Шоколадні капкейки з вершковим кремом

Name: Шоколадні капкейки з вершковим кремом
Ingredients: 250 г гарбузового пюре (приблизно 350 г очищеного гарбуза); 200 г борошна; 200 г цукру; 100 г олії; 2 яйця; 30 г какао; 2 ч. л. розпушувача; 1 ч. л. ванільного цукру; 1 ч. л. кориці; дрібка солі; 2-3 ст. л. молока; 300 г яблук (2 невеликі яблука); 300 г вершкового сиру; 300 г вершкового масла; 60 г цукрової пудри; 1 п. ванільного цукру (10 г)

Сьогодні я до вас із рецептом чудових капкейків! Захотілося мені приготувати капкейки, а оскільки зараз триває сезон гарбуза, то вирішила готувати з ним. За основу взяла свій гарбузовий кекс і переробила на шоколадний варіант, ввівши до складу какао, а також доповнила шматочками соковитих яблук. Крем зробила із вершкового масла порівну з вершковим сиром, такий крем має просто відмінний ніжний смак, і ще він чудово тримає свою форму на капкейках. Вийшло дуже смачно, сам капкейк дуже ніжний, соковитий, шоколадний, у ньому зустрічаються шматочки вологих яблук, а смаку гарбуза зовсім не чути, він тільки надає потрібну соковитість і вологість, сам крем дуже ніжний, вершковий, такий, що тане в роті. Дуже смачно вийшло! Я дуже задоволена таким своїм експериментом)) P.S. У мене вийшло 20 маленьких капкейків (брала по 50 г тіста на кожен).

Інгредієнти:

250 г гарбузового пюре (приблизно 350 г очищеного гарбуза)
200 г борошна
200 г цукру
100 г олії
2 яйця
30 г какао
2 ч. л. розпушувача
1 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. кориці
дрібка солі
2-3 ст. л. молока
300 г яблук (2 невеликі яблука)
Крем:
300 г вершкового сиру
300 г вершкового масла
60 г цукрової пудри
1 п. ванільного цукру (10 г)

Як приготувати шоколадні капкейки з вершковим кремом

Гарбуз почистити, нарізати великими шматочками. Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-10 хвилин (якщо виділилася рідина, її необхідно злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Або залити невеликою кількістю води в каструльці, і протушкувати до повної м'якості, потім відкинути на друшляк, щоб вся рідина витікла. Я запікаю в мікрохвильовій печі, це найшвидший і найлегший спосіб.

Пюрувати гарбуз за допомогою блендера, остудити.

Додати до гарбузового пюре цукор, ванільний цукор, олію, яйця, сіль.

Трохи збити міксером (можна й ручним віночком).

В окремій ємності змішати борошно, какао, корицю, розпушувач.

Додати суху суміш до вологої, трохи збити.

Додати 2-3 ложки молока, перемішати. Тісто виходить густе, але вільно ллється, при необхідності використовуйте трохи менше або більше молока.

Додати очищені яблука, нарізані дрібними кубиками. Перемішати.

У форму поставити паперові форми, розкласти тісто (приблизно на 3/4 по висоті).

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-25 хвилин. Не пересушіть капкейки! На шпажці не повинно бути рідкого тіста, але вологі крихти ще є, це означає, що вже готове. Готові капкейки повністю остудити.

Готуємо крем. М'яке вершкове масло ретельно збити, поступово додаю цукрову пудру та ванільний цукор, збивати до дуже світлої кремової маси. Додати вершковий сир, збити до однорідності. Потрібен саме вершковий сир – це Філадельфія, Альметте вершковий, Rasa, Buko тощо. Я використала латвійський сир Rasa. Я спеціально зробила майже не солодкий крем, для бажаного контрасту, але це справа смаку, за бажанням, додайте більше цукрової пудри. На фото у мене половина крему.