Торт Наполеон"

Готуємо тісто. Яйце, цукор, ванільний цукор, сіль покласти в ємність і добре збити міксером до піни.

Молоко та кубики масла нагріти в каструльці до середньо-гарячого стану (пальцю гаряче, але терпимо). Масло повинно повністю розтанути. Влити гаряче молоко до збитого яйця, одночасно збиваючи міксером.

Додати коньяк, горілку чи оцет. Ці інгредієнти додатково розпушують тісто при випіканні, але якщо у вас нічого подібного немає, то нічого страшного просто пропустіть цей інгредієнт. Частками всипати більшу частину борошна, добре вимішуючи тісто ложкою.

Викласти тісто на присипану борошном поверхню, і вимісити до однорідності. Тісто має перестати прилипати до рук, і виглядати як велика м'яка податлива куля, але не щільна. Вам може знадобитися більше або менше борошна, мені знадобилося 630 г борошна.

Розділити тісто на 12 рівних шматочків, кожен скачати в кулю.

Підготувати кришку або велику тарілку діаметром приблизно 25 см. Кожну кулю розкотити в дуже тонке коло, підсипаючи трохи борошна за потреби (я розкочувала відразу на пекарському папері).

Періодично приміряти еталонну кришку.

За допомогою кришки вирізати коло або обвести тарілку ножем.

Поставити у розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 3-8 хвилин. Коли на коржі з'явиться кілька злегка засмаглих ділянок, то він готовий. Я випікала кожен корж по 6,30 хвилин. Поки один корж печеться, можна розкачувати наступний на іншому аркуші паперу.

Ось так виглядає стопка готових коржів.

Готуємо крем. Жовтки, цукор, ванільний цукор добре розтерти віночком.

Додати борошно і приблизно півсклянки молока або вершків, добре розмішати до однорідності.

Решту молока і вершки налити в каструлю з товстим дном, довести до гарячого стану. Влити жовткову суміш, одночасно помішуючи віночком. Варити суміш до загусання, постійно помішуючи, особливо на дні.

Консистенція готового крему приблизно як тісто на млинці.

Крем злегка остудити (приблизно 20-30 хвилин), додати кубики масла, добре перемішати, щоб масло розтануло. Під час остигання крем стає значно густішим. Просочувати торт краще теплим кремом.

Збираємо торт. На дошці або великій тарілці розстелити фольгу із запасом по краях, щоб можна було потім загорнути торт. Покласти перший корж, щедро промастити кремом (приблизно 140 г).

Накрити другим коржем, промазати кремом і т.д. Таким чином, використовувати 11 коржів (12 корж і обрізки підуть на обсипання). Приблизно 2 ст. л. крему відкласти для боків. Перед тим, як змастити верхній корж, злегка придавити торт, щоб він злегка притиснувся (але не сильно, щоб крем з боків не видавився).

Обрізки, що залишилися (занадто засмажені частини краще видалити) і 12-й корж подрібнити в дрібну крихту. Посипати частиною крихти поверхню торта.

Загорнути торт у фольгу і поставити в холодильник на 8-24 години для просочення. Краще витримати торт добу, тоді він вийде ідеально просоченим і дуже ніжним.

Потім торт розгорнути, витягнути фольгу, обмазати борти кремом, що залишився і обсипати крихтою. Можна подавати.

А ось і апетитний шматочок.

Найніжніший торт Наполеон стане дуже смачним сюрпризом для ваших близьких чи гостей!