Торт Медовик
540
Вариантов рецепта торта Медовик существует огромное количество. Бывают торты со сметанным кремом, заварным кремом, масляным, масляно-сгущеночным кремом. Я решила сделать со сметанным кремом, так как такой торт, на мой взгляд, самый вкусный. Вы можете использовать любой крем на ваш вкус. Чтобы сделать коржи мягкими и нежными, я использовала небольшое количество муки, такие коржи нельзя раскатывать скалкой, а только растягивать руками. Мед подходит и жидкий и густой, необходимо чтобы он был хорошего качества и желательно темного цвета, потому что такой мед более ароматный. Также вы можете добавить в кремовый слой какую-нибудь одну добавку на ваш вкус: -распаренный чернослив -распаренную курагу -грецкие орехи По крайней мере, такие добавки я встречала в покупных тортах Медовик. В итоге получается очень нежный вкусный торт с мягкими пропитанными коржами. Медовик имеет яркий медовый запах и буквально тает во рту. Результатом я осталась довольна на все 100%. Вес торта примерно 1,2 - 1,3 кг, диаметр - 25 см.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 3 яйца
- 150 г меда
- 100 г масла
- 100 г сахара
- 1,5 ч.л. гашеной соды
- 350 г муки
- Крем:
- 500 г сметаны 20%
- 200 г сливок 33%-38%
- 180 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
Как приготовить торт Медовик
Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса.
Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.
Противень хорошо смазать маслом. 1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня. Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см.
Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут). Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.
У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обвести ножом.
Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете.
Комментарии (540)
Показано: 20 из 540
- Наталья25.02.2018 05:07Я бы его назвала «Самый быстрый медовик». На все-про все 2 часа. От рецепта я не отступаю, продукты только качественные. Вот с мёдом только неувязочка вышла. Брала на рынке как гречишный, в мёде я совсем не разбираюсь, сказали - поверила. А в итоге, не было сильного медового запаха при выпечке, не сильно ощущается в готовом торте, а сметана очень даже чувствуется, но нам понравилось. Заварила я тесто, погасила 3 чайных ложки разрыхлителя в уксусе (сода закончилась на днях, за 20 лет), он тоже здорово шипит и пенится. Заготовила 5 листов пергамента с заранее нарисованными кругами 25 см в диаметре (обвела большую тарелку для второго). Пробовала растягивать тесто и ложкой, и силиконовым скребком. В итоге, самым лучшим способом оказалось растягивание масляными руками. Каждый раз отвешивала по 170 г и очень быстро, за полминутки растягивала. Но пятый блинчик оказался на 150 г. Куда делись 20 г?!! Первые два блинчика при 200 градусов почти сгорели за 4 минуты. Остальное пекла при 175 8 минут, и получались они слегка желтенькими. Крем получился легко, интересный, густой, но воздушный из-за сливок. 3 часа на столе, ночь в холодильнике, и всё пропиталось. Торт получился мягким, нежным. Хотя коржи ну вот совсем не поднялись при выпечке. На фото положила ложечку, чтобы было понятно какие размеры торта. И низким я бы тоже его не назвала
- Наталья♥08.03.2017 03:55Ксения, вчера увидела ваш " простейший" крем, взяла на заметку, сегодня к празднику пекла тортик, воспользовалась рецептом, и Хотя, вы не указали пропорций, сделала все " на глаз" - почти целая банка вареной сгушенки, 2- с верхом ложки сметаны 15% жирности, цедра одного апельсина, перемешала. Торт еще не пробовали, охлаждается и пропитывается в холодильнике, а остатки крема продегустировала - понравилось! Тонкое апельсиновое послевкусие! возьму на заметку и буду использовать! Благодарю Вас от всей Души! Девочки, всех поздравляю с прекрасным весенним праздником -8 Марта! Всем - красоты, теплоты и нежности! Мира и добра, радости от каждого нового дня! Пусть всегда в душе светит солнышко, независимо от погоды за окном! А Леночке - золотые руки которой сплотила нас на этом сайте - еще и ко всему вышесказанному - творческих успех и вдохновения! Леночка, мы все, здесь собравшиеся (думаю, со мной согласятся!)))) Вас очень любим и ценим! Спасибо огромное!♥
- ОльгаК8524.01.2015 19:49Вот и я наконец-то решилась испечь этот торт! Всё чётко отмеряла на весах, тесто получилось никак не льющееся, а довольно густое, но всё-таки я справилась с растягиванием. Получилось 4 коржа диаметром 25 см., высота готового торта 4 см. После добавления гашеной соды цвет теста почти не изменился, меня это немного насторожило. Спасибо всем, кто оставлял дельные отзывы по поводу приготовления вообще и крема в частности (думала сделать заварной, но решила не отступать от рецепта и ничуть не пожалела). Теперь тоже думаю, что форма торта не имеет значения, особенно, если делаешь для семьи, а не для гостей. Теперь буду делать корж на целый противень. Пекла коржи на втором уровне духовки в течение 6 минут (духовка Электролюкс) - вдруг кому пригодится. Торт действительно получается большой (готовила для двоих - многовато). Но ничего, мы справимся, очень уж он вкусный, а аромат обалденный!
- Aisuluu30.06.2015 22:58Рецепт хороший, особенно способ размазывания коржей, очень быстро и удобно. Есть только несколько замечаний (не сочтите за критику, просто личный опыт): 1) лично для меня не хватает медового вкуса и запаха, перебробовала с тремя разными видами меда. Теперь буду класть больше меда и меньше сахара 2) мед - сам по себе кислый продукт, это кислота, которая при взаимодействии с содой дает пузырьки, которые нам нужны для поднятия теста. Гасить соду уксусом - в принципе, бесполезное занятие, так как если недостаточно быстро опустить их в тесто, весь газ испарится еще до попадания в тесто. В последний раз добавила просто соду, результат отличный, мне понравилось намного больше, чем с гашеной содой (первые разы еще по незнанию гасила) 3) крем слишком приторный, я теперь добавляю 150г сахара, а не 180 А так полюбила этот торт, он вкусный и очень легко делается) Вам спасибо
- Tanya01.01.2018 04:42С Новым годом, Елена Вас и Ваших близких! Счастья, здоровья, благополучия! В этот раз решила испечь на Новый год медовик и Ваш рецепт показался несложным. Проблем не возникло, тесто было нужной консистенции. Приготовила торт очень быстро. Если кому-то пригодится, то я размазывала на пекарской бумаге по очерченному кругу чем-то типа пластикового ножа, который шел в комплекте с силиконовым ковриком одной известной шведской фирмы))). Он слегка гнется, что очень удобно. Удивилась я утром, когда разрезала торт - он впитал ВЕСЬ крем и коржи стали раза в два толще, чем после выпечки. Получился очень нежный, не приторный (я в крем положила меньше сахарной пудры), очень душевный тортик. Вкус меда выражен умеренно. Спасибо, Елена, за ваш труд!
- Мария28.01.2016 19:48Лена, благодарим всей семьей за вкусный и простой в изготовлении торт! С первым коржом замучилась, никак не удавалось размазать руками, да еще и подгорел, следующие коржи размазывала на бумаге для выпечки, с использованием силиконовой лопатки, это оказалось просто идеальное решение! Попробуйте, выходит легко и быстро! Также уменьшила время выпечки до 4 мин. Крем получился густой, даже очень, не понимаю, как у народа получается жидкий!? Начитавшись комментов, я приготовилась загуститель сливок добавлять... Скорее всего сливки не той жирности добавляют и недовзбивают, вот и жидко получается. В общем, еще раз огромное спасибо за рецепт!!!
- Нотя23.05.2015 12:18Пекла для праздника в школу. Это очень быстро. На пергаменте с обратной стороны рисовала круг и по его размеру мокрыми руками растягивала тесто. Пока печётся один корж, подготавливаешь на другом листе следующий, вынимаешь готовый прям на листе, а готовый лист с тестом отправляешь в духовку. С промасленного пергамента снимаются лего и горячими и холодными. Но с кремом всё было плохо, как только добавляла сметану во взбитые сливки крем становился жидким как молоко. Заменила на сметана + сгущёнка + лимонный сок. Получилось вкусно, но очень сладка для меня, а детям очень понравилось, да и другим мамам, кто успел попробовать.
- TANECHIK05.09.2016 08:07Леночка, отличный рецепт! Решила что гостям, собравшимся поздравить супруга, одного тортика будет недостаточно, вот и пал выбор на Медовик, так как муж мед очень любит, больше Винни-Пуха! Коржи приготовила быстро: растягивала их силиконовой лопаткой на 2х силиконовых ковриках для выпечки с разметкой - быстро и удобно! Приготовила коржи за два дня, убрала их в пакет, торт собирала уже в день торжества, все без проблем, прослоила черносливом. Нежный торт, с мягким медовым привкусом и ароматом, понравился деткам и взрослым! Спасибо за рецепт!
- Олеся_Белореченск29.10.2014 18:58На вкус торт очень вкусный, но вот сам процесс формирования теста в будущие коржи на противне... В общем была убита не одна нервная клетка. Так что я для себя пока ещё не решила, отважусь ли я ещё раз когда-нибудь воспроизвести этот рецепт. Кстати Лен, а что будет если облегчить процесс приготовления и добавить муки больше, ну скажем так, чтобы тесто можно было раскатать, будет совсем не вкусно? Коржи не пропитаются кремом? А крем делала наоборот: брала 500 гр. сливок 33%, 200гр. сметаны 15% и сахар.
- Светлана11.06.2016 14:26Из многих тортов, приготовленных по рецептам вашего сайта, этот считаю самым быстрым и беспроигрышным. Правда я пекла одним коржом на весь противень, потом разрезала на 4 части и каждую часть еще продольно. Получилось 8 прямоугольных коржей. Торт отлично пропитался. Присоединяюсь ко всем комментариям-благодарностям в ваш адрес. Успехов!!! На фото ежик, который вместе с тортиком радовал сына в день его полуторалетия (1,5 года), вот такой повод для " Медовичка")
- Ксюня04.01.2015 19:02Тортик готовила примерно 2 часа, в крем добавила чуть меньше сахара, чем в рецепте. Тесто выкладывала на бумагу для запекания, получилось 4 коржа ровно) Спасибо, Елена, за простой рецепт и как следствие, изЮмительно нежный, мягкий медовик! Очень удобно было готовить, пользуясь простыми ёмкими советами и удобными картинками с Вашего сайта! Пусть Господь благословит Вас в Вашем благородном труде - у Вас это прекрасно получается! Вы - умничка! Так держать!
- Darya04.12.2017 21:28Наверное, нет такого человека на камелене, который бы не готовил ваш фирменный медовик, Леночка!) Я его делала уже несколько раз, и каждый раз все получалось идеально. Это самый вкусный медовик, который я пробовала! Вкусно и без добавок, но особенно нам нравится с орехами и черносливом, или с бананом, как на фото. Даже не всегда в крем сливки добавляю, а просто больше сметаны беру, более бюджетный вариант выходит для домашнего чаепития.
- Елена31.12.2014 05:49Остановилась на этом рецепте, решив, что растягивать коржи легче, чем раскатывать. Но вопрос оказался спорным. Сил и терпения понадобилось немало. Предполагаю, что если яйца не самые крупные, лучше положить 4 шт. Тогда тесто получится более мягким и податливым. Потому что с вариантом в 3 яйца и выход теста был меньше и тянуть его было сложно. Торт будем пробовать сегодня ночью ). С наступающим новым годом!
- Ксения, Екатеринбург08.01.2020 13:15Дорогая Леночка, не рецепт, а какое-то волшебство! Давно подбиралась к " Медовику" и вот, решилась испечь его на Новый год-2020. Честно, не ожидала, что процесс будет таким лёгким и простым! А результат не просто удивил, а поразил невероятно! Тортик такой нежный-нежный, тающий во рту, Вы были правы - и чай к нему не нужен, такой уж он пропитанный. Огромное спасибо за рецепт! Вы - чудо!
- Ирина22.08.2016 17:33Лена, спасибо. Муж просто фанат торта медовик, но почему то я не решалась его испечь, т.к. делать его казалось долго. По вашему рецепту все получилось быстро и просто. Только я не дождалась когда он пропитается естественным путем и помогла немного медовой водичкой. Готовить очень приятно.. аромат меда витал по всей квартире) вкус сногсшибательный! Половинка торта ушла за 1 чаепитие)
- Антон26.08.2015 15:32Здравствуйте, вы лучшая, всех благ вам добра и здоровья, при приготовлениикоржей для торта я использовал дно от формы для выпекания, имхо получилось отлично, возьмите на заметку, для равномерного распределения теста по форме его необходимо после раскатывания по подкидывать об стол. Для лучшего пропитывания коржей я попрокалывал их зубочисткой, хорошенько прошелся по каждому коржу.
- Елизавета03.08.2014 04:56Нет слов,рецепт обалденный! Коржи получились мягкие,нежные,с выраженым вкусом и ароматом меда. Крем прекрасный, благодаря сливкам не разтекается,имеет идеальную консистенцию,равномерно пропитывает коржи.я украсила свежими листиками мяты и малиной.Торт получается огромный,но уже после первого чаепития от него не осталось и четверти. В общем, выше всяких похвал,спасибо вам,Елена!
- Наталья03.02.2015 20:02Сама не люблю мед и все, что с ним связано. Приготовила торт своему мужу, который очень любит Медовик!!! Он был в восторге, и глядя на него, я тоже попробовала кусочек))) Торт изумительный, тает во рту. Крем бесподобен. Очень и очень сытный. У меня стоял в холодильнике 12 часов, поэтому пропитался очень хорошо. Все получилось с первого раза, все взвешивала строго на весах.
- Татьяна Т.05.10.2020 05:26Лена, приготовила торт по вашему рецепту. Получилось не очень красиво, но безумно вкусно. Коржи мягкие и ароматные, крем просто замечательный. Единственное что, у меня маленький ребёнок подъел все обрезки коржей, и торт получился без крошек. Ну да ладно, зато всем всё очень понравилось. Имениннику было очень приятно и очень вкусно. Спасибо за классный рецепт.
- Марина П19.12.2015 10:06Долго не могла решиться на этот тортик, особенно после некоторых коментариев. Но теперь я точно знаю, что мой любимый торт совсем несложно сотворить))) Если кому пригодится, крем делала из сметаны 30%, половину взбила с сахаром, а потом вмешала ложкой вторую половину. Крем не растекался. И как уже писали выше, растягивать тесто лучше масляными руками.
