Макароны с соусом песто
20
Соус песто – вкуснейший итальянский соус, родом из Генуи. Готовится из ароматного зеленого базилика, твердого сыра пармезан, чеснока, аппетитных кедровых орешков и качественного оливкового масла. Настоятельно рекомендую использовать именно те ингредиенты, которые указаны в составе, только с ними получается настоящий соус песто с удивительно свежим гармоничным и сбалансированным вкусом. Предлагаю подать этот великолепный соус с макаронами. Соуса песто получается примерно на 3-4 порции макарон.
Ингредиенты:
- 50 г зеленого базилика
- 50 г сыра пармезан
- 50 мл оливкового масла (лучше нерафинированного)
- 2 ст.л. кедровых орехов
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
- макароны (спагетти, бантики, ракушки, трубочки и т.д.)
Как приготовить макароны с соусом песто
Туда же добавить кедровые орехи, щепотку соли и чеснок (очищенный и порезанный на несколько частей).
Недолго измельчить. При измельчении не нужно добиваться однородной консистенции, наоборот, соус должен остаться неоднородным, состоящим из небольших кусочков.
Комментарии (20)
- Jet13.08.2012 11:01Соус получился просто обалденный))
- Анастасия19.10.2012 09:52а у меня базилик только не зелёный(((нельзя да?
- Салия18.12.2012 05:23Елена,скажите пожалуйста,у вас кухонный комбайн? Хочу себе купить такую как у Вас технику.Спасибо.
- Алена16.01.2013 16:57Долго выпытывала рецепт этого соуса у повара ресторана, не признался...идеально подходит для гриля и блюд на хоспере...СПАСИБО!
- Татьяна С25.06.2014 10:19Скажите, а кедровые орешки обязательно?
- Татьяна С26.06.2014 10:58Спасибо, добавила грецких орехов. Получился очень вкусный, но не дал жидкости как на фото у вас.
- Инга06.08.2014 19:19Елена,спасите! Что делать? Не могу найти пармезан. Может,все-таки можно его другим сыром заменить? Да и кедровых орешков,увы,не нашла. Только зеленый базилик. И так обрадовалась(честно говоря,раньше не подозревала о его существовании). Ан нет,не тут-то было. Рано радовалась. Еще двух ингредиентов не хватает. Купила грецкие орехи,а вот как с пармезаном быть. По виду похож на сыр,который муж из Парижа привозил,только сейчас он уже съеден...Я не ела - поэтому вкуса его не знаю...Елена07.08.2014 11:48На пармезане часто пишут пармиджано (это его более правильное название), еще бывает грано падано, вообще их много похожих бывает (просто не всем производителям можно использовать оригинальное название этого сыра). По виду он похож на мыло, очень твердый, слегка острый солоноватый сыр. Бывает литовский пармезан, он и по цене доступный, хотя по вкусу немного отличается, но тоже отлично подходит. Я так поняла, что вы в довольно крупном городе живете, наверняка у вас продается такого типа сыр. А грецкие орехи вполне можно использовать, раз кедровых нет, получится все равно хорошо, хоть не так аутентично.
- Инга08.08.2014 04:42Елена,спасибо большое за ответ! Купила один сыр,по виду похож на пармезан. (Комментарий прочитала позже) Попробую! Скоро буду в Москве,там в любом случае еще раз попробую приготовить это блюдо. Очень хочется!
- Наталья И.26.09.2016 08:34Вот такое вот не аппетитное месиво получилось у меня (((Базилик был синим, зеленого в продаже и не было. Сыр был - Пармезан, хорошего качества, вкуснющий! Масло оливковое дорогое и хорошее. А вот кедровых орешков не нашла, были в одном месте, но большой вес, и цена очень высокая! Решила сэкономить, купила грецких, подешевле. А они оказались старыми. Результат - не аппетитно и не вкусно. Считаю, что все испортили орехи! Из-за них даже масса очень густая получилась. Очень отдаленно напоминает песто. А еще пресно как-то, хотелось бы лимонного сока добавить. Вывод: надо делать из тех продуктов, которые в рецепте, а не заниматься самодеятельностью и пытаться удешевить. И всё равно, спасибо Елена за рецепт! :-)Елена27.09.2016 20:37Я, кстати, тоже недавно ради интереса делала из фиолетового, и цвет у меня получился "грязного асфальта")) А на следующий день, о чудо, он "позеленел", не полностью, но все же, цвет стал немного приятнее)) Но вкус, конечно, не тот, увы. Ну и кстати, да, прогорклые орехи могут сильно испортить ситуацию.
- Anyuta-domra21.07.2017 14:10Соус песто-просто песня!!! В этом году специально посадила именно зеленый базилик, холила, лелеяла и теперь наслаждаемся с мужем этим потрясающим соусом! Кедровые орехи-очень дорого использовать, делаю с грецкими, грею их в микроволновке, кожура отходит легко, да и сыр пармезан не всегда хорошего качества можно добыть, поэтому использую твердые сыры! Пусть конечно не оригинал-но копия очень вкусная!:)
- Anyuta-domra21.07.2017 14:11С грецкими орехами получается более густой
- Таша07.06.2018 15:49Леночка, соус великолепный!!! Делала всё строго по рецепту. Вкус бесподобный, а аромат.... просто нет слов! И я, и дегустаторы остались очень довольны:) Спасибо за рецепт! ;)
- Любовь Родная07.11.2020 16:15Готовила по этому рецепту песто и замораживала. Очень удобно. Достаешь из морозилки когда нужно и в блюдо. Вкус потрясающий. Фото вечернее, поэтом не очень удачное.
