Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
58
Представляю сегодняшний новый рецепт — восхитительно вкусные шоколадные капкейки с шоколадным кремом. Двойное шоколадное удовольствие! В тесто для капкейков я использовала и шоколад, и какао, для действительно насыщенного шоколадного вкуса. Крем же состоит из сливочного масла, сливочного сыра и конечно шоколада, а также небольшого количества кофе для дополнительного оттенка. И для теста, и для крема я использовала шоколад 56%, по желанию можете брать и больший процент, все зависит от личного вкуса. Получилось очень вкусно, хоть я и не отношу себя к ярым поклонникам шоколада, но капкейки получились действительно великолепные! А уж как моей дочери, большому шоколадоголику, понравились, так и не описать словами! У меня получилось 15 капкейков.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 50 г шоколада
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 120 г сметаны
- 100 г муки
- 25 г какао
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- Крем:
- 160 г сливочного масла
- 120 г сливочного сыра
- 120 г шоколада
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. кофе
Как приготовить шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Готовим тесто. Сливочное масло кубиками и шоколад, поломанный кусочками, растопить в однородную смесь. Проще и быстрее всего это делать в микроволновке, или можно и на водяной бане.
Смешать в отдельной емкости муку, какао, разрыхлитель. Какао должно быть качественное — очень темного насыщенного цвета, вкуса и аромата, если ваш какао-порошок не такой, то тогда хотя бы увеличьте его количество. Добавить сухую смесь к жидкой, немного взбить, только до объединения. Тесто получается достаточно густое.
Разложить тесто по любым смазанным маслом формочкам, по желанию можно использовать бумажные вкладыши.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 15-25 минут, или до «сухой шпажки». Полностью остудить.
Готовим крем. Мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру взбить до светлого кремообразного состояния.
Добавить предварительно растопленный и остуженный шоколад, и кофе разведенное в чайной ложке горячей воды. Взбить, крем готов.
Комментарии (58)
- Таша28.07.2017 21:18Леночка, я думала, что после " дьявольского искушения" меня уже ничем удивить нельзя, но этот рецепт превзошел все ожидания:), очень-очень вкусно, прямо таки шоколадная эйфория)))). Крем особенно впечатлил: кофе и шоколад - мое любимое сочетание! ;) Т. к. сегодня дома собрались страстные шокоголики, то сфотографировать получилось только один капкейк )). Леночка, замечательный рецепт, СПАСИБО!!!
- Алёна15.10.2019 14:44Мой любимый рецепт капкейков! Раньше готовила эту основу только со сливочным кремом, так как масляный недолюбливала и не могла овладеть правильной техникой. Но сегодня руки дошли до приготовления крема по рецепту и вышло просто супер!!
- Нелли29.09.2017 13:27А вот и мои капкейки))) спасибо, вам Елена, за ваш сайт и труд. Я с вами почти с начала существования сайта. Пишу комментарий впервые, но сладкое переготовила почти всё))) и всё всегда получается супер)))
- Екатерина26.03.2022 15:47Спасибо за рецепт ❤️ В это трудное время иногда просто хочется немного отвлечься от нашей ужасной ситуации в стране... От этой войны.. Капкейки получили просто бомба❤️ Слава Україні! 💙💛
- Дарья Нижний Новгород13.04.2019 17:26Леночка, спасибо большое за рецепт, как всегда все очень вкусно и получается с первого раза. Капкейки воздушные, рассыпчатые и невероятно шоколадные!
- Любовь Родная08.12.2020 11:55Приготовила сюрприз для дочки. Придет со школы, а ее ждут вкусняшки. Еще не пробовала, но очень нравится и вид и аромат.
- Оля03.07.2018 11:06Превосходно!!! Уже не первый раз пеку по вашему рецепту, супер просто! Спасибо!
- Лилия19.04.2021 17:14Отличный рецепт, очень точный , спасибо большое вам!
- Лидия17.06.2017 17:29Елена, спасибо огромное, они суперовыееее!!!
- Элен24.12.2018 20:00Замечательный рецепт вкусного лакомства!