Дуже смачний та ніжний сирний торт з ягодами, смак торта ґрунтується на контрасті шарів. Середина його складається з найніжнішого сирно-сметанного шару, низ з м'якого трохи гіркуватого шоколадного коржа, а верх з кислуватої вишні в яскравому вишневому желі. За основу я взяла начинку з двоколірного сирного торта, а вниз помістила простий шоколадний бісквіт. Але ви, за бажання, можете зробити основу з печива, так само як і у згаданому вище торті (тоді краще взяти шоколадне печиво). Вишня у мене була заморожена, зазвичай ця ягода після розморожування надто тече, зморщується і втрачає товарний вигляд. І якщо при додаванні її в тісто для пирога, це не страшно, то для декорування верху торта це не найкращий варіант. Але якщо вишню розморозити трохи іншим способом, а саме в цукровому сиропі, то результат виходить набагато краще - вишня краще утримує форму і не так сильно зморщується. Так що навіть із замороженою вишнею, а значить у будь-яку пору року, можна зробити дуже презентабельний торт із цією ягодою. Я використала 9% однорідний сир і 20% сметану (втім, як і у всіх своїх рецептах).
Інгредієнти:
- Корж:
- 2 яйця
- 60 г цукру
- 40 г борошна
- 20 г какао
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. без гірки розпушувача
- Начинка:
- 400 г сиру
- 400 г сметани
- 120 г цукру
- 1 пакетик желатину (10 г)
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Також:
- 500 г вишні (замороженої чи свіжої)
- 1 пакетик желе для торта (або вишневе желе)
- 100 г цукру
- 200 мл окропу
Як приготувати сирний торт з вишнею
Яйця ретельно збити міксером не менше 5-7 хвилин, поступово підсипаючи цукор та ванільний цукор, збивати до дуже світлої та повітряної маси.
На дно роз'ємної форми покласти аркуш пекарського паперу, застібнути форму (у мене форма 22 см у діаметрі). Викласти тісто, акуратно розрівняти лопаткою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-30 хвилин або до сухого сірника.
Підготуємо вишню. 100 г цукру залити 200 мл окропу, добре розмішати до розчинення цукру. Залити гарячим сиропом заморожену вишню і залишити так вишню повністю розморозиться приблизно на 2-3 години. Можна це зробити напередодні і так само залишити її на ніч (тоді потрібно поставити в холодильник).
Готуємо сирну начинку. Желатин замочити у 100 мл води, залишити на 10 хвилин для набухання (або час, вказаний на упаковці). Потім нагріти желатин до повного розчинення, але не кип'ятити. Повністю остудити. Сир, сметану, цукор, ванільний цукор покласти в одну ємність.
Ретельно все збити до однорідності. Повинна вийти повністю однорідна маса без крупинок сиру та цукру.
Бісквіт відокремити від паперу, покласти у форму, порами нагору. Бажано під бісквіт прокласти новий аркуш пекарського паперу, це потрібно для легшого перекладання готового торта. Ретельно просочити корж 5-6 ст. л. вишневого сиропу, який взяти з ємності з вишнею.
Желе для торта розвести за інструкцією на упаковці. Я розвела його не просто водою, а водою порівну з вишневим сиропом, тим самим, що вийшов при розморожуванні вишні. Якщо ви використовуватимете звичайне вишневе желе на желатині, то його краще розвести просто водою, як в інструкції (оскільки воно вже містить у складі достатньо цукру). Залити вишні підготовленим желе.
Коментарі