Торт «Наполеон» із листкового тіста
1
Я до вас з тортом, і знову з Наполеоном :-) Нещодавно я вже готувала «мокрий» соковитий Торт «Наполеон», який складався з домашніх коржів, сьогоднішній же торт «сухіший», якщо так можна висловитися, але при цьому він все одно добре просочений і дуже ніжний. Обидва ці рецепти Наполеона дуже смачні, просто вони досить різні, а тому вибирайте який вам більше до смаку і сміливо готуйте. Завдяки використанню готових листкових коржів цей торт готується дуже просто. Як крем я знову використала заварний крем, так як, на мій смак, це найкращий варіант для Наполеона. Але ви, за бажанням, можете використовувати крем із збитого масла зі згущеним молоком або збитих вершків. В принципі, фруктами торт прикрашати не обов'язково, але вони виглядають так чудово, що можуть стати чудовим фінальним штрихом, який вразить ваших гостей наповал, принаймні саме так було з моїми гостями.
Інгредієнти:
- 1 кг листкового тіста (бездріжджового)
- Крем:
- 1 л молока
- 90 г борошна
- 300 г цукру
- 3 жовтки
- 1 п. ванільного цукру (10 г)
- 150 г вершкового масла
- За бажанням:
- соковиті стиглі фрукти
- желе для торта
Як приготувати торт «Наполеон» із листкового тіста
Листкове тісто розморозити протягом приблизно 30-40 хвилин. Якщо ви купили тісто, згорнуте в рулон, його потрібно акуратно розгорнути і порізати на кілька частин. Можна, за бажанням, трохи розкотити тісто в одному напрямку. У мене було тісто у вигляді 8 штук тонких окремих пластин, тому я нічого попередньо не розкочувала і не розрізала. Просто поклала листи на деко і наколола кожен вилкою, щоб не здулися при випічці.
Випікати тісто в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин або легкої золотистості. Повністю остудити.
Готуємо крем. Жовтки, цукор, ванільний цукор покласти в ємність, добре розтерти віночком. Додати борошно і склянку молока, добре розмішати до однорідності.
Решту молока налити в каструлю з товстим дном, довести до гарячого стану. При помішуванні влити жовткову масу в каструлю.
Потім крем остудити приблизно 10-20 хвилин, додати шматочки масла, добре розмішати, щоб масло повністю розтануло. Крем готовий.
Кожен випечений пласт я розрізала навпіл, щоб шари в торті були більш тонкі, і торт краще просочився. Якщо ви тісто розкочували перед випіканням, ймовірно, цього не знадобиться.
Таким чином викласти всі коржі (1 корж залишити для обсипання). Перед покриттям останнього коржа кремом злегка притиснути торт за допомогою дошки.
Боки торта також обмазати кремом. Корж, що залишився, розкришити руками прямо на деко. Отриманою крихтою обсипати боки торта та поверхню. Якщо будете, як і я, прикрашати фруктами, залиште середину не посипану. Поставити торт у холодильник на просочення на 8-24 години.
Прикрасити фруктами чи ягодами. Я прикрасила часточками апельсина, скибочками ківі та лохіною, а по центру – трояндочкою з апельсина. За бажанням, фрукти за допомогою пензлика покрити желе для торта. Також можна прикрасити торт шоколадною стружкою, подрібненими горіхами та багатьом іншим на свій смак.
Коментарі (1)