Гриссини

20
Гриссини

Наверное всем знакома такая выпечка как Гриссини. Если кому не знакома, то я расскажу)) Гриссини - итальянская выпечка из дрожжевого теста, в виде длинных палочек, часто посыпанная кунжутом, прованскими травами или сыром. Подаются гриссини часто перед едой вместе с аперитивом, либо же во время еды к супу, к вину. Мы с дочкой очень любим такие палочки, потому я испекла их дома, да и благо готовятся они очень просто. Для посыпки использовала смесь белого и темного кунжута, но конечно предполагаю, что черного кунжута у вас нет, так как он редко где продается, то конечно просто с белым кунжутом будет ничуть не хуже. Часть палочек сделала с твердым сыром, что тоже очень вкусно, идеален пермезан, но можно взять любой твердый сыр. Также смотрите рецепт Гриссини - хлебные палочки с Камеленты!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 450 г муки
  • 250 г воды
  • 2 ст. л. растительного масла (желательно оливкового)
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • Для обсыпки:
  • кунжут, черный кунжут, сыр

Как приготовить гриссини

Готовим тесто. Муку положить в емкость. Добавить дрожжи, сахар, соль.

Перемешать.

Влить теплую воду и замесить тесто, в конце замеса влить растительное масло.

Оставить тесто для подъема в теплом месте примерно на час.

Формуем гриссини. Кунжут предварительно обжарить на сухой сковороде и остудить. Половину теста раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Посыпать кунжутом, и прижать его руками к тесту.

Завернуть треть, посыпать ее кунжутом, прижать.

Завернуть вторую треть внахлест, также посыпать кунжутом, прижать.

Порезать заготовку на полоски толщиной 1,5 см.

Каждую палочку вытянуть в длину, скрутив ее вокруг своей оси, и еще обвалять в кунжуте. Вторую часть теста я сделала с сыром.

Положить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Полностью остудить.

Гриссини это вкусные, хрустящие палочки, которые оценят как дети, так и взрослые!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (20)

  • Любовь Родная
    17.05.2020 11:09
    Хотела испечь хлеб, а тут новый рецепт. Чем эти палочки хуже хлеба, решено печь их. Использовала в тесто по столовой ложке отрубей-пшеничные, овсяные, остальное мука ц/з пополам с пшеничной. На обсыпку - мак, кунжут и сыр. Получилось очень очень вкусно. Благодарю за рецепт.
    Елена
    23.05.2020 19:42
    Любочка, фото просто шик! Рада, что оценили гриссини!
  • Наталья К.
    17.05.2020 16:43
    Любимые палочки моего мужа. Покупаем такие в магазине. Теперь сама буду печь. Спасибо за рецепт!
    Елена
    23.05.2020 19:43
    На здоровье!
  • Ольга
    25.05.2020 09:37
    Елена, добрый день! Спасибо большое за рецепт, палочки получились очень вкусные. Подскажите, пожалуйста, как сделать так, чтобы они не раскручивались после того, как выложишь их на противень? И еще - у меня получились достаточно толстые по сравнению с Вашими, не могу сильно вытянуть, тк тесто рвется.
    Елена
    14.06.2020 14:51
    Если тесто рвется, значит оно недостаточно эластично, обычно это происходит если добавлено много муки, или она оказалась более "сильная". Либо недостаточный замес.
  • Олька
    25.05.2020 14:02
    Увидела комментарий Ольги и вспомнила, что не оставила комментарий. С палочками у меня тоже не очень сложилась дружба в момент их формирования. 1. Кунжут к тесту прилипать совсем не хотел. Пришлось его вкатать скалкой. 2. Палочки не хотели растягиваться и сжимались обратно. 3. Скручиваться палочки тоже не хотели и все время пытались раскрутиться. Сын сказал, что похоже на червячков:) 4. Ну и в итоге при запекании получились не длинные стройные хрустящие палочки, а коротенькие пухленькие мягкие батончики:))) Но все равно вышло вкусно. Хорошее дополнение к супчику! Спасибо, Леночка, за рецепт, обязательно попробую испечь ещё раз. Все же хочется попробовать Гриссини! :))
    Елена
    14.06.2020 15:04
    1. Кунжут действительно частично ссыпается это нормально. 2. и 3. это оттого что тесто получилось недостаточно эластичное, это может быть как от избытка муки, но также и от недостаточного вымешивания теста. Чем дольше вымешивать дрожжевое тесто, тем более эластичное оно становится.
  • Марина
    30.05.2020 13:36
    Палочки получились длинненькими и очень и очень вкусными! Добавила кунжут и сыр. Спасибо!
    Елена
    14.06.2020 15:24
    На здоровье!
  • Марина
    30.05.2020 13:39
    И вот фото моих гриссини)
    Елена
    14.06.2020 15:24
    Супер!
  • Татьяна.К
    02.06.2020 13:06
    Отличные получились гриссини! Трудностей во время приготовления не возникло, раскатывала их руками. Спасибо Елена!
    Елена
    14.06.2020 15:31
    Супер, шикарный результат!
  • Ирина
    22.06.2020 08:39
    Оочень люблю итальянские палочки, поэтому сразу решила сделать. Делаются очень быстро и легко. Кунжута не было, часть сделала с сыром и семечками подсолнечника, но мне показалось пресновато, поэтому вторую часть делала с солью и розмарином, такое сочетание мне очень нравится и напоминает Италию. Палочки получились толстоваты, в следующий раз попробую сделать тоньше. Спасибо за рецепт.
    Елена
    30.06.2020 11:05
    Получилось замечательно! Спасибо за фото!
  • Ирина
    04.07.2020 00:04
    Ого! Я прошлой весной из Италии целый пакет гриссини с собой привезла, так они мне понравились! Быстро съели. Я даже не думала, что их можно дома испечь! Но теперь (ура!) обязательно сделаю
  • Ирина
    05.07.2020 13:51
    Фотоотчет - гриссини разной степени зажаритости. Одни с кунжутос и солью, другие с итальянскими травами.
    Елена
    11.07.2020 15:41
    Красота! Шикарные палочки получились!
  • Надежда
    05.12.2023 12:48
    Получились с речового раза, но сделала солоноватой намазку. Второй раз сделала одну порцию с нутеллой. Тоже вкусно.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты дрожжевой выпечки