Цветаевский пирог с клубникой
370
В разгар сезона клубники спешу с рецептом клубничного пирога. Недавно я вспомнила про популярный пирог с яблоками — Цветаевский яблочный пирог, и подумала, а почему бы его не попробовать приготовить с клубникой!? Так вот для сегодняшнего пирога вместо яблок я взяла клубнику, а также увеличила долю заливки, и дополнительно ввела в состав ванильный сахар. Пирог сделала в форме меньшего объема, чтобы он получился более высоким и презентабельным. Получилось просто чудесно! С ответственностью могу сказать, что пирог с клубникой получился ничуть не хуже, чем с яблоками, а для любителей клубники наверняка окажется и лучше! Тесто у пирога получается очень мягкое, рыхлое, рассыпчатое, начинка очень нежная, тающая во рту, а ароматная мягкая клубника просто блестяще дополняет эту комбинацию! Вкусно!
Ингредиенты:
- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г масла
- 100 г сметаны
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Начинка:
- 500 г клубники
- 300 г сметаны
- 150 г сахара
- 50 г муки
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить цветаевский пирог с клубникой
Руками сформировать тесто в шар, постараться не месить, только по минимуму чтобы собрать в шар. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
Приготовить заливку. Сметану, сахар, муку, яйца и ванильный сахар положить в емкость, взбить до жидкого однородного состояния.
Выложить тесто на дно формы (я использовала форму 22 см). Разровнять по дну и сформировать средние бортики.
Комментарии (370)
Показано: 20 из 370
- Galina01.07.2018 17:17Леночка, если честно, то с яблоками пирог не впечатлил. Но я знаю, что Ваши рецепты -- это золотое сечение. Сезон клубники для нас проходит под девизом " Съешь меня свежей"))))) А вот с вишенкой я давно уже присмотрела цветаевский пирог. И не прогадала. Абрикосы тоже просились в корзиночку пирога))) Как же они подружились!!! Вишенки и абрикосы )))) Очень приятно было работать с тестом, заливочка, пропорции идеальны!!!!! Духовка просто наслаждалась, выпекая пирог ))) Угостила соседей, -- восторг! СПАСИБО!!!!
- Елена Мск01.07.2017 17:41Оставлю комментарий для владельцев мультиварок)) Пирог отлично испёкся за 50 мин на режиме " Выпечка" (Редмонд мощность 860 Вт). Выпрыгнул на решетку пароварки будучи ещё тёплым, внешний вид, на мой взгляд, практически не пострадал. На фото видно. Можно было полностью охладить, но я не утерпела))) Так что этот рецепт ещё хорош и тем, что можно не включать духовку, когда и без того духота)) Елена, спасибо ещё раз за этот прекрасный рецепт, который мы теперь уж точно ни один раз продублируем!))
- Рената13.06.2017 12:32Вкусненький пирог получился. Тесто пропеклось, начинка схватилась хорошо. Я делала в меньшей форме и взяла треть теста и половину начинки. Все отлично. Спасибо за интересный рецепт. А главное, Елена, я на Вашем сайте узнаю много интересных кулинарных секретиков, которые для Вас и других хозяек может быть и очевидны, а для меня открытие. Спасибо за переданный опыт. Буду творить дальше. Я на сайт попала совсем недавно, поэтому хочется многое приготовить☺
- Екатерина11.06.2017 19:41Цветаевский пирог в нашей семье любим. Теперь добавился и этот, клубнибничный. Пекла тоже 50 минут. Последние минут 15 только на верхнем режиме. Пирог очень понравился! Единственное что, так это не очень вкусная купленная клубника. У нас она импортная, и такого вкуса и аромата как наша, а еще лучше своя увы нет. А всем любителям этой ягоды надо печь одназначно! Потому как вкусно! Лена, спасибо за вашу идею воплащенную в этот рецепт.
- Елена Мск01.07.2017 18:08Дополню, что диаметр 20 см, высота бортиков 4,5 см. В начинку вместе муки добавила 65 г картофельного крахмала. Остальное всё по рецепту. После окончания программы пирог постоял на подогреве 15 мин. В процессе готовки любопытничала раза три открывала)) Это опять же для тех, кто только осваивает выпечку в " чудо-горшочке", как и я)) До этого 5 лет пользовалась Поларис и она совсем не выпекала:(Этой я довольна на 1000%
- Инесса19.01.2018 19:14Готовила строго по рецепту, но, увы, не всё получилось, как ожидалось: у меня остался 1 стакан заливки.... Его просто некуда было влить!.. Внутренность пирога была заполнена заливкой до отказа. Форма 22 см, тесто тонко выложено и покраям, и по дну. На вид вышел красивым. Вкус всем понравился. И всё же не уверена, что буду печь его по этому рецепту еще раз.
- Anyuta-domra04.07.2017 05:03Очередной шедевр, браво Елена! Получился невероятный десерт-это не пирог, это торто-пирожное: ))) В начинку использовала красную смородину и 10шт замороженных клубничек! Сахара добавила 50гр, так как смородина кислая! Вкуснятина!!! в ближайшее время соберу урожай черной смородины и попробую с ней! Спасибо, что вдохновляете на кулинарное творчество!:)
- Лена02.07.2017 09:24Пироги с песочной основой - мои любимые, и этот, конечно же, не стал исключением. Пекла на ночь, утром сняли пробу и не смогли устоять, чтобы не взять по второму кусочку, никто не остался равнодушным, тесто очень вкусное, начинка приятно кисленькая. Спасибо, Леночка, за такой летний пирог! Благодаря Вам получила очередную порцию комплиментов))
- Darya19.06.2017 13:56Такой пирог не может не понравится! Нежная песочная основа, клубника и сметанный крем.. Вкусно, не приторно сладко, и в то же время сытно! В холодильнике остался кусочек топленого творога, грамм 100-150, решила " приспособить" в сметанную заливку, так что у нас еще и наполовину чизкейк получился))
- Анна привет из Краснодара16.06.2019 05:14Давно не оставляла комментарии. Я просто все блюда давно готовлю с вашего удивительного вкусного сайта. Недавно услышала как турки говорят Здоровья вашим рукам)) Пирог готовила, кстати и любовь к пирогам пришла с тех пор, как стала готовить их сама и с вашего сайта, с малиной желтой ) сезон)
- Настя19.06.2021 19:07Здравствуйте! Никогда не писала отзывы, но тут не могу пройти мимо! Готовила пирог вечером, а на следующий день уже остался один кусочек! После выпечки, пирогу дала остыть и поставила на ночь в холодильник, на утро - шикарный вкус! Вкуснее ,многими обожаемой, запеканки! Спасибо за рецепт!!!
- Алена06.06.2023 19:31Добрый вечер! На часах 20.26 и что я делаю???? Да, да.... Пеку этот прекрасный пирог по вашему, Елена , рецепту. Уже года три точно мы готовим его сезонно. Всегда все получалось. Мне кажется, ну не реально этот рецепт испортить.😊 Спасибо огромное за такой рецептик. Мой ребенок в восторге😊
- Ольга _Харьков14.06.2017 19:22Увидела в рецепте сочетание клубника - сметана и поняла, что будет шедевр)), с таким " союзом" пирог просто не мог не получиться. Супер! Половина ушла в горячем виде,- естественно не удержались), но холодным он был еще вкуснее!! Пирог для истинных почитателей клубники)
- Наталья01.06.2022 15:13Елена, добрый день! Дома залежалась клубника и я прогуглила,что можно приготовить из ягод.И, к моему счастью, случайно наткнулась на ваш блог. В итоге испекла пирог с клубникой по Вашему рецепту. Я в восторге,спасибо, пирог тает во рту,кстати, можно подавать с шариком пломбира)🙂👍
- Светлана04.06.2021 14:06Спасибо огромное за такой невероятно вкусный пирог! Моя семья разбалована десертами ,но от этого шедевра муж оторваться не может. Я уже давно не слышала столько восторга от него)). А дочь вообще очень удивлена составом заливки ,не может поверить ,что её состав так прост .
- Татьяна08.02.2018 17:50Уважаемая Елена, я в диком восторге от вашего мастерства, сайт ваш запреметила давно, и частенько готовлю по вашим рецептам, всегда получается очень вкусно, чего не скажешь увы, о фотогеничности моих кулинарных произведений... Но вот этот пирог вышел вполне симпатичным
- Иринkа22.07.2017 07:42Приготовила с замороженной малиной (освобождаю морозилку). Ну что сказать, вкус превзошел все мои ожидания. Так что и я присоединяюсь ко всем восторженным комментариям. Очень ароматный, нежный и сочный пирог. В очередной раз спасибо, Леночка! И, конечно, фото)))
- Galina13.06.2020 19:49Леночка, ну вот Вы не иначе, как волшебница ❤️Уж клубнику-то я всегда любила и ела только свеженькой, несмотря на количество))) А вот ведь решилась в этом году на этот пирог))) И как же вкусно!!! Утром ждёт меня чашечка кофе с кусочком шедеврального пирога ❤️
- Инна13.06.2017 09:16Пирог класс, тесто песочное, нежное, заливка это вообще для меня открытие никогда такое не готовила. Одна ошибка то, что я использовала мелкую и мягкую клубники начинка получилась немного как каша, но ничего в следующий раз все учту. Леночка спасибо за рецепт!
- Анастасия24.07.2020 06:44Шикарный пирог )) испекла моя дочь 11 лет у неё все получилось ))) только конечно клубника должна быть свежая, но и с замороженной было очень вкусно ))) спасибо за рецепт, очень все подробно расписано и доступно что даже ребёнок без проблем приготовил )))
