Домашний майонез в блендере

Не помню, когда в магазине покупала майонез. Готовлю по Леночкиному рецепту лет восемь. Получился с первого раза. У салатов совсем другой вкус. Сразу брала на литр масла пять яиц и всё отлично получилось. Делала на праздники. Благодарю нашу замечательную Елену!

Наблюдала свой процесс, как за волшебством. Это удивительно - как можно быстро приготовить майонез в домашних условиях. Майонез получился классный, от магазинного не отличить, приятно осознавать, что в нём нет никакой химии. Спасибо большое за рецепт.

Я очень психовала когда делала первый раз майонез (((то сильно соленый получился, то вообще не взбивался (одна сплошная жижа получалась..). После огромного количества проб я нашла свою «золотую середину» и майонез получается вкусный и густой!

И у меня тоже с первого раза все получилось. Яйцо подогрела под теплой водой. Единственное, мне показался слишком соленый, но я сейчас совсем солим никуда не добавляю, может, поэтому. Вкусно, красиво, спасибо!

И у меня замечательно получилось запечь с этим майонезом курицу по-французски. Настолько вкусной и нежной получилась, а в тандеме с запеченной картошечкой - море наслаждения!

Приготовила без уксуса, но добавила немного горчицы. Добавила майонез в салатик, приготовила мясо с картошкой под майонезом в духовке. Все отлично, результат устроил

Добрый день, у меня блендер, у которого не такая насадка, как у вас. Подскажите получится с таким блендером майонез по вашему рецепту?

Отличный рецепт, майонез получается на вкуснейших и ароматным, таким как был в детстве)) большое спасибо за рецепт Елена 🙏

Картинку-то забыла прикрепить...

Готовьте майонез сами - это занимает не так много времени. И настоящего майонеза - такого, каким ему положено быть в питании порядочных людей - вам хватит на целую неделю. При более долгом хранении в холодильнике настоящий майонез не становится токсичным, но постепенно утрачивает тот восхитительный вкус, который и сделал его королем всех соусов. Настоящий классический соус майонез – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Это должно быть лучшее рафинированное оливковое масло – и тогда майонез подходит ко всем случаям. Оливковое масло может быть и нерафинированным (такой майонез имеет выраженный привкус исходного масла, т.е. это майонез на любителя или к определенным блюдам). В случае применения любого другого растительного масла, оно должны быть только рафинированным, но соус уже будет труднее готовиться (эмульгироваться) и проигрывать во вкусе (и его наименование "майонез" ставится многими кулинарами под сомнение).

Елена, здравствуйте! Спасибо за рецепт и технологию. Купил блендер "Браун", мельком прочитал, в прилагающейся брошюре, рецепт домашнего майонеза, который давно хотел сделать сам. Сделал все неправильно, и майонез не получился. Получилась какая-то хрень, но я не отчаялся и мне хватило мозгов понять, что это я сам сделал что-то не так. Прочитал у Вас, как это делать грамотно, и, вот, на глазах образовался правильный майонез. Вкусный. Нежный. Блендер - это чудо чудесное (к которому, конечно, должны и руки прилагаться, растущие из положенного места, а не из) Опять же, экономно - это в кассу. Интересно, потому как в эмульсиях подобного типа есть что-то эротичное. Полезнее явно, особенно, когда своими глазами видишь, что это сделано все-таки практически из растительного масла, которое ложками не кушают. Так что, Елена, спасибо еще раз и спасибо. С уважением, Евгений.

Ребята, мэйо можно делать из чего угодно. Тем кто не любит яйца( а в одном желтке суточная доза холестерина) или сидит на диете - можно использовать молоко - оно прекрасно эмульгирует с маслом. Вот рецепт: молоко 100 мл. Масло растительное - 200 мл, 1 чл горчицы 0,5 чл соли 1 чл сахара. Все взбить 10 секунд и потом добавить 1-2 ст.л лимонного сока и быстро еще раз перемешать. Если жидковат- добавьте масла 10-20 мл. Если густой- молока. Но знайте что он еще постоит и станет гуще. А простоять он может неделю без вреда для здоровья. Елинственный минус такого мэйо на молоке - в течении недели может чуть-чуть( не более столовой локи на весь объем) отделиться сыворотка которая абсолютно не влияет на вкус и консистенцию - ложкой вмешайте и он обратно примет выпавшую из эмульсии жидкость. Этот мэйо для лентяев. А многие говорят что этот мэйо гораздо лучше чем на яйцах.

Мне на работе пришлось однажды поучится у шеф-повара одного из португальских ресторанов. А сеньор еще и доллгое время проработал в Испании, и говорил, что испанцы без этого соуса жить не могут (именно домашнего приготовления). Ну и вот он учил меня, как сделать хороший " Альуолеу" (если перевести дословно, чеснок- подсолнечное масло, ну а по-нашему, майонез). В принципе, почти все как у Вас в рецепте, только берется одна треть оливкового масла, и две трети подсоллнечного. Сначала начинают взбивать яйцо, а затем постепенно, вливая тонкой струйкой, добавлять подсолнечное масло, потом уже оливковое, ну и еще испанцы добавляют туда огромное количество зубчиков чеснока плюс много петрушки! Получается очень вкусно. И, кстати, они этот соус любят именно запекать, делают такие тостики. Это у них такая " энтрада" - закуска по-нашему)))

Кстати, вашу жидкую эмульсию не нужно в унитаз, а поставить отстояться и когда масло отделится, еще раз пробовать взбить погружным блендером. Так у моей мамы блендер не такой мощный, как у меня и без переключения скоростей, так вот, дома приготовила на своем блендере и поехала в гости, там рекомендовала сделать, делала сама так же как и дома. только вот сразу на большой скорости, ничего не вышло, мама хотела выбросить, а я взяла домой, только отстоялся, я сразу же как и положено с прибавлением скорости взбила без всяких проблем, только вот слишком густым жаль получается, а если лить воду, говорят, что потом расслоится на эмульсию и воду. Так что пробуйте несколько раз.Только дайте отстояться. А дома у меня с моим любимым блендером "Браун" майонез получается всегда, ни разу еще не проштрафился он)))Мощность 600 Втт , 15 скоростей.

Будете смеяться, когда увидела этот рецепт, долго думала, что такое погружной блендер, расстроилась даже, что у меня не такой. Потом сообразила, что у меня как раз такой, а еще бывают стационарные, как в комбайнах))). На этой радостной волне тут же отправилась делать майонез.Все получилось отлично, правда, на мой взгляд, густовато. В комментариях задавали вопрос, что будет, если желток не останется целым. Так вот, во второй раз у меня желток разбился и смешался с белком. В результате получилась жидкая смесь. Стараясь держать себя в руках и не паниковать, я добавила еще одно яйцо с целым желтком, который и накрыла чашкой бледера. Вуаля!!! Долгожданная белая эмульсия!!! Что важно, майонез с двумя яйцами получился более жидким, привычной магазинной консистенции, а по вкусу ничем не хуже. Вот такой опыт)))

Елена, огромное Вам спасибо! У меня наконец-то получился майонез!!! Благодаря этому рецепту. Я в восторге! Несколько раз пыталась сделать домашний майонез, перепробовала кучу рецептов. Перевела почти два литра растительного масла, несколько десятков яиц (и куриных, и перепелиных). И разочаровалась. Решила, что не с того места у меня руки растут, и что не судьба нам с семейством кушать свой майонез! А сегодня нашла Ваш сайт и решила в самый последний раз попытаться. И получилось! Густой, ароматный, нежный, мягкий, уксус практически не чувствуется, и очень быстро! Даже двухлетний сын оценил! Теперь я с вами! Тут столько рецептов: доступных, простых, понятных. Уже строю планы, что буду готовить. С Рождеством! Благополучия, радости и счастья Вам!

Взяла рецепт на вооружение, но еще не пробовала сделать - нет пока необходимости. Пишу для опасающихся сырых куриных яиц. Опасения обоснованы. Обычную грязь помывкой удалить можно, но с сальмонеллами, если они есть, справиться сложнее - в домашних условиях только температурная обработка. Но вот перепелиные яйца в принципе не "болеют" сальмонеллезом и яйцо маленькое, поэтому можно брать пропорционально меньше масла и делать майонез для полного потребления за один раз. При этом ножка блендера входит в банку 250гр. из-под селедочки МАТИАС (именно МАТИАС!! у этих баночек буквально на 1 мм шире горлышко, а в другие подобные банки ножка блендера не входит).

За 2 мин. мы превратились в фанатов этого соуса. Даже не хочется называть его майонезом, т.к. с этим названием у меня лично сразу возникают " тяжелые" ассоциации. Но ведь по сути ничего не изменилось, но какой божественно нежный растительный мусс! Мне больше понравился вариант с заменой уксуса на сок половины лимона+1/2 ч. л. сахара. Сразу же опробовала этот соус в помидорном салате с ржаными сухариками, ведь там тоже раст. масло, а в соусе оно в нежном взбитом виде с лёгкой кислинкой... Лена, я счастлива, если можно так выразиться, в таком виде соус для меня открытие, в холод. стоит целая банка, думаю, стоять ей придется недолго...

Всё-таки полезно внимательно читать комментарии. У меня первая порция майонеза не сбилась (грешу на то, что яйцо было холодноватым, хоть и мыла горячей водой), но полученную жидкость из масла и яйца не вылила, пожалела, сломала голову, куда ее пристроить. И тут весьма кстати оказался совет одной из хозяек. Оказывается, все просто. Надо сделать еще одну порцию и вмешать в процессе этот несостоявшийся майонез. И о чудо, всё получилось! Правда майонеза вышла в итоге целая бадья, но зато такой, как надо: густой, глянцевый, однородный! Спасибо Вам, Людмила, за ценную подсказку!

Делала я как то майонез по старинке. Такая гадость у меня вышла - но я много горцицы бухнула и было всё крупинками, да и руками взбивать - жуть ((( А тут... почитала комменты, все ингридиенты достала заранее, чтобы тёплое было всё! Далее строго по рецепту, какое детское чувство восторга, когда видишь, что всё получается. Попробовали, добавили ещё чуть соли, горчицы и уксуса яблоч. Густой вкусный майонез. Из части его сделала соус - добавила укроп и домашний огурчик консервированный - вкуснющий тар-тар вышел))) СПАСИБО!!!! От меня, мужа и всех наших родных!