Пирог "Волны Дуная"

69
Пирог "Волны Дуная"

Нежный мягкий и очень-очень вкусный пирог с оригинальным внешним видом, напоминающий волны. Состоит из двухцветного бело-шоколадного коржа на растительном масле, а сверху — заварного крема на молоке с добавлением сливочного масла, покрывается пирог вкуснейшим шоколадным ганашем. Объединение всех этих вкусов дало просто прекрасный результат, я и все мои дегустаторы оценили получившийся пирог самым высшим образом, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 мл молока
  • 120 г растительного масла
  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. какао (без горки) + 2 ст. л. молока
  • 2-3 яблока
  • Крем:
  • 400 мл молока
  • 120 г сахара
  • 70 г муки
  • 10 г ванильного сахара
  • 150 г масла
  • Ганаш:
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 100 мл сливок 10%
  • 50 г масла

Как приготовить пирог "Волны Дуная"

Яйца с сахаром взбить в течении 3-5 минут.

Добавить растительное масло и молоко, немного взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, совсем немного взбить, только до распределения муки.

Примерно половину теста отложить в другую емкость, добавить какао и 2 ст. л. молока, немного взбить, до распределения какао.

Форму немного смазать маслом (моя форма 25 на 25 см), вылить светлое тесто.

Поверх равномерно вылить темное тесто, разровнять при необходимости.

Яблоки почистить, вырезать несъедобную часть, порезать кусочками, разложить поверх теста, и вдавить пальцами внутрь. Вместо яблок можно использовать свежую или замороженную вишню, клубнику или другие крупные ягоды (замороженные предварительно не размораживать).

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до "сухой шпажки", но не дольше, не пересушите пирог в духовке! Готовый пирог полностью остудить.

Все компоненты крема, кроме масла, положить в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешать венчиком, чтобы мука равномерно разошлась (мука в холодном молоке распределяется прекрасно).

На среднем огне, все время помешивая венчиком, довести смесь до сильного загустения (крем должен получится очень густой). Готовый крем полностью остудить (полностью!).

Мягкое сливочное немного взбить.

В два-три захода добавить заварную массу, каждый раз хорошо взбивая.

Вот такой получается крем.

Выложить крем поверх коржа, разровнять.

Готовим ганаш. Шоколад поломать на кусочки и положить в емкость. Сливки и сливочное масло нагреть до очень горячего состояния (необходимо чтобы масло растопилось, но масса не должна закипеть). Влить к шоколаду горячие сливки и сразу же начать активно перемешивать. Сначала покажется, что масса неоднородная, но продолжайте активно перемешивать, пока масса не станет полностью однородная, глянцевая, густая и блестящая. Если ганаш получился слишком жидкий, можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы он загустел.

Равномерно вылить ганаш поверх крема. Я сверху лопаткой сделала узор, имитирующий волны, чтобы волны были не только внутри пирога, но и снаружи :)

Поставить пирог минимум на пару часов в холодильник, чтобы крем и ганаш хорошо схватились. Готово.

Можно нарезать на кусочки и подавать. Пирог "Волны Дуная" имеет очень мягкий нежный корж, вкуснейший заварной крем, дополненный шоколадным ганашем! Очень вкусно!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (69)

Показано: 20 из 69
  • НАТКА
    17.08.2018 15:50
    Лена, пирог отменный, правда, у меня не " волны дуная" , а " утренняя роса". Отличие лишь в том, что яблоки заменены творожно-кокосовыми шариками - это в инете такой вариант. Заварной крем сделала не с маслом, а с 30%-ми сливками, и обошлась без ганаша. Крем отсадила на пирог через круглую насадку, как для тирамису, и сверху посыпала какао. Вот такой тортообразный пирожок нас и порадовал. Пекла уже пару раз - квадратный и кругленький, очень понравился всем. Спасибо за рецепт.
    Елена
    18.08.2018 15:38
    Здорово получилось, это уже настоящий торт!
  • TANECHIK
    05.12.2015 07:23
    Леночка, пирог очень понравился и нам, и детям, и родителям! Приготовила в форме диаметром 28см, пропекся за 25 минут! Яблочки - очень кстати в этом пироге, в крем заварной у меня ушло 130 г масла, а ганаш из 72% шоколада (никаких вредных заменителей!). Пока пекся пирог, приготовила и крем, и ганаш - итого 30 минут! А когда все остыло - еще 15 минут на сборку пирога - так что рецепт быстрый, я бы сказала! И готовила его совершенно спонтанно - все ингредиенты оказались в наличии! Спасибо!
    Елена
    05.12.2015 10:21
    Танечка, это просто прекрасно, что всем понравилось, значит этот пирог универсальный!
  • Мери
    01.12.2015 10:00
    У меня не совсем получился ганаш- жидковат как помадка, поэтому просто залила поверх пирога. Получилось просто обалденно!!!! Настолько нежный и гармоничный вкус. И что еще важно использованы самые обычные продукты!!!! Спасибо Леночка за рецепт!!!
    Елена
    01.12.2015 12:13
    И Вам спасибо за фотоочтет!
  • Катя Склянская
    17.10.2016 14:40
    Это бомба пирог! Это даже не пирог, а тортик! Яблоки очень кстати в нём, яблоко разбавляет сладость крема и ганаша. Радует, что продукты простые, а пирог получается непростым)) Очень сытный и большой получается. Спасибо Леночка вам в 10015 раз)))
    Елена
    17.10.2016 20:09
    Он действительно такой нежный, что можно и тортом назвать. И Вам спасибо за фотоотчет))
  • Наталья И.
    27.11.2015 16:00
    Та-дам! Вот и мои " Волны Урала"! Оччччень вкусно! Только вот волны не стала делать, ганаш жидковат получился, хоть и держала его в холодильнике. Семья довольна. Благодарим Вас Елена за очередной кулинарный шедевр!
  • Ольга Савельева
    05.12.2015 20:10
    Добрый вечер. Готовила дважды, и с яблоком, и с ананасом, второй вариант понравился всем больше. Также на втором варианте ко всем ингредиентам крема добавила 2 желтка, так мне кажется вкуснее получилось.
  • Кристина
    05.02.2017 22:34
    Не стала я готовить с бананами, приготовила все как в рецепте. Это все таки пирог, а не торт. По мне не очень получилось. Но вот моей семье очень понравилось. Буду готовить еще, но без крема.
  • НАТКА
    17.08.2018 18:44
    Как посмотрю на фотку, ноги прям опять несут на кухню... ну ооочень вкусно! В творожные шарики и в крем добавляю апельсиновую цедру, очень нравится сочетание апельсина и шоколада.
    Елена
    18.08.2018 15:39
    Красота!
  • Алла
    09.12.2015 06:25
    Леночка, вчера спекла пирог, вкус изумительный, ну а вид конечно уступает твоему произведению, но для тех кто не видел оригинал, он восхитителен, и снова большое спасибо!
  • Любовь Родная
    20.11.2016 18:24
    На следующий день после выпечки этот пирог мне показался вкуснее, как будто он пропитался всеми слоями. А ганаш как и у многих не загустел.
  • Мария
    10.12.2015 06:36
    Удивительно вкусно, вместо яблок использовала ананасы. Дегустаторы объявили этот пирог тортом:)
  • НАТКА
    18.08.2018 08:32
    " Очаровательные глазки - очаровали вы меня....", как в песне поётся.
    Елена
    18.08.2018 15:49
    Симпатично))
  • ЕленаЖ
    14.12.2022 18:43
    Очень классный пирог. Любим такой крем, всей семьёй. Спасибо, Леночка!
  • Аида
    01.11.2017 17:12
    Всем очень понравился. Спасибо вам
  • Света
    06.12.2016 10:58
    А вот и мой пирог
  • Виктория
    13.01.2017 15:55
    Фотку забыла)
    Елена
    14.01.2017 13:04
    Красивый кусочек!
  • НАТКА
    18.08.2018 13:26
    Анна, спасибо за оценку, рада, что рецепт быстрого завтрака пригодился Вам. Насчет Камеленты - я не готова к такому интенсивному кулин. общению, с пошаговыми фото, отслеживанием комментов и т.д. К тому же, не уверена, что многим понравятся рецепты с моими пропорциями сладости и " жирных" компонентов... если б был на Камелене " ящик идей" с рецептами крупными мазками, не так подробно, как прям для совсем не умеющих готовить, без кучи фоток, но только с финальным, я бы с удовольствием им воспользовалась. А так - это как завести собачку: надо всю жизнь под неё подстроить и быть за неё ответственным... так что пока буду " примазываться" к камелентовцам, если не будет возражений и неудовольствия с их стороны и со стороны Камелены.
    Елена
    18.08.2018 16:24
    Натка, Анна абсолютно права. Ваши ценные советы, идеи и рецепты, могут теряться когда находятся в комментариях. Хочу подчеркнуть, что пошаговые фото на Камеленте совсем не обязательны, у нас там множество отличных рецептов как раз с одной финальной фотографией, вот например — Диетический рулет. А по-поводу "сладости и жирности" уверена найдется множество людей, которым как раз все будет по вкусу, ведь все хотят быть стройными и красивыми)) И еще один очень важный плюс для авторизованого пользователя на Камеленте: зарегистрированному участнику в отличии от гостя как раз не нужно отслеживать комментарии на разных страницах, вверху будет появляться красный кружочек, где можно увидеть список новых комментариев, все в одном месте, это просто мега удобно!
  • Саша
    10.12.2015 19:35
    2ой раз приготовила пирог, совсем чуть пересушила. 1ый был совсем мягким кремовым - больше понравился. Заварной крем самый вкусный среди тех, что готовила, только надо действительно дождаться пока он остынет прежде чем добавлять масло, а то он получается каким-то зернистым, но 1ый пирог это совсем не испортило. Шоколада в первый раз использовала две плитки - ганаш получился достаточно густым, во второй раз все делала по рецепту - 2 часа в холодильнике загустевал до того, как я им покрыла пирог. И обязательно дайте пирогу пропитаться, иначе на вкус совсем не то - крем отдельно, корж отдельно.
  • Оксана
    21.11.2015 12:13
    Очень понравился рецепт, завтра хочу приготовить. Хотела Вас спросить: обязательно использовать именно шоколад? У нас в супермаркетах продаётся кондитерская глазурь в таких плитках, как шоколад. Я её покупала, она хорошо топится и на вкус напоминает чёрный шоколад с большим содержанием какао. Её можно взять на ганаш, как думаете? И ещё, у меня много малины замороженной, с ней получится? Ещё меня смущает, что если ягоды взять неразмороженные, то будут потёки, как в пироге с меренгой. Может, лучше размораживать, или всё же не стоит?
    Елена
    22.11.2015 09:58
    Не обязательно покупать именно шоколад в плитках, если упомянутая вами глазурь качественная, вы с ней уже работали, и по вкусу она вам понравилась, то почему бы и нет. Потеки от ягод могут быть, что так, что так. Просто тут еще необходимо, чтобы ягоды или кусочки фруктов были тяжелые, чтобы они старались на дно опустится, но можно и размороженные ягоды, просто их тщательно, но аккуратно придавить как можно глубже, чтобы потом получился узор на срезе.
  • Анна
    18.08.2018 11:58
    Натка, все Ваши фотоотчеты просто загляденье! А ещё большое спасибо за советы и рекомендации! Вам уже давно пора завести свою страничку рецептов на «Камеленте»! Я вот, например, сегодня приготовила омлет своим на завтрак по Вашей наводке, где-то прочитала в отзывах, уже и не помню к какому блюду, но в голове отложилось:) Комментарии теряются, лента обновляется, а рецепты забываются! А так заходишь на «камеленту», а там Опля! - рецепты от Натки:-)!!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов