Милопитакья
66
Милопитакья с переводе с греческого, означает маленькие яблочные пирожки. А так как сейчас пост, то и пирожки у меня постные. Тесто готовится на апельсиновом соке, с добавлением ванильного сахара, корицы и апельсиновой цедры, что делает его необычайно ароматным. Начинка тоже содержит корицу и апельсиновую цедру. Сочетание вкусов и ароматов похоже на одни из моих любимых кексов — Морковные кексы. Греческие пирожки милопитакья получились невероятно ароматные и вкусные, тесто хрустящее и одновременно нежное, а начинка мягкая и просто тает во рту. Они такие миленькие крошки, что исчезают с тарелки с молниеносной скоростью! Очень вкусно! P.S. У меня получилось 25 пирожков.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 250-300 г муки
- 100 мл апельсинового сока
- 80 мл растительного масла
- 40 г сахарной пудры
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. корицы
- цедра половины апельсина
- щепотка соли
- Начинка:
- 500 г яблок
- 50 г сахара
- 50 г изюма
- 50 г орехов (у меня грецкие)
- 0,5 ч. л. корицы
- цедра половины апельсина
Как приготовить милопитакью
С апельсина снять цедру путем натирания его на мелкой терке. Затем из самого апельсина выжать сок, если не получилось 100 мл, то добавьте воды до 100 мл. Готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры, и порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и 2-3 ложки воды, варить 15-20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Если у вас кислые яблоки, количество сахара лучше увеличить. Добавить изюм, измельченные орехи, корицу и половину цедры.
Перемешать, если начинка получилась очень рассыпчатая, то немного потолочь толкушкой, и еще раз перемешать. Начинка готова.
Готовим тесто. В емкость налить сок, растительное масло (оно конечно должно быть рафинированное). Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, вторую половину цедры, соль. Перемешать.
В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Частями всыпать муку в емкость, хорошо перемешивая. Сначала вмешиваем в емкости.
А потом на столе. Муки может понадобится больше или меньше, у меня ушло 270 г муки. Тесто должно получится очень мягкое, не тугое, слегка мяслянистое, не липнущее и очень приятное в работе. Не переборщите с мукой!
- НАТКА09.03.2018 15:06Лена, подскажите, пожалуйста, в чём моя ошибка. Решила сделать из этого прекрасного мягкого теста маленькие пирожки с зелёным луком и яйцом. Исключила из ингредиентов для теста сахар, цедру и сок заменила водой. Тесто было мягким, нежным, без проблем слепила пирожки, но через 15 мин. они совершенно не зарумянились, пришлось подержать полчаса. Пирожки получились не мягкими, никакого сравнения с предыдущими яблочными. Неужели это произошло из-за отсутствия сахара и сока?
Елена10.03.2018 21:19Думаю, что не зарумянились, действительно как раз потому что нет сахара в составе, сахар как бы "карамелизуется", хотя это не совсем корректное определение в данном случае, и дает цвет довольно быстро. Например, те же Вэрзэре, где нет сахара, у меня тоже дольше румянились, а милопитакья практически сразу. А по поводу мягкости, вероятно, что так как сок кислый ингредиент, он дополнительно реагирует с разрыхлителем (хоть в разрыхлителе и так есть кислота), и поэтому пирожки выходят более рыхлыми, слоистыми, а значит и более мягкими. Хотя может дело еще и в более долгом времени выпечки. - Ирина Сергеева, Тольятти09.12.2020 17:26Леночка, очередное Вам спасибо за рецепт. Печенюшки расчудесные, несмотря на то, что они раскрылись почти все, но ничего не вытккало и не подгорало!! Подружка постится и , попробовав этот рецепт , оооочень рекомендовала. Делала сразу 2 порции, поделилась вкусной радостью с соседями! Добавила вяленную клюкву и цитрусовые цукаты, которые остались от штолленов (по Вашему рецепту, конечно!)) Здоровья Вам и Вашим близким и вдохновения и сил для новых блюд!
- Любовь Родная25.03.2018 10:05Леночка, милапитакья-просто прелесть, очень нежная начинка, хрустящее тесто. Пирожки улетели с огромной скоростью. Но работать с тестом очень сложно, оно рвалось в процессе лепки, хотелось сделать один большой пирожок, но взяла себя в руки и долепила, права тесто пришлось раскатать потолще, в итоге чуть меньше пирожков и осталась начинка. На следующий день к начинке добавила еще яблок, и испекла штрудель по рецепту TANECHIK.
- Рената08.03.2018 13:03Елена, поздравляю Вас и дочурку с этим замечательным Днем 8 марта, с Женским днем. Желаю множество улыбок, радости, удачи и любви, пусть солнышко живет в ваших замечательных сердцах. Ну и вдохновения, вдохновения на новые кулинарные подвиги, мы их ждем всегда с нетерпением. А пирожки хороши. Делала двойную порцию. Брали с собой на природу. Катались на ватрушках, а потом с пирожками пили чай. Круто и вкусно.
- Anyuta-domra01.03.2018 21:16Вот как только увидела эти печёные вареники, стала ими грезить, уж очень завлекательный состав, все ингредиенты- горячо любимые! Сегодня в 12 ночи приготовила. Как спать до утра, когда вся квартира наполнена божественным ароматом:)!!! Сцепив зубы, руки и закрыв печенья на балконе, героический жду, когда взойдёт заря!!!
- Таша26.02.2018 18:31Леночка, очень вкусное печенье!!! " Улетает" действительно невероятно быстро с тарелки:))). Приготовила, в принципе, для себя, т.к. постюсь, но пока фотографировала, то основная часть исчезла с тарелки молниеносно, и даже остатки начинки тоже испарились )))). Спасибо, Леночка, за рецепт! ;)
- Наталья♥27.02.2018 14:40Девочки, очень ароматно и вкусно! Леночка, как всегда - на высоте, огромное Вам спасибо за такую вкусноту в пост!)))) Великолепно! Название мне очень понравилось))) милопитакья - милые пятачки - это я для себя их так называю теперь))) Спасибо огромное, Лена! У меня получилось 25 штучек.
- Ирина07.03.2018 21:19И я с фото отчетом:) Елена, спасибо за рецепт, несколько раз у же готовила, муж просит. Правда на этот раз пришлось делать без орехов и изюма. Так как один сын не любит орех, а другой изюм.. а нам с мужем приходится страдать из-за этого.. ведь же с изюмом и орехом вкуснее:))
- Татьяна Харьков25.02.2018 10:37Рецепт потрясающий, " крошки" покорили меня своей простотой. В пост как раз то, что нужно - легко, быстро и очень вкусно! Спасибо, Лена, за чудесные рецепты, за вашу фантазию и прекрасные фото!
- Оксана_Москва04.03.2018 16:12На все 150% согласна с предыдущими ораторами): очень вкусно и ароматно. Начинку сделала вчера вечером, пирожки сегодня. Вышло 22 штучки. На фото 8 " героев", чудом уцелевших после дегустации)
- Татьяна Харьков02.03.2023 22:03Леночка, за этот год (такой длинный, сложный, непростой для всех нас) я очень часто готовила по вашим рецептам, выставлять фото особо не хотелось, но в этот раз выставляю и благодарю вас!
- Kseniya05.03.2018 19:16Спасибо, Елена, за прекрасный постный рецепт! Всегда хочется чего-нибудь вкусненького! Муки у меня ушло меньше и тесто получилось мягкое, слоеное. Поедаются как семечки:))
- НАТКА08.03.2018 17:51Вторая порция за день, первая незаметно и стремительно исчезла, друзья помогли. Изумительно вкусные пирожочки, Лена, всех девушек к Вам на сайт за ними направила.
- НАТКА08.03.2018 13:17Вкусные яблочные пирожки! Тесто одновременно и нежное, и хрустящее, начинка ароматная, мягкая, с приятным привкусом цедры. Только у меня без корицы.
- Татьяна Т.08.03.2020 18:32Пирожки получились великолепные, просто замечательные, а какие ароматные. Гостям и мне понравились. Спасибо большое за чудесный постный рецепт.
- Евгеша27.02.2018 17:17У меня почему-то получились не такие загорелые пирожки. Но зато очень вкусные. Начинка просто объедение. Тесто хрустящее. Спасибо за рецепт.
- Darya03.03.2018 21:10Очень вкусные и ароматные пирожочки! И тесто, и начинка чудесные. Вы были правы, со стола они исчезли очень быстро и незаметно))
- Ольга23.08.2021 06:21Восхитительная выпечка! Сейчас чаёвничала и посылала в Ваш адрес, Леночка, самые хорошие пожелания!!!!! Спасибо Вам!!!!!
- Людмила26.02.2018 17:07Очень вкусно. Если семья большая, сразу нужно делать двойную порцию, так как, довольно трудоемкий процесс.
- Светлана03.03.2018 04:14Такая вкуснотища, просто удержаться невозможна. Леночка Вы волшебница.
Комментарии (66)