым Годом!!! На моем праздничном столе очень много блюд по твоим замечательным рецептам, спасибо тебе, дорогая!!! Вот одно из них- вкуснейшие пудинги:)
- Светлана11.06.2016 14:18Такие пудинги по вашему рецепту готовила уже много раз и с разными начинками. Всегда супер и на " ура", рецепт рекомендую всем!!!
- НАТКА23.08.2018 20:11Чудо и прелесть! На вкус - блинные эклерчики! У меня супруг их и без начинки уминал за милую душу. Лена, спасибо за хорошие пропорции.
- Татьяна Т.03.02.2020 07:44У меня были разноколиберные формочки, поэтому не очень красиво. Но вкусно очень. Спасибо за рецепт.
- ЕленаЖ29.01.2022 12:51Отличная замена профитролям)! Очень простой рецептик)!
- Анжелика16.12.2014 07:13вот мои " выскочки")))
- Жанна09.04.2020 09:23Отличные получились пудинги ))
- Светлана11.06.2016 14:19А вот и сам процесс:
- Анна16.12.2014 11:52Специально под этот рецепт купила силиконовые формочки. В процессе выпечки пудинги удивляли: то один бочок выпрыгнет, то другой. Когда достала из духовки, они оказались выпуклыми и пустыми внутри. Пока были теплыми, я пальцем разорвала серединку и подправила под бортик, получились глубокие корзиночки. Положила два вида начинки: первая - салатик с отварным мясом по типу оливье, а вторая - снизу клюквенный конфитюр, сверху ложка натурального йогурта. Что сказать о вкусе - безумно вкусно! Тесто бесподобное, хотелось мурлыкать от удовольствия! За 10 минут разлетелись все пудинги. Продукты простейшие, все быстро. Настоятельно рекомендую всем приобрести силиконовые формочки и готовить эту реальную вкуснятину.
- Виктория12.02.2013 18:10Пудинги прекрасно пахнут блинчиками :) сразу стоит делать двойную порцию. Но получились не такими красивыми как на картинке - у меня каждый пудинг - своей неповторимой формы :) одна порция вообще вздыбилась, но на вкус это никак не повлияло. Первую порцию промазала формочки слив.маслом - так у каждого пудинга получилась по центру впадина, как пальчиком тыцкнули .... последующие разы их не смазывала и уже более ли менее похожие на картинку, правда сил.форма у меня на 8 порций - может из-за того что мелкие, поэтому таких причудных форм ?!
- Анжелика15.12.2014 11:40Хотела тесто поставить с вечера и приготовить их на завтрак, но времени не было. Благо встала с утра раньше мужа, тихонечко сделала тесто, поставила в холодильник и... стала ждать))) Это просто чудо какое то, простое тесто и такой результат!!! Начинки можно выбирать любые, мы сначала несладкие едим, потом переходим на сладенькие. Муж удивлялся, что выпрыгивают))) с творогом и вареньем, сказал как пирожные! Леночка, спасибо вам большое за отличные и простые рецепты!
- Екатерина22.01.2015 17:28Ох, вот и мой первый рецепт, на котором я споткнулась. Результат в полном объёме пошёл в мусорное ведро. А всё из-за того, что я в процессе выпечки решила развернуть противень, так как задние пудинги начали резко румяниться, а передние еще были белыми. Неравномерный нагрев в духовке. Попробую печь не по две формы сразу, а по одной. В общем, не сдамся и буду пробовать ещё.
- Евгения30.07.2013 09:56хотелось бы объяснить причину оседания пудингов у Ирины. Пудинги осели не из-за качества и материала формочек, а из-за качества муки. Чтобы пудинги были полыми внутри, нужна мука с высоким содержанием клейковины, а именно мука высшего сорта, ну и конечно добросовестного производителя. Кроме того обязательно соблюдения температурного режима, указанного Еленой.
- людмила06.02.2013 12:46Тесто сделала с вечера а утром испекла Делала все строго по рецепту Жалко что мало получилось Понравилось очень Уже пробовала много рецептов Ваших все удачные и очень вкусные Сайтом очень довольна и всем рекомендую. Спасибо Буду делать вторую порцию .Вкусно и с салатами и с джемом. Похожи на заварные пирожные но дешевле и возни меньше. Люкс
- Анна11.02.2021 09:44Елена, добрый день. Подскажите, пожалуйста, муки добавлять 120г или 120 мл? Потому как, добавляя 120г (взвешивая на весах), получается ну совсем не жидкое тесто. Наверное, надо добавлять 120мл? Что, конечно, для муки звучит странно... Имею ввиду, по нужную рисочку на стакане.
- Наталья23.10.2013 08:00Елена, браво!!! Замечательная подборка - каждый Ваш рецепт достоин высшей похвалы! Очень люблю готовить, не думала, что в Интернете могу найти то, что может меня действительно заинтересовать и удивить... Теперь я поклонница Вашего сайта!
- Оля26.06.2014 10:40Все получилось, они действительно "сами выпрыгивали из формы", всем понравилось, настоятельно рекомендую. Тесто у меня почти сутки в холодильнике простояло, вообщем, если следовать неукоснительно рецепту все получится.
- Елена16.02.2013 12:25Очень вкусные пудинги! Можно делать сразу с начинкой - сладкой, например, с крупными ломтиками яблок/груш. Но мы больше всего любим без начинки с медом или вареньем :) Обычно делаю двойную или тройную порцию, т.к. улетают махом.
Комментарии (59)