Яйця Бенедикт – відомий французький сніданок з тосту, скибочки ароматного бекону, ніжного яйця-пашот та голландського соусу. Подаруйте собі чи коханим сніданок справжнього аристократа! Замість бекону можна використовувати шинку, скибочку солоної форелі або просто кружечок ковбаси. Кількости голландського соусу вистачить на кілька порцій яєць Бенедикт. Якщо у вас залишився соус, його добре подавати до відварених овочів - картоплі, броколі, брюссельської капусті.
Інгредієнти:
- 1 кругла булочка (або скибочка хліба)
- 1 пластинка бекону (шинки)
- 1 яйце
- оцет
- сіль
- перець
- Для соусу:
- 100 г вершкового масла
- 2 жовтки
- 2 ч. л. лимонного соку
- сіль
Як приготувати яйця Бенедикт
Готуємо голландський соус. У невелику ємність покласти жовтки, 1 ст. л. води, щіпку солі, перемішати. Поставити на водяну баню (ємність не повинна бути повністю занурена у воду, а тільки торкатися води дном).
Відразу додати м'яке вершкове масло, порізане шматочками. Весь час перемішуючи, розтопити масло та жовтки в однорідну суміш.
Продовжуючи постійно перемішувати, готувати суміш до помітного загусання (як на фото нижче). Періодично необхідно піднімати ємність із води та ставити назад, щоб суміш не перегрілася. Як тільки соус загусне, відразу зняти з вогню. Якщо соус перетримати на вогні, він може розділитися на жовтки і топлене масло. Якщо так сталося – ви перегріли соус. До соусу додати лимонний сік, перемішати. Соус готовий.
Коментарі