Сьогодні я до вас із кексами, та не простими, а лимонними, та не просто лимонними, а ще й із цукіні у складі)). Багато хто вже напевно знає, що випічка з цукіні (або кабачками), виходить дуже незвичайною, вологою і, звичайно, смачною. Я вже пекла раніше - Шоколадний пиріг з кабачком. І цього разу я взялася за лимонний варіант, вийшло нітрохи не гірше за згаданий шоколадний варіант. Кекси вийшли дуже ніжні, м'які, «соковиті», такі, що тануть у роті, смаку цукіні, звичайно, не чути зовсім, лимон вдало його маскує. Смак кексів дуже лимонний, для справжніх поціновувачів лимонної випічки, а я якраз з-поміж них. Дуже смачно! У мене вийшло 18 маленьких кексів.
Інгредієнти:
- 250 г цукіні
- 250 г борошна
- 150 г цукру
- 100 г сметани
- 100 г олії
- 2 яйця
- 1 лимон
- 1 ч. л. розпушувача (з гіркою)
- 1 ч. л. ванільного цукру
- дрібка солі
- Глазур:
- 100 г цукрової пудри
- 3-4 ст. л. лимонного соку + цедра для прикраси
Як приготувати лимонні кекси з цукіні
З лимона зняти цедру, шляхом натирання на дрібній тертці, з самого лимона вичавити сік, у мене виходить з одного лимона приблизно 70 мл соку.
Форми при необхідності змастити маслом, я випікала в силіконових, їх не треба змащувати. Покласти тісто у форми приблизно на 3/4 по висоті, поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-30 хвилин. Повністю остудити.
Коментарі