Овочеве рагу з баклажанами

Name: Овочеве рагу з баклажанами
Ingredients: 500 г баклажанів; 500 г помідорів; 200 г моркви; 150 г перцю; 150 г цибулі; 1 пучок петрушки; 2 зубчики часнику; 3 ст. л. рослинної олії; сіль; перець

За бажанням можна частину овочів обсмажити окремо в сковороді (наприклад, цибулю, баклажани, моркву), а потім додати до інших овочів. Я вирішила зробити легке рагу, тож нічого обсмажувати не стала.

Інгредієнти:

500 г баклажанів
500 г помідорів
200 г моркви
150 г перцю
150 г цибулі
1 пучок петрушки
2 зубчики часнику
3 ст. л. рослинної олії
сіль
перець

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами

Баклажани очистити від шкірки, нарізати великими кубиками.

Моркву почистити, нарізати шматочками.

Перець очистити від насіння, нарізати великими шматочками.

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

Часник почистити, дрібно нарізати.

Петрушку дрібно нашаткувати.

Помідори залити окропом на кілька хвилин. Надрізати навхрест кожен помідор і зняти шкірку.

Нарізати помідори кубиками.

У каструлю з товстим дном скласти всі нарізані овочі та зелень. Посолити (я поклала 1 ч.л. з невеликою гіркою), поперчити, додати олію і перемішати. Готувати під кришкою на маленькому вогні приблизно 40-50 хвилин, за час приготування пару разів перемішати. Коли всі овочі будуть дуже м'якими, тоді готово.