Сьогодні я до вас із рецептом смачної та корисної ікри з кабачків. Хоч я й готую такого типу страву не так і рідко, цього разу я захотіла приготувати варіант кабачкової ікри максимально схожий на той, що продається в магазинах, ну такий, як був ще за радянських часів. Тому довелося прошерстити інформацію, як готувалася така ікра з кабачків по Госту. Так ось виявляється для такої ікри додається зовсім небагато цибулі та моркви, на цілий кілограм кабачків йде навіть менше половини цибулини та половини моркви, ну логічно, адже готуємо ікру з кабачків, а не овочеву збірну ікру. Зате ось томатної пасти якраз багато йде, саме вона дає той характерний смак магазинної ікри. Кабачки повинні бути обсмажені в маслі, а не тушковані, не нехтуйте цим моментом, смак дійсно виходить різний, та й масла для обсмажування шкодувати не потрібно. Ось всі тонкощі я вам вже розповіла. А смак справді вийшов дуже схожий на магазинну ікру з кабачків, і чоловік, мій головний скептик, визнав, що це вона!
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 80 г томатної пасти
- 50 г моркви
- 50 г цибулі
- 5 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- перець чорний горошком (5 штук)
- перець запашний горошком (5 штук)
Як приготувати ікру з кабачків
Кабачки нарізати невеликими кубиками. У мене були молоді кабачки, але якщо ваші кабачки не такі молоді, обов'язково їх очистіть і виріжте насіння. На сковороді розігріти приблизно чверть олії. Викласти приблизно третину кабачків.
Смажити, при періодичному перемішуванні, до того моменту, як кабачки поміняють колір на більш прозорий і стануть місцями підсмаженними. Перекласти у велику ємність, в якій потім подрібнюватимете. Також обсмажити другу та третю частину кабачків, підливаючи олію.
Повернути кабачки в сковороду до цибулі та моркви. Додати томатну пасту, цукор, сіль (я набирала сіль із невеликою гіркою).
Добре перемішати, тушкувати на маленькому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин, або до повної м'якості та випарювання зайвої рідини. В кінці поперчити двома видами перцю (попередньо змолоти їх будь-яким доступним способом).
Перекласти вміст сковороди в ємність і ретельно (!) подрібнити блендером. При необхідності досолити та доперчити. Якщо ікра вийшла недостатньо густою, поверніть на сковороду і тушкуйте до випарювання зайвої вологи. У мене все вийшло і так добре, я цього не робила. Готову ікру повністю остудити, в холодному вигляді вона набагато смачніша.
Коментарі