Ви колись варили апельсин? Думаю, настав час цим зайнятися :-) Якось попався мені на очі рецепт із вареним апельсином, але виглядав він скучно, а тому я переробила його на свій смак. Додала шоколад, тому що мені дуже подобається його поєднання з апельсином, а надто дорогий нині мигдаль замінила сухим печивом (цей інгредієнт додається не для смаку, а для більшої «структурності»). Думаю, що з успіхом можна замінити просто борошном, все одно вийде смачно. Я сумнівалася, зарахувати витвор, що вийшов у мене, до пирігів, кексів або запіканки. Але оскільки тісто готується за принципом кексу, то нехай буде кекс, але хочу підкреслити, що на кекс у звичному розумінні це зовсім не схоже. Він має дуже ніжний «оксамитовий» смак, тож я його так і назвала. Кекс злегка пружний, щільний і м'який одночасно, дуже вологий, такий, що тане в роті, з насиченим, але при цьому делікатним, апельсиновим смаком та ароматом. Мій чоловік з'їв відразу три шматки, що в принципі йому не властиве, тож вважаю, що експеримент вдався – кекс вийшов дуже смачний!
Інгредієнти:
- 1 апельсин (≈250-300 г)
- 150 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 50 г сухого галетного печива, меленого мигдалю, білих сухарів (або замінити борошном)
- 50 г шоколаду (чорного)
- 2 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
Як приготувати шоколадно-апельсиновий кекс «Оксамит»
Апельсин ретельно помити, залити великою кількістю води в каструлі. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні під кришкою протягом 1,5-2 годин. Саме ретельно зварений апельсин надає всю необхідну соковитість та вологість кексу, не нехтуйте цим етапом.
Половину тіста відкласти до іншої ємності. У половину додати попередньо розтоплений і остуджений шоколад, збити.
Декількома хаотичними рухами торця ложки злегка змішати обидві маси між собою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 40-50 хвилин.
Коментарі