Шоколадный медовик с маскарпоне

Готовим тесто. Мед, масло, сахар, соль положить в емкость. Растопить в однородную смесь. Я растопила в микроволновке, это быстро и удобно.

В горячую массу добавить гашеную соду, перемешать, масса побелеет.

Яйцо и желток слегка взбить.

Добавить медовую массу, еще раз взбить.

Добавить муку смешанную с какао, замесить тесто. Какао должно быть темного цвета, очень качественное. Тесто получается теплое и слегка липкое, это нормально. Не добавляйте сразу много муки, чтобы коржи не получились «забитыми». Перемешайте, оцените тесто, можно ли будет с ним работать, и только тогда при необходимости добавляйте еще немного муки, уже на столе, когда будете работать с тестом.

Все тесто разделите на 5 шариков, будет 5 коржей по 20 см в диаметре. Я клала тесто на пекарскую бумагу, накрывала другим листом бумаги и так раскатывала, это довольно быстро и удобно, и не нужно использовать дополнительной муки. Но вы можете раскатывать коржи, как вам удобнее и привычнее. Вырезать будущий корж. Я использовала для этого кондитерское кольцо, отрегулированное на диаметр 20 см. Можно использовать перевернутую тарелку, которую обвести ножом.

Наколоть корж вилкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 3-5 минут (я выпекала 5 минут). Будьте внимательны, коржи тонкие, и пекутся очень быстро! Таким же образом испечь остальные коржи. Остудить. Чтобы коржи остались ровными, не складывайте друг на друга, пока они полностью не остынут.

Готовим крем. Сливки с сахаром и ванильным сахаром взбить до значительной плотности.

Добавить маскарпоне, постепенно по ложке, при этом продолжая взбивать. Попробуйте по вкусу, при необходимости подсластите еще крем.

Собираем торт. На тарелку выложить первый корж, на него четвертую часть джема.

Разровнять, сверху выложить пятую часть крема, желательно сразу по все поверхности, так будет удобнее, чтобы при разравнивании крема, джем остался на своем месте.

Аккуратно разровнять.

Точно также собрать дальше весь торт. Поверх последнего, верхнего коржа, джем не выкладывать.

Вот так это выглядит сбоку.

Обмазать бока торта.

Обсыпать кокосовой стружкой. Поставить торт настояться на 3-4 часа в холодильник.

Подготовим украшение. Шоколад растопить, хватит буквально 15-20 грамм. Вылить шоколад на пупырчатую пленку тонким слоем. Поставить в холодильник или морозилку до застывания. Затем перевернуть шоколадом вниз, и очень аккуратно и медленно отделить пленку. Поломать на подходящие кусочки.

Поставить на торт. Можно подавать.

Шоколадный медовик с маскарпоне — это невероятно нежный, легкий торт с восхитительным медово-шоколадным ароматом! Торт просто тает во рту, как небесное облачко! Очень вкусно!