Рождественский рулет с маком

Готовим тесто. Муку и дрожжи положить в емкость, перемешать.

В отдельной емкости смешать теплое молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Влить полученную смесь в муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить растопленное масло (30 г). Поставить тесто охладится на час в холодильник (прикрыть пакетом, чтобы не заветрилось).

Затем раскатать тесто в прямоугольник примерно 30х15 см, и смазать оставшимся мягким сливочным маслом (120 г), не доходя до краев.

Завернуть 1/3 на тесто.

Затем еще 1/3 поверх, получается конверт.

Залепить края, развернуть тесто на 90 градусов. Полученный прямоугольник снова осторожно раскатать. Если масло где-то прорывается наружу, то охладите тесто в холодильнике примерно 30 минут.

Затем сделать так еще 2-3 раза, то есть свернуть конвертом, и раскатать, свернуть конвертом, раскатать, опять свернуть конвертом.

Полученный конверт завернуть в пакет, но не плотно, чтобы оставалось место для подъема. Поставить на ночь в холодильник.

Подготовим начинку. Мак промыть, залить кипятком, и проварить 5 минут, оставить настоятся, затем воду слить, немного воды сохранить. Затем измельчить мак любым удобным методом, например, растереть в ступке или прокрутить через мясорубку 2-3, либо же размолоть в комбайне или блендером. Я размалывала блендером, сразу же добавив сахар, ванильный сахар, растопленный мед, и немного сохраненной воды.

Добавить к маку порезанную курагу, изюм, рубленный грецкие орехи, мягкое сливочное масло и по желанию и наличию пару капель миндального ароматизатора.

Отдельно взбить белки до крепкой массы, и аккуратно вмешать их в маковую массу. Начинка готова.

Тесто разрезать на пополам.

Смотрите какое красивое оно получается в разрезе — дырчатое, слоистое, масляное!

Раскатать половину в прямоугольник примерно 35х27 см. Разложить половину маковой массы, не доходя по 3-4 см по краям, хорошо разровнять начинку.

Завернуть в рулет, склеить нижний шов, также склеить края и подвернуть под рулет.

Положить рулет на застеленный пергаментом противень, точно также сформировать второй рулет. Поставить в теплое место на 20-30 минут для подъема. Затем смазать слегка взбитым яйцом, и поставить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 20-35 минут. Остудить.

По желанию можно покрыть глазурью и украсить. Для этого к 100 г сахарной пудры добавить 1-2 ст. л. теплой воды, чтобы получилась густая, но уже текучая глазурь. Нанести глазурь на рулеты, и посыпать добавками, я посыпала порезанной курагой, сухим маком и миндальными пластинками.

Вот так получилось.

Праздничный маковый рулет имеет отличный вкус, который по достоинству оценят все любители мака. Очень вкусно!