Брауни с вишней и творогом

67
Брауни с вишней и творогом

Брауни – это пирожные яркого шоколадного вкуса, более подробно я писала в этом рецепте. В этот раз я испекла брауни с добавлением хрустящих орехов, пикантной кисленькой вишни и мягкого творожного слоя. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать шоколад с большим или меньшим процентом какао, молочный не советую. Также, по желанию, можно использовать другие орехи – например, миндаль или жареный арахис.

Ингредиенты:

  • 200 г черного шоколада
  • 200 г сахара
  • 150 г масла
  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 50 г грецких орехов
  • 150 г вишни (замороженной или свежей)
  • Творожный слой:
  • 200 г мягкого творога
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст.л. сливок или молока

Как приготовить брауни с вишней и творогом

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость, туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (лучше всего, когда дно верхней емкости не касается воды).

Растопить шоколад и масло в однородную смесь. Затем снять с огня и слегка остудить.

Вишню разморозить и слить всю выделившуюся жидкость. Орехи порубить ножом, но не очень мелко.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать.

Влить шоколадную массу, перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, перемешать до однородности.

Добавить орехи и вишню, перемешать.

Для творожного слоя - творог, сахар и яйцо взбить до полной однородности. Добавить сливки или молоко, чтобы сделать массу необходимой консистенции (она должна быть густая, но не слишком), необходимо будет ее распределить по поверхности теста. Количество сливок зависит от влажности творога, при необходимости можно добавить еще немного сливок (мне хватило 2 ст.л ложек).

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Желательно использовать форму не меньшего размера, брауни не должно быть высоким. Выложить шоколадное тесто, разровнять.

Сверху разложить с помощью ложки творожную массу.

Затем с помощью деревянной палочки, зубочистки или черенка ложки сделать разводы на поверхности теста, слегка перемешав его с шоколадной массой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-40 минут.

Важно не передержать брауни в духовке – внутри он должен остаться влажным. Зубочистка, вынутая из середины брауни, должна быть уже не в жидком тесте, но на ней должны оставаться влажные крошки. Полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.

Брауни с вишней, орехами и творогом - отличный десерт для любителей шоколада.

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (67)

Показано: 20 из 67
  • Екатерина
    28.12.2013 21:33
    Елена, спасибо за чудесный и необычный рецепт! В детском саду было чаепитие, попросили принести домашнюю выпечку - сделала в 2 раза больше ингредиентов на огромный противень в духовом шкафу. брала молочный шоколад, поэтому пирог получился не такой тёмный, но всё же коричневый. Творог брала сухой, но при смешивании с яйцами и сахаром масса стала действительно жидкой, поэтому молоко не добавляла. жидкая масса легко растеклась по темному тесту, но при выпечке всё загустела, пропеклось и пирог назвали - мраморным. Вместо вишни положила клюкву. В итоге получился шедевр, домашним тоже досталась целая тарелка кусочков брауни. Спасибо за рецепты и ждем новогодних рецептов салатов!!!
  • Гость.
    02.08.2017 18:42
    Леночка, я всегда готовила Ваш брауни в круглой форме, но так хочется сделать в квадратной. Увидела в магазине эту форму. Подойдет ли она? Написано что она квадратная. Но как по мне так внутри у нее всесть углы закругленные. Как вы считаете стоит ее покупать или поискать именно квадратную?
    Елена
    03.08.2017 21:17
    Моя форма тоже с закруглениями, все стеклянные формы такие, абсолютно строгой квадратной из стекла не бывает, такую форму из стекла как я понимаю просто технически невозможно изготовить. Когда вы нарезаете пирог из такой формы, то крайние кусочки будут не идеальной формы, а все остальные будут отличными, ровненькими. Если вы хотите, чтобы все кусочки были идеально ровными прямоугольничками или квадратиками, то форма должна быть строгих форм, то есть это уже не из стекла.
  • Сания
    23.02.2017 16:58
    А я сегодня испекла этот вариант брауни для своего любимого папы, который как раз является любителем горького шоколада! Спасибо большое за этот рецепт! Наконец-то у меня получился идеально влажный брауни с нежной текстурой. Это и правда очень вкусно!
    Елена
    23.02.2017 20:54
    Это отлично!
  • Elena, Киев
    05.12.2013 19:05
    Ленусичка, какой же он вкусный!!!!! Спасибо за очередной шедевр, обязательно буду делать еще , очень понравился!!!! На фото получился не очень красиво, из-за крупной вишни плохо резать было; но на вкус - прелесть: влажный, сладкий, шоколадный...
  • Алла
    23.02.2017 11:46
    Леночка, твоего мужчину с праздником, сегодня испекла, правда уже не в первый раз пользуюсь этим рецептом и очень его люблю, но смотрю фотку не выкладывала, Так что принимай фото отчет, вкус божественный я уже испытала раньше, спасибо!!!
    Елена
    23.02.2017 20:36
    На здоровье!
  • Татьяна Т.
    21.05.2021 08:12
    Мне очень понравилась выпечка. Высоковатая получилась, наверное, потому что площадь сковороды была чуть меньше, чем форма в рецепте. И выпекала подольше. Спасибо за рецепт. Очень вкусно и красиво.
    Елена
    06.06.2021 23:32
    Супер, рада, что оценили!
  • Незнакомка
    30.11.2013 10:00
    В основном все делала по рецепту, только не добавляла разрыхлитель и муку вмешивала миксером. Все получилось замечательно. Спасибо за рецепт!
  • Евгеша
    20.11.2017 16:35
    Делаю брауни по вашему рецепту Елена, не первый раз. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
    Елена
    22.11.2017 21:25
    На здоровье!
  • Ксения
    29.11.2015 15:12
    Прекрасный рецепт, прекрасное блюдо, прекрасная вы, Елена, спасибо за этот шедевр!
  • Евгения
    15.03.2015 14:12
    Очень сытный и вкусный брауни! Готовила уже два раза:)
  • Кристина_Т
    02.10.2018 12:22
    Очень вкусно получилось. Спасибо!!!
    Елена
    13.10.2018 10:39
    На здоровье!
  • Рената
    16.05.2018 18:16
    Отличный результат. Очень вкусно!!!
    Елена
    19.05.2018 13:10
    Отлично получилось, спасибо за фото!
  • ЕленаЖ
    17.07.2021 12:52
    Восхитительный!!!
    Елена
    18.07.2021 00:17
    Супер, красивый фотоотчет!
  • Анна
    24.11.2014 10:43
    Вчера приготовила брауни, очень вкусно, нравятся и орехи в тесте, и вишневая пикантная кислинка. Пеку часто, домашних не удивишь, но это пирожное всем о-о-очень понравилось. Давно хочу сказать огромное спасибо Елене за уникальный сайт. Года два назад искала рецепт торта " Панчо", теперь просматриваю рецепты почти каждый день, всегда можно найти что-нибудь себе под настроение. Удобный поиск, простота описания и пошаговость делают рецепты доступными для каждого. Ничего лучше не встречала, теперь рецепты из журналов даже не интересны, там не описывают подробно технологию и какие текстуры должны получиться. Благодаря Вам я научилась и стала готовить разнообразно и вкусно. Ой, ну что еще сказать... Даже не могу выразить словами, как я рада, что Вы есть и что у Вас такое прекрасное хобби!!! Желаю счастья и процветания Вам и всем Вашим близким!
    Елена
    24.11.2014 13:16
    Большое спасибо Вам за множество теплых слов, мне очень приятно!
  • Seally (Оля)
    01.01.2019 11:24
    Лена, с Новым Годом! Вдохновения, здоровья и удачи!)) Не устаю радоваться, что есть Ваш ресурс, очень выручает. Вчера приготовила в качестве новогоднего десерта этот брауни - очень вкусно!) Только я уменьшила количество сахара до 150 гр. Шикарно вышло: шоколадно, влажно, орешки и вишня очень к месту, равно как и творожный верх. Готовить несложно. Я переживала немного, т.к. форма у меня 28х17, но все получилось очень хорошо, выпекала 35 минут. Еще раз с праздником, всех благ))
    Елена
    05.01.2019 21:30
    Спасибо большое! С праздниками!
  • Виктория
    21.07.2013 14:10
    Отличный десерт! Получился с первого раза, для начала взяла половину порции (первый раз пекла просто брауни и пересушила, на этот раз была предельно внимательной и держала 30 минут - можно и поменьше). Вишня и орех просто суппер в данном пироге (поленилась идти за творогом, поэтому был без молочной глазури). Близкие оценили на 5 +++++. Уже пеку второй раз - в ожидании большого БРАУНИ! Рекомендую и Спасибо автору за очередной удачный и легкий в исполнении рецепт!
  • Ирина Сергеева, Тольятти
    15.03.2017 09:27
    Добрый день, Елена! Несколько раз пекла этот потрясающий вкусный и красивый шоколадный бисквит по Вашему рецепту. А с помощью простой зубочистки или деревянной шпажки достигается очень эффектная мраморность поверхности. У меня вопрос, не пробовал ли кто-либо испечь брауни в формочках для кексов. Хочу попробовать испечь для школьного праздника. Мадленки на прошлом празднике всем очень понравились. Спасибо в тысячный раз!!
    Елена
    16.03.2017 19:22
    Можно и формочках, только время выпечки обязательно уменьшить.
  • Дарина
    07.08.2014 10:08
    Спасибо за этот рецепт! Делала другу сладкоежке как бы подарочек по случаю, упаковала в красивую коробочку, классно получилось! Правда творога не было, делала без него, вместо грецких орехов миндаль, замочила, почистила, порубила. Все остальное по рецепту. когда начала пробовать, еле остановилась))) это очень вкусно! Теперь хочу с творогом повторить) уже для себя)
  • Sondra
    31.12.2014 16:55
    Отличный рецепт брауни! Получается влажным и ооооочень шоколадным. Я вишню не размораживала, получилось замечательно. Хотела предложить на новогодний стол, но муж случайно зашел на кухню, а я не досмотрела... Короче, осталось 3 куска. Пока есть время, испеку еще. Елена, спасибо вам огромное за ваши рецепты! С Новым годом! Счастья и здоровья вам и вашим близким!
  • Камила
    16.02.2015 15:20
    Подскажите, пожалуйста, до какого именно состояния нужно печь брауни? Как понять по- внешнему виду что он готов? По моей духовке через 30 мин брауни еще был достаточно жидкий. Я решив что он еще не готов пекла еще мин 20. К этому времени он загустел но не очень. Заранее спасибо.
    Елена
    16.02.2015 21:01
    В рецепте детально описано, как проверять готовность.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирожных