Майонез на молоке

Спасибо за пошаговый рецепт. Майонез получился. Сначала взбила погружным блендером молоко и масло, была жижа. Добавила горч., лим. сок, соль и сахар - загустел сразу. Только переборщила с лим. соком, добавила 2,5ст. л. получился кисловат немного. От покупного мало отличим. До этого пробовала сделать с яйцами все в урну. А по этому рецепту все получилось сразу.

Мне этот рецепт не на все 100 процентов понравился. Привыкла, что майонез чуть-чуть имеет запах уксуса, а здесь лимонный сок сильно чувствуется. Кстати, майонез у меня хорошо загустел при взбивании. Но мне больше понравился Ваш, Елена, рецепт из аквафабы и второй из яйца. Спасибо за замечательные рецепты.

Отличный по консистенции майонез, вкусный, плюс - что без яйца, и самое главное для меня, что можно делать любое его количество. Например, мне сегодня нужно было немного, сделала на 50 мл масла, быстро, легко, вкусно, и всегда свеженький. Лена, отменный рецепт, большое спасибо!

Такая вкуснотища получилась!!! Спасибо, что поделились таким " сокровищем"! теперь только домашний майонез для всей семьи. Кстати, я думала что мужу не понравится. Но чудо!!! с удовольствием уплетает! Оооочень густой и вкусный. Фотку прилагаю.

Приготовить домашний майонез, как оказалось, проще простого, и на вкус отличный! Хоть мы и не любители майонеза, но некоторые салаты без него не приготовишь, как, например, селедку под шубой. Для этого салата я и готовила майонез.

Елена, огромное спасибо за рецепт! У меня было только молоко, масло и соль с сахаром, всё равно получился! И такой нежный по вкусу!

Леночка! Спасибо большое! Рецепт - супер!!!

Я готовлю такой майонез. Вкус почти такой же как у покупного (я разницы не вижу, но для спецов пишу слово " почти"). Удобно, что можно менять по вкусу добавки (соль, горчицу, лимонный сок). Я добавляю сахара (приблизительно в 2 раза больше, чем соли). Ну это уже кому как нравится. Есть один момент. Не каждое молоко подходит. Неудачи у меня были с молоком " Дикси" и с молоком из магазина " Избенка" - они не смешивались с маслом. Вернее смешивались, но смесь не загустевала, оставалась жидкой и, если ее оставить, затем вновь разделялась на масло и молоко (но уже скисшее). " Домик в деревне" и " Простоквашино" подошли (другое молоко не пробовала использовать). Так что если у вас не получился густой крем на первом этапе, то попробуйте взять другое молоко.

Здравствуйте, Елена. Сделала соус сразу в пол-литровой банке по слегка модифицированному варианту предложенного Вами рецепта: вместо молока использовала сливки 10%, пропорцию 1:2 сливок и подсолнечного масла сохранила. Быстрое загустение произошло после добавления лимонного сока (видимо, это связано с тем, что лимонный сок или уксус обычно добавляют в свежее молоко, чтобы оно створожилось). Горчицы не было, добавила любимую приправу с солью. Получилось восхитительно! Елена, большое спасибо за предложенный рецепт! Домашний майонез со свежими яйцами настораживал меня и моего мужа из-за возможности повстречаться с сальмонеллами, а теперь можно спокойно есть эту вкуснятину хоть столовыми ложками и без всякого салата :) Желаю Вам и Вашему сайту успехов и процветания!

Майонез получился! Прям погружным блендером " бжжж" 2 раза сделала и все! Все сходу загустело без всякого лимона. Но! Получился слишком густой. Прям аж надо очень потрудиться, чтобы его с ложки в тарелку " сбросить". И за счет этой консистенции он моему глазу как-то неприятен оказался. Какой то он не кремообразный, однородный как на фотографии у Елены. На вкус- просто супер. Добавляла чуть меньше соли, чем у Елены, горчицу и чеснок. Молоко 3,2%. Елена, может вы подскажите, как добиться однородной консистенции и сделать его менее густым? Мой даже больше на какое-то суфле оказаля похож... заранее спасибо:-)

Делала этот майонез несколько раз. Если добавить 1 ч. л. сахара, будет похож на майонез советских времен, очень вкусный. Для любителей майонез кушать ложками))) НО! Хочу предупредить, с этим майонезом в духовке запекать нельзя, он расслаивается (майонез с яйцом тоже расслаивается). Лично у меня, не знаю как у других, в салате тоже расслоился. В итоге оливье получился с водичкой на дне. Могу сказать, что на молоке ультрапастеризованном и длительного хранения майонез взбивается моментально, а на простом молоке (с малым сроком хранения) взбивать надо долго, но все равно получается.

Я где-то с другого источника читала, что должен быть именно погружной блендер. Таким я и делала, у меня вышло. Но не знаю, как бы получилось с помощью миксера или венчика. Может быть и действительно все дело в погружном блендере... Что касается продуктов, я взяла из холодильника охлажденное "домашнее" кипяченное молоко и рафинированное подсолнечное масло. Через минуту-две взбивания смесь начала густеть. Я еще минуту взбила, добавила остальные ингредиенты и получился очень густой майонез.

Сделала все по рецептуре, получился отличный на вкус, густой, пышный майонез))) Заправила салат, остальное выложила в контейнер и убрала в холодильник. Через несколько часов мне снова понадобился майонез... И какого было мое удивление, когда, отрыв контейнер, я обнаружила просто белую жидкость (((Подскажите, пожалуйста, что я не так сделала и как избежать подобного? Контейнер был сухим, лопаточка, которой я перекладывала также. Заранее спасибо.

Сделала " на пробу" половину от нормы рецепта... На оливковом масле и с соком лимона... Хорошо что половину!.. lol... Ушло в мусор... Повторила с растительным маслом и с уксусом - понравился!.. Правда, жаль что горчица не наша русская!.. Завтра буду пробовать с салатом... В США вкус покупного майонеза мне не нравится... Выбор заправок к салату огромный и вкусно!.. Но иногда хочется с майонезом... Большое спасибо за рецепт!..

Пробовала этот рецепт, на самом деле все получается. И вкус абсолютно такой же, как у майонеза времен СССР. И даже срок хранения короткий-до 10 дней максимум). Очень вкусно, а главное без химии... и салат заправить, и запечь что-то с им, и ребенку салат с таким майонезом дать не страшно. Но я положила 2 ложки горчицы, как оказалось зря, чуть чувствовалась острота... У Елены рецепт самое то!) Спасибо!

Здравствуйте! Попробовала сделать майонез на молоке, получилось все с первого раза ( на приготовление ушло 2-3 минуты) настоящий полезный майонез получился, без всякой химии, и детям есть смело можно. По вкусу почти не отличается от традиционного. Всем рекомендую приготовить. Вот только соли мне показалось многовато в след.раз поменьше добавлю. Сегодня хочу попробовать традиционный сделать на яйцах.

Майонез по этой рецептуре, меня лично, особо не впечатлил. Все соблюдала, как у вас, только молоко было более жирное. В итоге, получился очень густой майонез, в пору, только на хлеб намазывать, консистенции не та, но и вкус какой-то маргариновый у него и больше никакого выраженного вкуса нет и кислоты практически не чувствуется. Второй раз такой вкус, не захочется!

Благодарю за рецепт! Делала на домашнем молоке и сразу все получилось! Очень вкусно! Хотя я майонез, уже давно не ела и не брала в магазине,зная что туда напичкано! Из специи, хочу добавить, свежий чеснок и ещё купила специи, кажется для корейской моркови! Думаю, будет вкусно,в любом случае! Благодарю!

Я в молодости делала сама майонез так как в магазине это был дефицит.делала майонез из масла и яиц-получался густой и я добавляла молоко-иногда 50на50 делала и нормальный майонез был,правда брала не сок лимона а обычный белый уксус.Елена,ваш рецепт меня заинтересовал-спасибо,обязательно приготовлю!

Никакой он не малоколорийный. Считаем: для упрощения мл приравниваю к гаммам, растительное масло - 2*900=1800 ккал, молоко 3,2 - 58 ккал, лимонный сок 2 ст. л. -25*0,4=10 ккал, горчицу не учитываю. Всего питательная ценность=1868 ккал, выход продукта=340 мл. Результат - 549,4 ккал на 100 г.