Бостонський кремовий пиріг (Boston cream pie), або бостонський торт з заварним кремом - це смачний і ситний пиріг з масляних коржів із заварним кремом, вкритий шоколадним ганашем. Такий пиріг часто називають бостонським кремовим тортом. Частка істини тут є, за смаком це саме пиріг із заварним кремом, але оскільки цей пиріг складається з коржів, доповнюється кремом і покривається шоколадом, то це виглядає як торт. Рецепт бостонського кремового пирога або торта (як кому більше подобається) - це гарантований результат, при мінімумі зусиль!
Інгредієнти:
- Коржі:
- 180 г борошна
- 180 г олії
- 160 г цукру
- 4 яйця
- 50 г молока
- 20 г крохмалю
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. ванільного цукру
- цедра 1 лимона
- Просочення:
- 1 ст. л. лимонного соку + 3 ст. л. води + 2 ч. л.
- Заварний крем:
- 200 мл молока
- 200 мл вершків 33%
- 80 г цукру
- 20 г крохмалю
- 3 жовтки
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Ганаш:
- 100 г чорного шоколаду
- 100 г вершків 33%
Приготування
Борошно, крохмаль, розпушувач змішати разом, за необхідності просіяти. Додати суху суміш у ємність та замісити тісто. Додати молоко, коротко перемішати.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати приблизно 25-30 хвилин або до сухої зубочистки. Так само випекти другий корж. Коржі повністю остудити.
Готуємо заварний крем. Жовтки збити із звичайним та ванільним цукром. Збивати до світлої пишної маси. Додати крохмаль, збити.
На плиті підігріти молоко та вершки до кипіння, влити в жовтки при збиванні. До речі, якщо у вас немає жирних вершків, можна використовувати будь-які інші вершки. Більш того можна готувати використовуючи тільки молоко. Знадобиться 400 мл молока для крему, але тоді додатково введіть до складу вершкове масло, щоб компенсувати жирність.
Перелити суміш назад у каструлю. Варити крем на середньому нагріванні до загусання. Заварний крем накрити плівкою в контакт і повністю охолодити.
Збираємо пиріг бостонський із заварним кремом. Покласти перший корж на тарілку, просочити половиною просочення. Викласти заварний крем, розрівняти.
Приготуємо шоколадний ганаш. Шоколад поламати шматочками, влити вершки, розтопити в однорідну суміш при активному перемішуванні. Полити торт і прикрасити до смаку. У мене зверху цукрові кульки. Я готувала пиріг на день народження доньки, тому потім зверху додала різнокольорові свічки.
Коментарі