Вишневый пирог с крошкой
54
Нежный мягкий рассыпчатый пирог с сочной ягодной начинкой. Готовится такой пирог очень просто, а получатся очень вкусным. Тесто готовится с добавлением сметаны, а поэтому, по сравнению с обычным песочным тестом только на основе сливочного масла, оно получается особенно нежным, мягким, рассыпчатым и практически тающим во рту. В составе крошки советую использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как в крошке жидкости нет, то на поверхности пирога там, где не будет соприкосновения с вишней, сахар может полностью не раствориться, и, в итоге, не всем может понравиться то, что он хрустит. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды по вкусу, например, смородину, чернику. Я использовала сметану 20% и масло 82%, но в данном случае, подойдут и продукты любой другой жирности.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 200 г муки
- 100 г масла
- 80 г сахара
- 50 г сметаны
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Начинка:
- 600 г вишни (замороженной или свежей)
- 1 ст. л. крахмала (у меня кукурузный)
- Крошка:
- 50 г муки
- 50 г масла
- 20 г сахарной пудры
- 2 ст. л. орехов (у меня миндаль)
Как приготовить вишневый пирог с крошкой
Переложить тесто в форму (моя форма 26 см в диаметре), разровнять пальцами по дну и сформировать бортики. Если вам удобнее, то можно раскатать тесто скалкой между двумя листами пекарской бумаги и потом уже переложить в форму. Поставить форму с тестом на 30-60 минут в холодильник, можно и дольше.
Если вишня была заморожена предварительно ее полностью разморозить и слегка отжать. Выложить вишню на тесто, посыпать второй половиной крахмала.
Комментарии (54)
- Любовь Родная25.03.2018 09:57Пока еще есть запасы домашней вишни в морозилке, надо попробовать все рецепты с вишней. В этот раз выбор пал на этот пирог. Вкусно, но не очень понравилась крошка. Чувствовался вкус масла, наверно не очень хорошее масло попалось. Или маловато муки пошло на крошку. Но все равно, все пироги с вишневой начинкой это просто бомба.
- Татьяна Т.17.01.2021 20:04Безумно вкусный пирог, очень нежный и рассыпчатый. Правда у меня крошка получилась жидковатой консистенции. Я её снимала с ложки на пирог маленькими порциями. Не знаю в чём причина. Может масло сильно размягчилась. Всё равно спасибо за рецепт. Кстати, по вкусу очень похоже за вишнёвый крамбл.
- Надежда23.08.2015 14:22Елена, в очередной раз спасибо за вкусный рецепт! Только вишня - не совсем моя ягода (люблю послаще ягоды, но это моя проблема). В целом пирог замечательный: нежная основа, вкусная крошка. Думаю когда сменю ягодку - это будет вообще супер-супер мой пирог! Спасибо.
- Екатерина29.08.2017 17:56Лена, пеку этот пирог уже не помню в какой раз, а отзыв еще не оставляла. Пирог получается очень вкусным! Крошку делала как с орехами так и без них. Нравится и так и так. Вишня, а сверху крошка это отличное сочетание. Спасибо за рецепт.
- Мария Н.03.10.2015 18:12Спасибо большое за столь чудесный рецепт, такой простой, но очень вкусный! Семья была в восторге. Только решила добавить творог и сливочный сыр))
- Юлия К.12.09.2015 22:49Здорово получается!!! Очень вкусно, кисленько, мммм.... Спасибо в очередной раз, Елена! Я уде просто подсела на Ваш сайт))))
- Ирина07.03.2021 16:32Леночка, спасибо за рецепт. Он такой вкусный, этот пирог, что я ем уже третий кусок. Уверенна, он не последний).
- Анна03.02.2017 10:46Вкусно! Спасибо за рецепт. Форму только силиконовую зря взяла))) но и лопаткой нормально можно его порезать))
- Настена05.04.2017 04:28Спасибо огромное! пирог -чудо! обожаю вишни! Ваши рецепты-спасение!!
- Анна05.02.2017 15:43А вот и крошка получилась. Главное угадать состояние масла)))
