Сирна паска
2
Сирна паска – страва з сиру, яка готується раз на рік, до свята Великодня. Паски за методом приготування бувають сирі та варені. Я приготувала варену паску, паска виходить досить солодка і калорійна, якою і має бути. Зазначених інгредієнтів вистачає на одну паску розміром 16 см за висотою та діаметром у нижній частині 15 см.
Інгредієнти:
- 600 г кисломолочного сиру (9% і вище)
- 200 г сметани (20%)
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 4 жовтки (або 2 яйця)
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 100 г ізюму
- 100 г цукатів
Як приготувати сирну паску
Сир протерти через дрібний друшляк (протирати відразу в каструлю з товстим дном). Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, можна готувати на водяній бані.
Підігрівати сирну масу на невеликому вогні, весь час перемішуючи та добиваючись повної однорідності. Маса стане рідкіша - це нормально.
Підігрівати необхідно до моменту, коли знизу почнуть підніматися бульбашки повітря. До кипіння не доводити.
Зняти масу із вогню, остудити до теплого стану. Додати цукати та родзинки (їх попередньо промити і просушити в серветці). Перемішати.
Пасочницю поставити в тарілку, в яку стікатиме сироватка. Саму пасочницю застелити вологою марлею, складеною у два шари. Краї марлі повинні звисати, складки марлі всередині пасочниці лежати у кутках. Якщо у вас немає пасочниці, то замість неї можна використовувати друшляк або чистий горщик для квітів з отвором знизу. Або обрізати велику пластикову пляшку і знизу зробити кілька отворів, через які стікатиме сироватка.
Притиснути тарілкою та зверху поставити вантаж (банку з водою або літровий пакет молока, соку). Поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.
Коментарі (2)