Наближаються свята, а значить будемо готуватися. Багато хто вже знайомий із Різдвяним кексом «Данді», дуже смачним, але мінус його в тому, що його потрібно готувати заздалегідь і витримувати, а якщо ви забули або не встигли, то пропоную вам сьогоднішній варіант. Цей кекс витримувати не потрібно, його можна випекти прямо напередодні Різдва. Він дуже соковитий, вологий, ароматний, одразу виходить такий як треба! Часто для такого типу різдвяної випічки використовується темна патока, але не думаю, що вона у вас є, тому використовуватимемо мед та коричневий цукор. Додамо сік із цедрою, і звичайно ароматний алкоголь та трохи спецій. Щоб кекс був темним, справжнім темним насиченим різдвяним кексом я додала також какао, для цієї ж мети всередину я використала тільки темні сухофрукти - два види родзинок і чорнослив, але звичайно ви можете взяти будь-які інші сухофрукти на свій вибір.
Інгредієнти:
- Суміш із сухофруктів:
- 130 г чорносливу
- 130 г ізюму Джанго
- 130 г ізюму Ізабелла
- 130 г вершкового масла
- 90 г коричневого цукру
- 50 г меду
- 50 г коньяку (або ін. алкоголю до смаку)
- цедра та сік 1-го апельсину
- 0,3 ч. л. кориці
- 0,25 ч. л. імбиру
- 0,25 ч. л. мускатного горіха
- Решта:
- 100 г борошна
- 50 г мигдального борошна
- 2 яйця
- 1 ст. л. какао (з гіркою)
- 0,5 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Як приготувати різдвяний кекс із сухофруктами
Чорнослив нарізати невеликими шматочками, розміром як родзинки. Покласти всі сухофрукти у каструльку з товстим дном.
Поставити на нагрів, довести до кипіння, кип'ятити на невеликому нагріві 10 хвилин. За цей час кілька разів обережно перемішати. Залишити остигати до злегка теплого стану. Завдяки такому попередньому варінню наші сухофрукти швидко просочаться і попереднього настоювання сухофруктів не знадобиться. До речі, якщо ви побоюєтеся алкоголю, тому що даватимете кекс дітям, то не побоюйтеся)) Алкоголю тут не багато, але навіть він, після такого варіння, а також подальшого випікання кексу випарується, ніяких градусів там не залишиться, буде тільки аромат.
Перекласти у ємність. Більшість рідини вбереться, але якщо щось залишиться, зливати не потрібно, все використовуйте в кекс.
Окремо змішати борошно, мигдальне борошно, какао, розпушувач, сіль. Додати до ємності, активно перемішати.
Поставити в розігріту до 150 градусів духовку, випікати 1 годину - 1 годину 20 хвилин, або до сухого сірника.
Коментарі