Давно я не готувала тортів, і з цього приводу мене відвідало натхнення приготувати торт. Вирішила, що це буде медовик. На моєму сайті вже є два види медовика - Шоколадний медовик та Торт Медовик. Обидва надзвичайно гарні! Так ось сьогоднішній рецепт я вигадала на основі одного з них — шоколадного медовика. Тісто взяла таке ж, але в меншій пропорції, щоб було більше крему, люблю коли у тортах багато крему. Сметанний крем замінила на вершки та маскарпоне. Такий крем дуже смачний, але він не дає вираженого смаку, деякої кислинки, що дає сметанний крем у медовику. У зв'язку з цим я вирішила доповнити торт невеликою кількістю кисло-солодкого ягідного джему, який дасть потрібний смаковий акцент. У мене джем із смородини (я його зробила із заморожених ягід), підійде також джем із сливи, вишні, і т. д. Прикрасу зробила з шоколаду, готується вона дуже просто, а виглядає ефектно. Медовик, скажу без зайвої скромності, вийшов просто чудовий! Ні, я звичайно, люблю медовики зі сметанним кремом, але крем із маскарпоне це щось на голову вище. Це благородний смак ресторанного рівня, дуже ніжно та вершково! Просто божественно, я дуже рекомендую! Чоловік та донька повністю розділили моє захоплення з приводу торта. Дуже смачно!
Інгредієнти:
- Коржи:
- 180 г борошна
- 80 г вершкового масла
- 80 г меду
- 50 г цукру
- 10 г какао
- 1 яйце
- 1 жовток
- 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- Крем:
- 500 г вершків 33%
- 250 г маскарпоне
- 150 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- Також:
- 80 г ягідного джему (у мене із чорної смородини)
- кокосова стружка для обсипання
- чорний шоколад для прикраси
Як приготувати шоколадний медовик з маскарпоне
Готуємо тісто. Мед, масло, цукор, сіль покласти в ємність. Розтопити в однорідну суміш. Я розтопила в мікрохвильовій печі, це швидко і зручно.
Додати борошно змішане з какао, замісити тісто. Какао має бути темного кольору, дуже якісне. Тісто виходить тепле і трохи липке, це нормально. Не додавайте відразу багато борошна, щоб коржі не вийшли «забитими». Перемішайте, оцініть тісто, чи можна буде з ним працювати, і тільки тоді при необхідності додавайте ще трохи борошна, вже на столі, коли працюватимете з тістом.
Все тісто розділіть на 5 кульок, буде 5 коржів по 20 см у діаметрі. Я клала тісто на пекарський папір, накривала іншим аркушем паперу і так розкочувала, це досить швидко і зручно, і не потрібно використовувати додаткове борошно. Але ви можете розкочувати коржі, як вам зручніше та звичніше. Вирізати майбутній корж. Я використовувала для цього кондитерське кільце, відрегульоване на діаметр 20 см. Можна використовувати перевернуту тарілку, яку обвести ножем.
Наколоти корж вилкою. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 3-5 хвилин (я випікала 5 хвилин|). Будьте уважні, коржі тонкі, і печються дуже швидко! Так само спекти інші коржі. Остудити. Щоб коржі залишилися рівними, не складайте один на одного, поки вони повністю не охолонуть.
Додати маскарпоне, поступово по ложці, продовжуючи збивати. Спробуйте до смаку, при необхідності підсолодить ще крем.
Розрівняти, зверху викласти п'яту частину крему, бажано відразу по всій поверхні, так буде зручніше, щоб при розрівнюванні крему, джем залишився на своєму місці.
Коментарі