Ніжні м'ясні тефтелі в томатному соусі, з тонким ароматом лимона та чебрецю. Спочатку тефтелі швидко обсмажуються для отримання апетитної скоринки, а потім тушкуються в насиченому томатному соусі з додаванням гарбуза. Раніше я ніколи не додавала лимонну цедру до м'ясних страв, цього разу вирішила спробувати. Мені дуже сподобалося, вийшов дуже цікавий східний аромат, особливо у поєднанні з чебрецем. Але, в принципі, ви можете використовувати будь-які інші спеції до фаршу на свій смак. До соусу я додала гарбуз, у мене вже був підготовлений заморожений. Смак гарбуза в готовому блюді був не впізнаваний, у мене деякі дегустатори вирішили, що це морква. До речі, якщо ви розрізали великий гарбуз і не встигаєте приготувати, можна його почистити, порізати кубиками або скибочками і заморозити в пакетиках в морозилці. Я часто так роблю, потім його зручно додавати в різні рагу, тушковане м'ясо чи овочі тощо. У мене вийшло 22 тефтелі.
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу
- 50 г білого хліба + 100 мл молока
- цедра половини лимона
- 1-2 зубчики часнику
- 1/2 ч. л. сушеного чебрецю
- сіль
- перець
- олія для смаження
- Соус:
- 1 банка томатів у власному соку 400 г (або 400 г помідорів + 1 ст. л. томатної пасти)
- 150 г очищеного гарбуза
- 150 г цибулі
- сіль
Як приготувати тефтелі в томатному соусі з гарбузом
Фарш покласти в ємність (у мене саморобний фарш із яловичини). Додати трохи віджатий хліб, подрібнений часник, і цедру, зняту з половини лимона. Посолити, поперчити, додати чебрець (я його пальцями трохи розтираю для розкриття аромату).
На сковороді сильно розігріти олію. Обсмажити тефтелі на середньому вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Обсмажуватимуть партіями в два-три заходи, щоб тефтелям було просторо, таким чином вони саме обсмажуватимуться, а не тушкуватимуться. Потім перекласти їх у ємність, накрити кришкою, щоби не остигали.
На сковороду викласти цибулю (при необхідності додати олії). Смажити приблизно 5 хвилин до золотистості.
Додати томати у власному соку (я їх спочатку протираю через друшляк, щоб позбавитися кісточок). Якщо ви використовуєте свіжі томати, їх необхідно попередньо залити окропом на 5 хвилин, надрізати навхрест, зняти шкірку і порізати дрібними кубиками. Довести до кипіння, посолити, поперчити (я також додала більшу дрібку чебрецю і в соус).
Повернути тефтелі на сковороду, додати приблизно 0,5-1 склянку окропу. Тушкувати на маленькому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин.
Коментарі