Холодний борщ з буряком

Name: Холодний борщ з буряком
Ingredients: 1 л кефіру; 500 г буряків; 300 г огірків; 3 яйця; 1 пучок зеленої цибулі; 1 пучок кропу; сіль; перець; до 1 л холодної кип'яченої води (за бажанням)

Холодний борщ з буряком — смачна літня страва надзвичайно гарного кольору! Я приготувала борщ на основі кефіру, він надає необхідної кислинки.

Інгредієнти:

1 л кефіру
500 г буряків
300 г огірків
3 яйця
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок кропу
сіль
перець
до 1 л холодної кип'яченої води (за бажанням)

Як приготувати холодний борщ із буряком

Буряк помити, щільно загорнути у фольгу і запекти в духовці 1-1,5 години в залежності від розміру буряка (можна зварити в каструлі), охолодити.

Яйця зварити (варити 10 хвилин після закипання). Охолодити, заливши холодною водою.

Охолоджений буряк почистити, натерти на великій тертці.

Яйця нарізати кубиками (залишити половинку яйця для прикраси).

Огірки нарізати кубиками.

Зелень дрібно порубати.

Змішати буряк, яйця, огірки, зелень.

Посолити, поперчити, залити кефіром та перемішати. Борщ виходить досить густим. Далі можна за бажанням додати холодної кип'яченої води (до 1 літра), щоб зробити борщ рідкішим (я воду додавати не стала).