Шоколадные капкейки со сливочным кремом
59
Сегодня я к вам с рецептом восхитительных капкейков! Захотелось мне приготовить капкейки, а так как сейчас продолжается сезон тыквы, то решила готовить с ней. За основу взяла свой Тыквенный кекс и переделала на шоколадный вариант, введя в состав какао, а также дополнила кусочками сочных яблок. Крем сделала из сливочного масла пополам со сливочным сыром, такой крем имеет просто отличный нежный вкус, и еще он замечательно держит свою форму на капкейках. Получилось очень вкусно, сам капкейк очень нежный, сочный, шоколадный, в нем встречаются кусочки влажных яблок, а вкуса тыквы совершенно не слышно, она только придает нужную сочность и влажность, сам крем очень нежный, сливочный, тающий во рту. Очень вкусно получилось! Я очень довольна таким своим экспериментом)) P.S. У меня получилось 20 маленьких капкейков (брала по 50 г теста на каждый).
Ингредиенты:
- 250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 100 г растительного масла
- 2 яйца
- 30 г какао
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. корицы
- щепотка соли
- 2-3 ст. л. молока
- 300 г яблок (2 небольших яблока)
- Крем:
- 300 г сливочного сыра
- 300 г сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
- 1 п. ванильного сахара (10 г)
Как приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом
Тыкву почистить, порезать крупными кусочками. Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ.
Добавить 2-3 ложки молока, перемешать. Тесто получается густое, но свободно льющееся, при необходимости используйте чуть меньше или больше молока.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-25 минут. Не пересушите капкейки! На шпажке не должно быть жидкого теста, но влажные крошки еще есть, это значит, что уже готово. Готовые капкейки полностью отсудить.
Готовим крем. Мягкое сливочное масло тщательно взбить, постепенно добавляю сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до очень светлой кремовой массы. Добавить сливочный сыр, взбить до однородности. Нужен именно сливочный сыр — это Филадельфия, Альметте сливочный, Rasa, Buko и т.д. Я использовала латвийский сыр Rasa. Я специально сделала почти не сладкий крем, для желаемого контраста, но это дело вкуса, по желанию, добавьте больше сахарной пудры. На фото у меня половина крема.
Комментарии (59)
- Маргарита16.02.2017 11:04Готовила капкейки ко Дню влюбленных, вкус у них бесподобный! Крем делала из сливочного сыра Альмете, и у меня он вышел немного рыхлым, хотя взбивала достаточно долго. Количество ингредиентов для крема брала по рецепту, но крем еще остался, так что хватило еще в небольшой рулет завернуть в качестве начинки) А в целом результатом я довольна, большое спасибо Вам за рецепт!)
- Рената10.11.2017 05:33Первый раз делала капкейки. Вкусненькие. Я лично не являюсь фанатом шоколадной выпечки, но моя четырехлетняя доченька Сонечка очень им обрадовалась. Ела один за другим и приговаривала: " мама, ты такое приготовила сама?! Вкусно и красиво". Я ее сильно этим порадовала. А когда хорошо нашим деткам, то и у нас улыбка на лице появляется☺. Спасибо Вам, Елена.
- TANECHIK09.11.2016 17:05Леночка, замечательные капкейки вышли! Приготовила половину порции, только забыла добавить в тесто растительное масло:)), причем обнаружила это, когда уже села писать отзыв! Дети съели все до крошки, оставив лишь фантики, хотя до этого, раз брала им по капкейку в кондитерской, так они съели только крем. Спасибо за рецепт!!!
- Афонька12.10.2017 19:44Мои первые в практике капкейки и какие удачные! Тыкву никто не понял, зато все отметили сочность! Делала крем масло+маскарпоне, получилось отлично! Правда, крем остался, хотя итак взяла всего по 250г. Но такая вкусняшка не пропадает никогда!))) Всем советую! В приготовлении несложно, а результат суперский!
- Татьяна Т.23.09.2020 04:01Приготовила всё строго по рецепту, но крем уменьшила вдвое. И этого количества вполне хватило. Хочу сказать, что капкейки получились просто восхитительные, кто-то писал, что крем получается солёный. Но нет, крем очень вкусный и сочетание необычное. Я не ожидала такого результата. Спасибо большое за рецепт.
- Любовь Родная25.02.2018 17:21Из половины ингредиентов у меня получилось 11 кексиков. Дочка с удовольствием помогала с украшением кексов. И очень быстро все исчезло с тарелки. Особенно удивил самый маленький наш член семьи, брал кексы один за другим и слизывал крем. Все очень вкусно, все довольны.
- Анна06.11.2016 18:02Вкуснейшие капкейки! Мягкие, ароматные, восхитительная шапочка крема! Очень понравились, приурочила просто к воскресному завтраку, сын съел сразу три (!) капкейка! Елена, спасибо большое, Вы дарите радость! Как говорят - счастье есть и его можно съесть!
- Татьяна06.03.2018 04:33Делаю эти маффины уже 150 раз, хорошо, что мама тыквы много садила и всю зиму мне свежую привозит, всегда получаются на отлично! Вот и в этот раз выбрала эти мафинны на день рождения, чтоб угостить коллег на работе.
- Татьяна23.04.2017 06:45Восхитительные капкейки! Пекла их уже много раз, в этот раз сделала в других формочкам, крем внутри. Кстати, всех кого угощала не верят, что они с тыквой, но вкус восхищает.
- Наталья И.12.11.2016 17:53Ммммм Божественно!!!! Не было бумажных формочек, пришлось сделать в силиконовых, получились шоколадные мафины. Влажные внутри, очень нежные! Спасибо Елена за рецепт:-)
- Юля03.11.2016 18:37Леночка, огромная благодарность Вам за рецепт. Готовила панкейки для гостей. Гости остались в полном восторге! Рецепт просто замечательный, панкейки очень вкусные!
- Оля31.12.2017 19:56Ооочень вкусно!!!!!! спасибо огромное!!! Как всегда на высоте рецептик)))
- Наталья фомяк22.10.2018 08:07Спасибо большое за рецепт, вот наш фотоотчёт
- Светлана25.10.2018 14:36И фото
- Елена19.11.2017 10:53Сами капкейки действительно великолепны-насыщенный шоколадный вкус, с влыжными яблочками, ммм)) а вот с кремом как то у меня неудачное сочетание сложилось (((использовала сыр Альметте, и крем получился соленый ((((ну совсем не сочетается с этими великолепными капкейками.. может я сахарной мало добавила?
- Светлана25.10.2018 14:31Очень вкусные капкейки! И их легко приготовить! Только успевай ставить в печь формочки:) И крем придает им особую нежность. Тыкву конечно никто не угадал! Спасибо, Елена!
- Наталья06.11.2016 17:44Леночка, капкейки восхитительные! Дочка за один раз съела три штуки. У меня вопрос - можно ли вместо яблок добавить вишню или черную смородину? Хочется поэкспериментировать.
- Ирина29.10.2016 19:04Очень красиво, сделано с любовью, восхищаюсь Вашим трудолюбием. Буду ждать. когда завершится " тыквенная " тема, так как почти все рецепты использую неоднократно.
- Анна29.10.2016 18:38Какая красота! Действительно, рецепта капкейков не было на сайте, а теперь есть! Да ещё какой, и шоколад, и яблоко, и тыква! Супер! Будем готовить! Елена, спасибо!!
- Иринка09.11.2018 16:12Елена, подскажите пожалуйста, можно ли вместо яблок положить порезанную размороженную клубнику? Или лучше ничего не класть? Дети не едят яблоки в выпечке.
