Дрожжевой пирог-звезда с маком

17
Дрожжевой пирог-звезда с маком

Предлагаю прекрасную праздничную выпечку на Рождество или Новый год — вкусный и красивый дрожжевой пирог с маком в виде звезды! В основе классическое дрожжевое тесто, сдобренное сливочным маслом и желтками. Готовится тесто просто — нужно его замесить и дать один раз подняться. В маковую начинку я добавила сахар и мед пополам, можно использовать что-то одно. Орехи я использовала грецкие, также хорошо подойдет миндаль, он тоже хорошо сочетается с маком. Апельсиновые цукаты не обязательны, но если есть желание и время то лучше их приготовить. Это лучше сделать заранее, например, по вот этому моему рецепту — Апельсиновые цукаты. Дрожжевой пирог с маком получился очень гармоничный — просто образец прекрасного сочетания вкусов и ароматов! Сдобное дрожжевое тесто и маковая начинка это всегда волшебная комбинация! Если вы любите вкусную выпечку с маком, то вам особенно понравится, впрочем если вы не любите мак или у вас проблемы с его покупкой, то я посоветую варианты на замену. Например, можно приготовить пирог с густой ореховой пастой или взять сливочное масло с корицей, или приготовить несладкий вариант с сыром. В любом из вариантов у вас получится очень нарядная и праздничная выпечка из дрожжевого теста, которая украсит праздничный стол! Кстати, на сайте у меня также есть рождественский Дрожжевой рулет с маком и простой и быстрый рецепт Макового пирога с глазурью

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто:
  • 500 г муки
  • 250 г молока
  • 80 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 10 г сухих дрожжей
  • 0,5 ч. л. соли
  • Маковая начинка:
  • 200 г мака
  • 100 г кипятка
  • 40 г меда
  • 40 г сахара
  • 30 г изюма
  • 30 г орехов (у меня грецкие орехи)
  • 20 г апельсиновых цукатов (не обязательно)
  • 20 г сливочного масла
  • 1 белок
  • 0,5 ч. л. корицы
  • миндальный ароматизатор (по желанию)
  • Для смазки пирога:
  • взбитое яйцо
  • Для украшения пирога:
  • 50 г сахарной пудры
  • 1-3 ч. л. горячей воды

Приготовление

Приготовим тесто. В емкость положить муку и дрожжи, перемешать. Отдельно смешать теплое молоко, сахар, яйцо, желток, соль. Добавить жидкую смесь в муку. Вымешать, затем добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Вымешивать тесто примерно 5-10 минут. Проще всего это сделать в комбайне, но и на столе тоже получится хорошо.

Поставить тесто в теплое место до подъема в 2-3 раза. Я ставлю тесто в слегка разогретую духовку (ставлю нагрев только на пару минут).

Пока поднимается тесто, приготовим маковую начинку. Мак промыть, залить кипятком, и томить на самом маленьком нагреве под крышкой примерно 5-10 минут.

К распаренному маку добавить растопленный мед, сахар, мягкое сливочное масло, корицу, по желанию ароматизатор.

Тщательно измельчить, затем добавить белок, и еще немного измельчить. Мак также можно измельчить другим способом — например погружным блендером, либо же прокрутить мак через мясорубку 2-3 раза, а уже потом добавить все остальные ингредиенты.

Добавить к маковой начинке изюм, мелко измельченные грецкие орехи, апельсиновые цукаты.

Перемешать, начинка из мака готова.

Формируем пирог. Поднявшееся дрожжевое тесто разделить на 4 части.

Первую часть раскатать в круг диаметром 28 см.

Обернуть тесто на скалку и перенести на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный сливочным маслом.

Поверх выложить треть маковой начинки, не доходя пару сантиметров по краям.

Накрыть вторым раскатанным пластом теста, потом опять маковая начинка, опять раскатанный пласт теста, маковая начинка и последний пласт теста. Итого получается четыре пласта теста, после каждого маковая начинка, кроме самого верхнего.

В центре поставить перевернутую чашку примерно 8-9 см в диаметре, слегка пометить ею круг. От этой метки будем делать разрезы. Сначала сделать 4 разреза друг напротив друга.

Затем в каждом получившемся участке сделать по 2 разреза. Итого получается 12 разрезов. По желанию можно сделать больше разрезов, тогда будет больше углов у звезды.

Взять два рядом лежащих лепестка теста и закрутить их по направлению друг к другу. Нужно сделать 2 оборота, а концы теста склеить между собой.

Вот так выглядит готовый результат.

Смазать дрожжевую заготовку взбитым яйцом, удобнее всего это делать с помощью силиконовой кисточки.

Поставить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 20-30 минут.

Полностью остудить и покрыть сахарной глазурью (для этого сахарную пудру смешать с теплой водой до получения густой массы).

Хочу показать кусочек дрожжевого пирога-звезды с маком в разломе, чтобы воочию можно было убедиться, как много вкусной маковой начинки внутри пирога. Это вам не жалкие магазинные подобия с тоненькой прослойкой мака)) Тут все по-богатому, именно так, как я люблю — мало теста и много маковой начинки!

Дрожжевой пирог с маком в виде звезды это очень ароматная и нарядная выпечка, которая станет отличным украшением праздничного стола! Красиво и очень вкусно!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (17)

Показано: 10 из 17
  • Любовь Родная
    03.01.2022 19:23
    Приготовила пирог с половины ингредиентов диаметром 20 см. Очень всем понравилось. Завтра будем повторять.
    Елена
    06.01.2022 21:27
    Чудесно получилось! Спасибо за прекрасный фотоотчет!
  • Riz
    06.01.2022 13:35
    Это просто и вкусно. А главное красиво.
    Елена
    06.01.2022 21:46
    Шикарно получилось, спасибо за фото пирогов!
  • Мария
    08.02.2022 17:29
    Красивый и аппетитный пирог!
  • Irusik
    28.12.2021 18:28
    Мне это больше напоминает снежинку! Очень красиво и по-новогоднему:) Хочу испечь! Кстати, Рождественский кекс с цукатами по вашему рецепту уже ждет своего часа на полочке. Спасибо, что радуете нас самыми лучшими рецептами! С наступающими Новым Годом и Рождеством!
    Елена
    06.01.2022 01:56
    Спасибо большое, с праздниками!
  • И.с.34
    26.12.2021 13:58
    Вот чего просила моя душа! Маковая начинка,это вкуснейшая добавка, лучше не придумаешь. Уже руку занесла испечь маковый рулет,а тут такая звезда! На Рождество будет такая прекрасная альтернатива. Лена,спасибо огромное и с Наступающими зимними праздниками!
    Елена
    06.01.2022 01:55
    Спасибо большое, с праздниками!
  • Ильсия
    14.01.2022 16:20
    Здравствуйте, Елена! Я недавно нашла Вас, мне очень нравится как готовите!И как вы преподносить.Я постараюсь приготовить все.Спасибо за Ваш труд! Успехов!
  • ВикториЯ
    28.12.2021 18:09
    Здравствуйте. А подскажите Елена, можно ли это тесто поставить в холодильник на ночь на долгий подъём, чтоб с утра уже испечь?
    Елена
    06.01.2022 01:56
    Думаю, можно попробовать.
  • Татьяна
    26.12.2021 20:42
    Просто фантастика! Спасибо огромное, обязательно к Рождеству будем печь.
    Елена
    06.01.2022 01:55
    Уверена понравится!
  • Дима
    31.12.2021 17:44
    Всех с Наступающим! Исполнения желаний и новых рецептов!
    Елена
    06.01.2022 15:29
    Дима, спасибо большое! И вас тоже с праздникам, всего хорошего вам и вашей семье!
  • Татьяна
    26.12.2021 15:48
    Большое спасибо:)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты дрожжевой выпечки