Кошики з яблуками та меренгою
2
Сьогодні я до вас із найсмачнішою випічкою з яблуками. В основі смачне ніжне тісто на жовтках, усередині соковита яблучна начинка з невеликим ароматним сюрпризом. Ну а зверху чудова меренга - м'яка, як ніжний крем, усередині, і чудово хрумка зовні. Дуже смачно вийшло, мені і всім моїм дегустаторам припало до смаку! Просто супер яблучні штучки! Я наполегливо рекомендую! Я зробила 12 штук, кожна досить маленького розміру.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 150 г борошна
- 80 г вершкового масла
- 30 г цукрової пудри
- 3 жовтки
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Начинка:
- 500 г яблук (3-4 штуки)
- 1-2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. цукру
- цедра лимона
- полуниця, малина чи інші ягоди (заморожені чи свіжі)
- Меренга:
- 3 білки
- 120 г цукрової пудри
- 2 ч. л. лимонного соку
- 2 ч. л. крохмалю (у мене кукурудзяний)
Як приготувати кошики з яблуками та меренгою
Борошно, цукрову пудру, ванільний цукор покласти в комбайн, додати м'яке масло, порізане шматочками. Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж добре, просто добре перетріть борошно з маслом кінчиками пальців.
Додати жовтки (білки підуть для меренги) ще раз включити подрібнення. Потім зліпити тісто руками у кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю. Покласти тісто в холодильник на 20-30 хвилин або більше.
Потім поділити тісто на 12 кульок. Кожну кульку розплющити в тонкий коржик, і вкласти у відповідні форми, і добре притиснути формою. Форми краще використовувати силіконові, з них простіше вийняти готову випічку. Добре охолодити, я поставила на 15 хвилин у морозилку, це потрібно, щоб вони не втратили форму під час випічки. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 5-15 хвилин. Остудити.
Готуємо начинку. Яблука очистити, вирізати неїстівну частину, нарізати дрібними шматочками. Покласти в каструлю з товстим дном, додати лимонний сік, лимонну цедру, вершкове масло, цукор. Кількість цукру регулюйте залежно від солодощі яблук, якщо яблука дуже солодкі, цукор можна класти.
Перемішати, тушкувати на маленькому вогні під кришкою, до середньої м'якості. Час може бути різним залежно від сорту яблук.
Готуємо меренгу. Білки збити, поступово додаючи цукрову пудру, додати лимонний сік, збивати до жорстких піків. Маса має стати глянсовою, блискучою і густою. Я збивала хвилин 7, але час може дуже відрізняється залежно від виду міксера та його потужності, вам може знадобитися більше або менше часу. Наприкінці збивання додати крохмаль.
У форми викласти теплу начинку, щільно утрамбувати, щоб вмістилося побільше. Усередину викласти ягідку. У мене була в морозилці заморожена полуниця, і я відібрала найдрібніші екземпляри. Але це може бути малина, вишня, лохина, смородина тощо. Розморожувати ягоди заздалегідь не потрібно. Якщо ягід немає, їх можна не класти, вони не обов'язкові.
Поставити в розігріту до 140 градусів духовку, готувати приблизно 40-60 хвилин, але орієнтуйтеся по духовці. Меренга повинна стати трохи кремового кольору, і при постукуванні бути сухою. Остудити. Обережно вийняти з форм, за шапочку чіпати не варто, оскільки вона тендітна. Я акуратно вийняла, відгинаючи силікон і підштовхуючи за денце.
Коментарі (2)