Салат «Ковбойська ікра»

Name: Салат «Ковбойська ікра»
Ingredients: 1 банка консервованої квасолі (250 г, або взяти відварену); 1/2 банки консервованої кукурудзи (150 г); 300 г помідорів; 300 г солодкого перцю (у мене по половинці трьох кольорів); 50 г салатної або червоної цибулі; 1 авокадо; 6 ст. л. рослинної олії; 2 ст. л. винного чи яблучного оцту 6%; 1 ч. л. цукру; сіль, перець

Цей салат був створений у Техасі, США, під впливом мексиканських кулінарних традицій. Спочатку до нього входили так звана чорноока квасоля, цибуля, солодкий перець та соус з олії та оцту. Зараз варіантів такого салату дуже багато. Ковбойську ікру подають і як салат до м'яса чи риби, або як закуску, з чіпсами, тостами, коржами тощо. За бажанням можна доповнити салат перчиком чилі, якщо ви любите гостре, а я не любитель гострого, тому не додавала. А також зелень тут буде гарна, кінза чи петрушка. За легендою салат так називається через свою дрібну нарізку, чим нагадує ікру.

Інгредієнти:

1 банка консервованої квасолі (250 г, або взяти відварену)
1/2 банки консервованої кукурудзи (150 г)
300 г помідорів
300 г солодкого перцю (у мене по половинці трьох кольорів)
50 г салатної або червоної цибулі
1 авокадо
Заправка:
6 ст. л. рослинної олії
2 ст. л. винного чи яблучного оцту 6%
1 ч. л. цукру
сіль, перець

Як приготувати салат «Ковбойська ікра»

Солодкий перець нарізати дрібними кубиками. Я взяла трьох кольорів, щоб салат був красивішим — різнобарвним, але звичайно можна взяти перець і одного кольору, на смак це не вплине.

Помідори також нарізати дрібними кубиками. Попередньо за бажанням видалити з помідорів сік з насінням, я видалила, так салат довше зберігається і акуратніше виглядає, але це не обов'язково, і з соком навіть смачніше.

Цибулю також дрібно порізати. Якщо цибуля у вас не салатна, то бажано її ошпарити окропом, щоб вона стала менш гострою.

Підготувати авокадо. Надрізати ножем на дві половини, вздовж кісточки, повернути половинки на 90 градусів, поділити на дві частини. Зрізати шкірку і нарізати дрібними кубиками.

Всі інгредієнти заправки покласти в маленьку баночку, що загвинчується, і енергійно потрясти.

Покласти всі компоненти салату в ємність (квасолю та кукурудзу з банок попередньо відкинути на друшляк).

Додати заправку, перемішати. При необхідності досолити та доперчити. Залишити салат на 20-30 хвилин настоятися, але можна й одразу подавати.

Такий салат відмінно поєднуватиметься з будь-яким м'ясом — соковитим стейком, курячою гомілкою і навіть до котлетки він буде неймовірно гарний, але можна подавати і в якості закуски, і на пікніку він також буде в тему. Салат «Ковбойська ікра» виходить не тільки дуже смачним і соковитим, а й дуже красивим!