Двоколірний сирний торт

Печиво подрібнити у крихту у комбайні чи блендері.

Влити розтоплене масло, добре перемішати.

Підготувати роз'ємну форму для торта (у мене форма 22 см у діаметрі). Покласти на дно форми аркуш пергаментного паперу, закрити борти форми, зафіксувавши папір. Це потрібно для легкого зняття готового торта.

Викласти у форму крихти печива, щільно утрамбувати руками по дну. Поставити форму в холодильник на час приготування начинки.

Желатин залити 150 мл води та залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці). Потім поставити желатин на невеликий вогонь, підігріти приблизно до 40-50 градусів. Перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.

Ягоди розморозити, подрібнити у комбайні чи блендері.

Отриману масу протерти через сітчастий друшляк. Якщо ви використовуєте чорну смородину, додайте пару ложок води, щоб маса легше протиралася.

Сир, сметану, цукор покласти в ємність.

Збити до однорідності. На смак повинен вийде повністю однорідний крем без крупинок сиру та цукру.

Третю частину сирної маси відкласти в іншу ємність, додати ягідне пюре та додатково 2 ст. л. цукру (якщо ягоди зовсім не кислі, цукор можна не додавати). Збити.

Охолоджений желатин розділити на дві рівні частини. У ягідну сирну масу при одночасному збиванні влити половину желатину, збити ще протягом хвилини.

Так само додати другу половину желатину в білу сирну масу (попередньо помити віночок, щоб не пофарбувати масу).

Дістати форму з холодильника. Налити в центр форми 5 ст. л. білої маси.

Зверху знову точно в центр 5 ст. л. ягідної маси.

Таким чином, по черзі, вилити обидві сирні суміші у форму. Вони розпливатимуться і самі заповнять форму.

Зверху для краси провести зубочисткою від центру до країв, як на фото. Поставити торт в холодильник на 4-5 годин або на ніч до повного застигання.

Щоб зняти борт роз'ємної форми, без пошкодження країв торта, раджу використовувати звичайний фен. Поступово прогріти феном бортик зовні протягом хвилини, потім акуратно розстебнути форму. Торт перетягнути на папері на велику тарілку або дошку, а потім акуратно витягнути папір з-під торта.

Сирний торт виходить приємного бузкового кольору та ніжного ягідного смаку.