Гарбузовий кекс
6
Дуже цікавий кекс, що готується на основі гарбузового пюре. Як я вже раніше писала, характерного смаку гарбуза я не люблю, але в цьому гарбузовому кексі все по-іншому. Завдяки кориці та цедрі лимона, гарбуза не відчувається зовсім. Кекс виходить з вологою, ніжною структурою, дуже м'який, трохи схожий на ці Морквяні кекси, такий же ароматний і дуже смачний. Замість цедри лимона можна використовувати цедру апельсина, також за бажанням можна додати мускатний горіх, жменю родзинок або горіхів. Я додатково полила кекс глазур'ю на основі какао, щоб підкреслити пряний смак кексу. Хоча і без глазурі цей кекс дуже хороший. Так що якщо вам не хочеться робити глазур, ви можете просто посипати кекс цукровою пудрою, вийде все одно дуже смачно.
Інгредієнти:
- 250 г гарбузового пюре (приблизно 350 г очищеного гарбуза)
- 250 г борошна
- 200 г цукру
- 100 мл рослинної олії
- 2 яйця
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. кориці
- цедра 1 лимона
- дрібка солі
- Глазур:
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
- жменя горіхів (у мене волоські)
Як приготувати гарбузовий кекс
Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-10 хвилин (якщо виділилася рідина, її необхідно злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Або залити невеликою кількістю води в каструльці, і протушкувати до повної м'якості, потім відкинути на друшляк, щоб вся рідина витікла. Я запікаю в мікрохвильовій печі, це найшвидший і найлегший спосіб. Пюрувати гарбуз за допомогою блендера, трохи остудити.
З лимона зняти цедру шляхом натирання на дрібній тертці, не торкаючись білого шара. Додати до гарбузового пюре цукор, олію, яйця, цедру, сіль. Якщо у вас солодкий гарбуз, кількість цукру можна зменшити.
Додати борошно, змішане з корицею та розпушувачем. Ще трохи збити до однорідності. Тісто виходить не густе.
Перелити у форму, змащену маслом(моя форма розміром 24x10 см). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 40-60 хвилин або до сухого сірника.
- Оксана25.09.2015 13:38Дуже смачно!)
- Таня23.09.2017 19:03Доброго вечора! Ваш кекс став для мене справжньою знахідкою. Я не дуже люблю гарбуза, але якраз вдома було його багато і згадала, що бачила ваш рецепт. Перший раз мені забракло трошечки гарбузового пюре і я додала ложечку меду. Те, що в мене вийшло, перевершило всі мої сподівання! Кекс неперевершений, смачний, ніжний і ароматний! Дякую за рецептик:)
- Оксана31.10.2017 08:24Дуже смачний і легкий у приготуванні кекс!
- Таня Львів08.09.2020 08:10Я часто користуюсь цим Вашим рецептом для приготування кексиків дітям, але весь час забуваю сфотографувати. Нарешті сьогодні зробила фото і зразу хочу подякувати за рецепт випічки, яка в сезон гарбуза стала для нас традиційною:)
Коментарі (6)