Фрикадельки в томатному соусі – це смачна страва з м'ясного фаршу у вигляді невеликих кульок. Рецепти приготування страви зазвичай включають м'ясний або курячий фарш, в якості томатного соусу використовуються свіжі помідори, томати у власному соку або томатний сік. Також можна використовувати томатне пюре власної заготівлі чи томатну пасту. Такі кульки з фаршу часто називають м'ясними тефтелями. У м'ясні фрикадельки в основному додаються тільки зелень та спеції, а в тефтелі додають рис, овочі, крупи. Фрикадельки більш м'ясна страва, ніж тефтелі, але межа між ними дуже умовна. Я приготувала фрикадельки з фаршу свинини та томатів у власному соку. Додала трохи спецій, можна використовувати будь-які спеції до смаку, особливо підходить тут зелень базиліка. М'ясні кульки запікала у духовці. У соус додала трохи цукру, щоб збалансувати смак. До речі, в цьому смачному томатному соусі будуть дуже гарні курячі фрикадельки і навіть рибні фрикадельки. Рибний фарш зазвичай досить соковитий, тому додатково до фаршу додайте білий хліб. Буде також дуже смачно. Приготувати фрикадельки, вони ж м'ясні тефтелі, досить легко, особливо якщо у вас є хороший покроковий рецепт, такий як мій)) Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 35 фрикадельок. Дивіться також схожий рецепт — тефтелі в томатному соусі з гарбузом, там фарш з яловичини, і тефтелі обсмажені на сковороді.
Інгредієнти:
- Фрикадельки:
- 800 г м'ясного фаршу
- 50 г сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. панірувальних сухарів або манки
- спеції за смаком (у мене орегано, базилік, розмарин, часник)
- сіль, перець
- Томатний соус:
- 400 г томатів у власному соку
- 150 г води
- 100 г цибулі
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. бальзамічного оцту (за бажанням)
- спеції за смаком (у мене базилік та часник)
- рослинна олія (для смаження)
- сіль, перець
Як приготувати фрикадельки в томатном соусе
Вбити куряче яйце, додати спеції та манку (сухарі або підсушений хліб). Якщо часник у вас свіжий, то його дрібно подрібнити.
З фаршу сформувати фрикадельки невеликого розміру приблизно як волоський горіх. Можна формувати м'ясні кульки середніх розмірів, щоб спростити собі процес приготування. Викласти м'ясні кульки на деко.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 15-20 хвилин до готовності. Або обсмажити фрикадельки на сковороді на середньому вогні з кожного боку до золотистого кольору. Обсмажувати необхідно не всі фрикадельки відразу, а порціями, саме тоді вони обсмажуватимуться на сковороді, а не тушкуватися. Смажені фрикадельки далі перекладати в томатний соус так само, як і запечені.
Томати з томатним соком протерти через друшляк. Це позбавить готове томатне пюре від зерен. При використанні свіжих помідорів залити їх окропом, очистити від шкірки і дрібно нарізати або подрібнити блендером. Найкраще підходять свіжі сезонні помідори, інакше краще використовувати томати у власному соку або готовий томатний сік. Із томатним соком підготовки не потрібно. При використанні томатної пасти (це не найкращий варіант), розвести її у склянці води.
Цибулю нарізати дрібними кубиками. Розігріти сковороду з оливковою або рослинною олією. На сковороді без кришки трохи обсмажити цибулю на олії до прозорості. Замість свіжої цибулі можна додавати сушену цибулю, тоді її потрібно додати разом з іншими спеціями відразу в томатний соус. Необхідно використовувати глибоку та велику сковороду, щоб у процесі приготування страви усі фрикадельки у томатному соусі лежали в один шар. Якщо такої сковороди немає, можна використовувати каструлю чи глибокий сотейник.
Влити томатне пюре у сковороду. Додати дрібно порізану зелень петрушки або базиліку, або використовувати сухі спеції, у мене сушений базилік. Добре підійдуть також італійські трави або лавровий лист. Додати цукор, сіль, перець.
Кожну фрикадельку полити соусом за допомогою ложки. Накрити сковороду кришкою та на невеликому вогні тушкувати 10 хвилин. У процесі тушкування томатний соус загусне. Якщо загуснув сильно, то можна підлити невелику кількість гарячої води або бульйону, щоб вийшло багато смачної томатної підливки. Наприкінці тушкування додати бальзамічний оцет.
Готову страву подавати до столу у гарячому вигляді, за бажанням зверху додати свіжу зелень та ложку сметани. Апетитні фрикадельки в томатній підливі підійдуть до будь-якого гарніру до смаку, наприклад, рису, картопляного пюре або макаронів. Страва виходить смачною, соковитою та ніжною. Смачний домашній та простий рецепт фрикадельок у томатному соусі стане чудовою вечерею для всієї родини!
Коментарі