Йоркширські пудинги – це смачна випічка з млинцевого тіста. Родом такі пудинги з Англії, там їх спочатку подавали до запеченого ростбіфу, пудинги хороші тим, що ними можна збирати м'ясний сік від запеченого м'яса. Йоркширські пудинги ще називають поповерами (мабуть від англ. pop over - різке піднесення). Крім класичного варіанта подачі до запеченого м'яса, можна подавати пудинги з начинками. Крім начинок, які я використала, можна застосувати і багато інших. Наприклад, крабовий салат, печінковий паштет, смажені гриби з цибулею або можна просто їсти ці чудові булочки з маслом, ковбасою або сиром на сніданок. Пудинги також поєднуватимуться і з солодкими начинками – джемом або фруктами. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-14 штук.
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 120 г борошна
- 2 яйця
- 1/2 ч. л. солі
- вершкове масло для змащування формочок
- Начинка перша:
- 1 варене яйце
- 1 плавлений сирок на кшталт Дружба
- 1 зубчик часнику
- майонез
- Начинка друга:
- 50 г сиру
- 50 г шинки
- 2 ст. консервованої кукурудзи
- майонез
Як приготувати Йоркширські пудинги
Далі бажано перелити тісто в ємність із носиком, щоб було зручно пізніше розливати тісто. Поставити в холодильник на годину чи більше. Можна сміливо залишати в холодильнику й на добу, це лише плюс для такого тіста. Час потрібний для того, щоб клейковина набухла, тоді булочки вийдуть гладкі і будуть добре підніматися.
Підготувати першу начинку. Плавлений сир і яйце натерти на тертці. Додати часник, видавлений через часникодавку, трохи майонезу, перемішати.
Підготувати другу начинку. Сир натерти на тертці, шинку дрібно нарізати. Додати кукурудзу, трохи майонезу, перемішати.
Випікаємо пудинги. Духовку заздалегідь розігріти до 220 градусів. У кожну форму покласти по маленькому шматочку вершкового масла. Поставити форми в духовку для прогріву на 2-3 хвилини. Слідкуйте, щоб масло не почало горіти.
Відразу поки формочки гарячі, розлити тісто приблизно на 1/3 по висоті (максимум на 1/2). Повернути до духовки, випікати приблизно 15-20 хвилин.
Коментарі