Яблочный самбук
52
Самбук - это нежный воздушный десерт, на основе ягодного или фруктового пюре с добавлением взбитых белков и желатина. Я сделала самбук на основе пюре из запеченных яблок кисло-сладкого сорта, получилось очень вкусно и легко. Если вы используете сладкий сорт яблок, то уменьшите количество сахара. Получается 4-5 порций десерта.
Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 50 г сахара
- 2 белка
- 1 пакетик желатина (10 г)
Как приготовить яблочный самбук
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать несъедобную сердцевину. Положить в форму (или просто на противень).
На дно налить 2-3 ложки воды, прикрыть сверху фольгой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 30-40 минут, до мягкости. Остудить.
Поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть. Отделить белки от желтков. Белки добавить к яблочной массе, взбить миксером не менее 5 минут, до момента, когда масса значительно побелеет и сильно увеличится в размере.
Комментарии (52)
Показано: 20 из 52
- Нина-Ричи23.06.2017 21:50Да, пожалуй, соглашусь и с Любой, и с Вами, Леночка - дело вкуса. Вот вкуса в этом десерте мне тоже не хватило, пресновато. Видимо, яблоко-фрукт не такого яркого вкуса, как скажем клубника-малина-чёрная смородина-лимон-апельсин и т.п., поэтому и получился такой нейтральный десерт. Хотя, справедливости ради, надо сказать, что структура десерта отличная - воздушная, нежная, но у меня масса получилась, почему-то, белого цвета. Буду пробовать ещё с добавками.Елена24.06.2017 21:12У меня он в реальности тоже скорее белый, чем желтый, почему-то у меня на фото, он и правда выглядит каким-то желтоватым)) Я этот самбук люблю вообще без ничего, наверное потому что очень люблю запеченные яблоки)) Ниночка, Вы замечательно облагородили десерт — и мята, и фруктик какой-то выглядывает, а сверху и присыпка и поливка и орешки. Очень красиво, молодец!
- Нина-Ричи25.06.2017 07:21А самбук-то зацепил! Заглянула, Леночка, к Вам в печенные яблочки, а там подсказка - грецкие орехи, изюм... От себя добавила немного лимонной кислоты и измельчённых цукатов. Так состоялся второй десерт. Вот теперь самбук для меня заиграл и впечатлил. Хороший десерт, буду с удовольствием пользовать его наравне с клубничным. Леночка, примите эту фотосессию, как вторую поздравительную открытку с днём рождения - розы и бокал... яблочного самбука.
- Елена М.14.08.2016 18:20И опять от меня слова благодарности!!! Нежнейший десерт! Началась пора яблок, и хочется максимально использовать их. Запекла яблоки для Белёвской пастилы и из части решила сделать самбук. Добавила чёрную смородину и в пастилу, и в десерт. Слой пастилы я просто разрезаю на дольки. А выкладываю на силиконовый коврик, с которого пастила прекрасно и без усилий снимается. Спасибо за чёткие и понятные рецепты!Елена14.08.2016 19:52Шикарно получилось! Кстати, отличная идея добавить смородину, она очень в тему тут, и в Белевской пастиле тоже, в смородине пектина как раз много.
- Любовь Родная04.10.2016 21:06Остались белки от выпечки, вот и пригодился рецепт, но домашние не оценили этот десерт. Он получился немного скучным. Может что-то можно добавить, чтобы оживить вкус.Елена05.10.2016 19:08А я очень люблю яблочный самбук, и кстати часто делаю, видимо действительно дело вкуса, как и в отношении любого другого блюда. Можно смородину попробовать добавить, как Елена М. выше писала, или других ягод. Фото у Вас, Любовь, как всегда очень аппетитное получилось, спасибо за Ваши прекрасные фотоотчеты, всегда ими любуюсь!
- Валя&Ясер27.07.2017 12:03Очень вкусно. Только сахара получилось 49 грамм. И размешивали вручную. Название понравилось так же как и вкус. Спасибо за замечательный рецепт.
- Татьяна Т.02.02.2022 06:55Отличный вкус, десерт очень нежный. Нам с ребенком понравилось. Спасибо за рецепт.
- Ириша_я06.05.2018 19:09Сделала вчера это блюдо.... сначала мне показалось, что не то.... но потом я распробовала и пришла к выводу - это очень хороший легкий и вкусный рецепт, но делать его надо из ароматных яблок. Я делала из магазинных, сладких, сочных, но запаха у них - еле еле.... такой получился и десерт. Юдождусь сезона своих яблок и обязательно повторю
- Shirinkin20.08.2020 21:52Сварил компот из яблок и груш. Жидкость сцедил, а из оставшейся массы сделал пюре. Но белки вместе с пюре никак не хотели взбиваться. Получилось вкусно но не то. Для следующей порции решил взбить белки отдельно. Они отлично взбились а затем я все перемешал с пюре и с желатином на малых оборотах миксера. Получилось классно, спасибо.
- Оксана04.02.2012 17:13Частенько заглядываю на Вашу страничку. Многое готовила по Вашим рецептамт.к.все очень доступно, пошагово и просто. За это отдельное спасибо! Что касается "Яблочного Самбука" , то этот десерт действительно нежный и воздушный, но надо сказать, что на любителя. .. Ждем новых рецептов:))
- Чародейка18.12.2014 14:24Остались белки от Бакского пирога, вот решила сегодня приготовить такой десертик! И скажу честно, не пожалела! Очень воздушный и нежный! Как всегда все готовится просто, а результат поражает неповторимостью! Леночка, большое вам спасибо!
- Нина-Ричи27.06.2017 11:07Леночка, спасибо, мне очень нравится радовать Вас, я и сама получаю огромное удовольствие от процесса, гораздо большее, чем от вкушения результата. Встреча с Вами, Вашим сайтом для меня - подарок судьбы!
- Лена02.10.2012 15:49Чтобы яблочное пюре было нежнее, я добавила немного молока, а так как мы любим сладкое, сахара добавила в два раза больше. Получился очень нежный воздушный десерт. Спасибо за замечательную идею.
- Анастасия07.01.2015 20:53Здравствуйте! Сегодня первый раз сделала такой десерт! Но думаю, что не получился!!! Желатин на пол стакана отделился от массы!! Что это может быть, из за чего?? спасибо!
- Ирина14.09.2012 13:54Мне мама в детстве такую вкуснятину делала, а потом рецепт как-то потерялся((( Сегодня уже я сделала и маме и сынишке!!!)))))) Вкусно и очень полезно! Спасибо, Елена!!!
- nn-firsova15.03.2017 17:31а мы делали этот самбук давно с детьми (лет 30 назад) и взбивали его на снегу. так быстрее. всем очень нравился. хочу попробовать сделать для внуков.
- Алина16.03.2014 18:24Подскажите, пожалуйста, если продолжать мешать все блендером или вручную - венчиком, получится взбить? Начала готовить а миксер не работает ((((
- Оксана05.06.2014 04:14здравствуйте) приготовила самбук*) вышло вкусно, но желатин отделился от всего десерта и осел на дне бокалов.. от чего такое могло случиться?
- Леся28.10.2013 14:06Сырые куриные белки можно заменить сырыми белками от перепелиных яиц, только берите их в 2 раза больше. Я для запаха еще корицу добавляла.
- Нина-Ричи24.06.2017 09:06Любочка, спасибо, а я, наконец-то, любуюсь всеми Вашими! Честно сказать, соскучилась по Вашим самобытным, неповторимым фоткам.
- Нина-Ричи24.06.2017 05:05Лена, забыла сказать, что яблоки размягчала в микроволновке 7 минут, могло ли это каким-то образом повлиять на цвет?
