Сирний чізкейк "Баноффі" (без випічки)

Name: Сирний чізкейк "Баноффі" (без випічки)
Ingredients: 150 г пісочного печива; 50 г вершкового масла; 400 г кисломолочного сиру 9% (або вершкового сиру); 1 банка вареного згущеного молока (380 г); 200 г вершків 33%; 10 г желатину + 80 мл води; 10 г ванільного цукру; 2 банани; сік половини лимона; 200 г вершків 33% + 1-2 ч.л. цукрової пудри

У мене в запасах завалялася банка згущеного молока, і були банани, і з цього приводу мені захотілося приготувати баноффі. Баноффі (англ. Banoffee pie) це такий англійський пиріг-десерт з бананів, вершків та вареного згущеного молока, з основою з пісочного печива. Назва походить від злиття слів "банан" та "тоффі". Але сьогодні в мене рецепт не класичного баноффі, а десерту з його мотивів. Згущене молоко тут не в чистому вигляді, а в поєднанні з сиром, так, смак згущеного молока у десерті буде не явний і не занадто солодкий, а ніжний і вершково-карамельний. Ну і зверху на чізкейку звичайно ж банани та збиті вершки. Вийшло дуже смачно! Важко втриматися від добавки! Навіть мій чоловік не любитель вареного згущеного молока дуже оцінив десерт, ну а вже про любителів згущеного молока і говорити не доводиться. Смачно, ніжно та готується дуже просто!

Інгредієнти:

Основа:
150 г пісочного печива
50 г вершкового масла
Сирний шар:
400 г кисломолочного сиру 9% (або вершкового сиру)
1 банка вареного згущеного молока (380 г)
200 г вершків 33%
10 г желатину + 80 мл води
10 г ванільного цукру
Для верху:
2 банани
сік половини лимона
200 г вершків 33% + 1-2 ч.л. цукрової пудри

Як приготувати сирний чізкейк "Баноффі" (без випічки)

Печиво покласти в комбайн, подрібнити на дрібну крихту. Влити розтоплене масло до печива, ще раз подрібнити все разом.

Висипати отримані крихти у форму, я використала кільце на 20 см, ретельно утрамбувати по дну. Поставити в холодильник на час підготовки сирного шару.

Готуємо сирний шар. Згущене молоко попередньо зварити в банці, повністю остудити. Сир, ванільний цукор і згущене молоко покласти в ємність (за бажанням, відкласти 30 г згущеного молока для верху). Сир і згущене молоко повинні бути кімнатної температури.

Змішати занурювальним блендером. Желатин попередньо замочити у 80 мл води, залишити для набухання. Потім нагріти до гарячого стану, щоб розчинити желатин. Остудити. Влити желатин і ще раз все добре змішати блендером. Повинна вийти абсолютно(!) гладка маса, без крупинок сиру. Особливо ретельно пропрацюйте масу блендером, якщо ви використовували не гладкий і однорідний сир, хоча однорідний сир краще для цього рецепту.

Вершки збити окремо, втрутити в масу лопаткою.

Перелити масу в ємність поверх печива. Поставити у холодильник до повного застигання.

Коли повністю застигне, прогріти бортик форми феном або провести уздовж борту ножем, розстебнути форму. Банани нарізати скибочками, полити лимонним соком, викласти на чізкейк.