Пирог "Волны Дуная"
69
Нежный мягкий и очень-очень вкусный пирог с оригинальным внешним видом, напоминающий волны. Состоит из двухцветного бело-шоколадного коржа на растительном масле, а сверху — заварного крема на молоке с добавлением сливочного масла, покрывается пирог вкуснейшим шоколадным ганашем. Объединение всех этих вкусов дало просто прекрасный результат, я и все мои дегустаторы оценили получившийся пирог самым высшим образом, очень вкусно!
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 мл молока
- 120 г растительного масла
- 300 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. какао (без горки) + 2 ст. л. молока
- 2-3 яблока
- Крем:
- 400 мл молока
- 120 г сахара
- 70 г муки
- 10 г ванильного сахара
- 150 г масла
- Ганаш:
- 150 г шоколада (у меня 56%)
- 100 мл сливок 10%
- 50 г масла
Как приготовить пирог "Волны Дуная"
Примерно половину теста отложить в другую емкость, добавить какао и 2 ст. л. молока, немного взбить, до распределения какао.
Яблоки почистить, вырезать несъедобную часть, порезать кусочками, разложить поверх теста, и вдавить пальцами внутрь. Вместо яблок можно использовать свежую или замороженную вишню, клубнику или другие крупные ягоды (замороженные предварительно не размораживать).
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до "сухой шпажки", но не дольше, не пересушите пирог в духовке! Готовый пирог полностью остудить.
Все компоненты крема, кроме масла, положить в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешать венчиком, чтобы мука равномерно разошлась (мука в холодном молоке распределяется прекрасно).
На среднем огне, все время помешивая венчиком, довести смесь до сильного загустения (крем должен получится очень густой). Готовый крем полностью остудить (полностью!).
Готовим ганаш. Шоколад поломать на кусочки и положить в емкость. Сливки и сливочное масло нагреть до очень горячего состояния (необходимо чтобы масло растопилось, но масса не должна закипеть). Влить к шоколаду горячие сливки и сразу же начать активно перемешивать. Сначала покажется, что масса неоднородная, но продолжайте активно перемешивать, пока масса не станет полностью однородная, глянцевая, густая и блестящая. Если ганаш получился слишком жидкий, можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы он загустел.
Комментарии (69)
- НАТКА17.08.2018 15:50Лена, пирог отменный, правда, у меня не " волны дуная" , а " утренняя роса". Отличие лишь в том, что яблоки заменены творожно-кокосовыми шариками - это в инете такой вариант. Заварной крем сделала не с маслом, а с 30%-ми сливками, и обошлась без ганаша. Крем отсадила на пирог через круглую насадку, как для тирамису, и сверху посыпала какао. Вот такой тортообразный пирожок нас и порадовал. Пекла уже пару раз - квадратный и кругленький, очень понравился всем. Спасибо за рецепт.
- TANECHIK05.12.2015 07:23Леночка, пирог очень понравился и нам, и детям, и родителям! Приготовила в форме диаметром 28см, пропекся за 25 минут! Яблочки - очень кстати в этом пироге, в крем заварной у меня ушло 130 г масла, а ганаш из 72% шоколада (никаких вредных заменителей!). Пока пекся пирог, приготовила и крем, и ганаш - итого 30 минут! А когда все остыло - еще 15 минут на сборку пирога - так что рецепт быстрый, я бы сказала! И готовила его совершенно спонтанно - все ингредиенты оказались в наличии! Спасибо!
- Мери01.12.2015 10:00У меня не совсем получился ганаш- жидковат как помадка, поэтому просто залила поверх пирога. Получилось просто обалденно!!!! Настолько нежный и гармоничный вкус. И что еще важно использованы самые обычные продукты!!!! Спасибо Леночка за рецепт!!!
- Катя Склянская17.10.2016 14:40Это бомба пирог! Это даже не пирог, а тортик! Яблоки очень кстати в нём, яблоко разбавляет сладость крема и ганаша. Радует, что продукты простые, а пирог получается непростым)) Очень сытный и большой получается. Спасибо Леночка вам в 10015 раз)))
- Наталья И.27.11.2015 16:00Та-дам! Вот и мои " Волны Урала"! Оччччень вкусно! Только вот волны не стала делать, ганаш жидковат получился, хоть и держала его в холодильнике. Семья довольна. Благодарим Вас Елена за очередной кулинарный шедевр!
- Ольга Савельева05.12.2015 20:10Добрый вечер. Готовила дважды, и с яблоком, и с ананасом, второй вариант понравился всем больше. Также на втором варианте ко всем ингредиентам крема добавила 2 желтка, так мне кажется вкуснее получилось.
- Кристина05.02.2017 22:34Не стала я готовить с бананами, приготовила все как в рецепте. Это все таки пирог, а не торт. По мне не очень получилось. Но вот моей семье очень понравилось. Буду готовить еще, но без крема.
- НАТКА17.08.2018 18:44Как посмотрю на фотку, ноги прям опять несут на кухню... ну ооочень вкусно! В творожные шарики и в крем добавляю апельсиновую цедру, очень нравится сочетание апельсина и шоколада.
- Алла09.12.2015 06:25Леночка, вчера спекла пирог, вкус изумительный, ну а вид конечно уступает твоему произведению, но для тех кто не видел оригинал, он восхитителен, и снова большое спасибо!
- Любовь Родная20.11.2016 18:24На следующий день после выпечки этот пирог мне показался вкуснее, как будто он пропитался всеми слоями. А ганаш как и у многих не загустел.