Рождественский рулет с маком
51
Давно хотела приготовить рулет с маком, наконец приготовила к зимним праздникам. Такая выпечка идеально подойдет к Рождеству, но не только, думаю, от такой выпечки все любители мака будут в восторге в любое время года! У меня дома все являются любителями маковой выпечки, и я в том числе, так что рулет оказался очень в тему. Тесто я использовала дрожжевое, слоистое, а маковую начинку облагородила медом, курагой, изюмом и орехами. Получился безупречно вкусный рулет, хоть я и не большой любитель дрожжевой выпечки, но использовала именно дрожжевое тесто, потому что считаю, что именно оно лучше всего сочетается с маковой начинкой. Но тесто, кстати, не просто дрожжевое, а слоистое, очень вкусное! С праздниками мои дорогие читатели, с наступающим Новым годом и Рождеством. Счастья, мира и добра вам и вашим семьям! Пусть всё у всех будет хорошо!
Ингредиенты:
- Тесто:
- 350 г муки
- 180 мл молока
- 150 г масла
- 8 г дрожжей (~1,5 ч. л.)
- 2 желтка
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- Начинка:
- 250 г мака
- 50-80 г сахара
- 50 г меда
- 50 г кураги
- 25 г изюма
- 25 г грецких орехов
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 белка
- Также:
- яйцо для смазывания
- 100 г сахарной пудры (для глазури)
- курага, мак, миндальные хлопья (для украшения)
Как приготовить рождественский рулет с маком
В отдельной емкости смешать теплое молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Влить полученную смесь в муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить растопленное масло (30 г). Поставить тесто охладится на час в холодильник (прикрыть пакетом, чтобы не заветрилось).
Затем раскатать тесто в прямоугольник примерно 30х15 см, и смазать оставшимся мягким сливочным маслом (120 г), не доходя до краев.
Залепить края, развернуть тесто на 90 градусов. Полученный прямоугольник снова осторожно раскатать. Если масло где-то прорывается наружу, то охладите тесто в холодильнике примерно 30 минут.
Затем сделать так еще 2-3 раза, то есть свернуть конвертом, и раскатать, свернуть конвертом, раскатать, опять свернуть конвертом.
Полученный конверт завернуть в пакет, но не плотно, чтобы оставалось место для подъема. Поставить на ночь в холодильник.
Подготовим начинку. Мак промыть, залить кипятком, и проварить 5 минут, оставить настоятся, затем воду слить, немного воды сохранить. Затем измельчить мак любым удобным методом, например, растереть в ступке или прокрутить через мясорубку 2-3, либо же размолоть в комбайне или блендером. Я размалывала блендером, сразу же добавив сахар, ванильный сахар, растопленный мед, и немного сохраненной воды.
Добавить к маку порезанную курагу, изюм, рубленный грецкие орехи, мягкое сливочное масло и по желанию и наличию пару капель миндального ароматизатора.
Раскатать половину в прямоугольник примерно 35х27 см. Разложить половину маковой массы, не доходя по 3-4 см по краям, хорошо разровнять начинку.
Положить рулет на застеленный пергаментом противень, точно также сформировать второй рулет. Поставить в теплое место на 20-30 минут для подъема. Затем смазать слегка взбитым яйцом, и поставить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 20-35 минут. Остудить.
- Евгеша10.01.2018 13:59Елена, у меня, конечно, не такой красивый рулет получился как у вас. Но тем не менее, он очень вкусен. Хотя я столкнулась с такой проблемой как сливать лишнюю воду с мака? Пришлось выпаривать воду после того как я добавила сахар, мёд, масло. И масло в тесте меня подвело, вылезало отовсюду. После ночного простаивания в холодильнике, я закатывала масло опять в тесто. При нарезании начинка вываливается, приходится её собирать ложечкой, когда кушаешь эту вкуснятину.
Елена12.01.2018 22:31Я накрываю емкость сетчатой крышкой (которая кладется на сковороду при жарке, чтобы брызги масла не летели) и так сливаю воду с мака. Но можно и выпаривать, варить до загустения, это начинке только на пользу пойдет. Тесто в любой момент можно класть в холодильник, чтобы масло застыло и будет удобнее работать с тестом. Здорово, что вкус оценили, спасибо за первый фотоотчет! - Любовь Родная10.01.2018 19:45Я не стала ждать ночи для растойки теста, использовала его уже через 4 часа. Тесто очень нежное, начинки у меня получилось много, что тесто в некоторых местах рвалось. Рулет очень очень вкусный, начинка ароматная. Вообщем, я сделала только один рулет, и он очень быстро исчез с тарелки.
- Весна01.01.2018 08:56Леночка, поздравляю Вас с наступившим Новым 2018 годом! Всех благ Вам, исполнения всех заветных желаний! Пусть каждый новый день будет ярким. Желаю чтобы все 365 дней наступающего Нового года Вы чувствовали себя также, как в эту минуту! Пусть новогоднего счастья хватит на целый год.
- ЕленаЖ10.01.2020 15:57Очень интересно попробовать было это тесто! Отлично получилось! Использовала правда, готовую маковую начинку, а из белков сделала глазурь)! Спасибо и со всеми праздниками Вас, С Рождеством и Новым годом)!
- Татьяна Харьков11.01.2018 12:25Рулет получился безумно вкусным, тесто мягкое, с начинкой можно экспериментировать, а еще я сделала со второй половины рулетики-круассанчики с шоколадом! Спасибо за чудесный рецепт!
- Светлана13.01.2018 13:00Вкусный рулет. Начинка после добавления взбитых белков стала жидкой и сложно было завернуть пулет. В процессе выпечки рулеты треснули в двух местах и часть начинки вытекла.
- Таша31.12.2017 15:16Леночка, с наступающим новым годом Вас и всю Вашу семью! Удачи, творческих успехов, здоровья, благополучия, мира и процветания! ;)
- ЕленаЖ10.01.2020 15:59Без опыта, с тестом конечно, пришлось повозиться) !
- Татьяна Харьков30.12.2017 17:15Леночка, обязательно испеку этот рулет, но уже в новом году! А вам хочу сказать огромное спасибо за вашу работу, ведь сколько семей было накормлено по вашим рецептам, сколько было сытых мужчин и довольных женщин благодаря вашему сайту! Спасибо вам за то, что появились в нашей жизни!!! Крепкого здоровья вам и вашей семье, мира, а остальное обязательно будет! С Новым Годом!!!
- Ольга_К30.12.2017 18:24Леночка, спасибо за такой подарок к Рождеству!!! Все думала, что же мне испечь для крестницы - и вот он! Рулет с маком, да какой! Спасибо, дорогая! С наступающими праздниками Вас - с Новым Годом и Рождеством! Здоровья, мира и радости в новом году Вам и Вашим близким! Новых творческих задумок и свершений!
- ЕленаЖ06.01.2018 10:12А, я бы хотела уточнить про дрожжи) Активные или быстродействующие)? дрожжевое тесто не простое для меня))) поэтому просьба указать в рецепте какие) обычно у вас быстродейстующие, но я читала, что они не подходят для теста, которое в холодильнике хранится...Елена07.01.2018 21:40Я использовала быстродействующие, я всегда их использую, те которые сразу нужно с мукой смешать. Но конечно руководствуйтесь инструкции на вашей упаковке, если написано, что нужно активировать предварительно, то лучше так и сделать. Нет никакой разницы для теста, выдерживающегося в холодильнике, какие там дрожжи.
- Яна31.12.2017 13:38Дорогая Леночка!!! От всей души примите мои искренние поздравления с наступающим Новым 2018 годом!!! Желаю вам всего наилучшего в жизни, а вашей семье прибавления в следующем году.... пусть будет так - как вам самой хочется!!!
- Яна - Новороссийск01.01.2018 19:52Такой красивый рулетик. Наверняка очень вкусный. Спасибо большое за рецепт. Беру в свою копилочку. Леночка, поздравляю вашу семью с Новым годом. Пусть он будет успешным и плодотворным. Здоровья и мира, любви и процветания!!!
- Ксю05.01.2018 11:40Ленчик, это может глупый вопрос, но хотела уточнить - глазурь нужно наносить после выпекания, уже на остывший рулет? И как Вы считаете, подойдет ли дрожжевое слоенное тесто из магазина? С Новогодними праздниками Вас!
- Диана31.12.2017 16:25Поздравляю Всех поклонников Камелены, Виновницу Нашего кулинарного Торжества Леночку Наступающим Новым Годом!!!! Желаю процветания, ярких идей, а также их воплощений, много улыбок и радости!!!
- Света (Одесса)12.02.2018 16:00Елена, подскажите, пожалуйста, если не смазывать рулет сахарной пудрой после выпекания, нужно ли больше сахара положить в тесто? Ведь оно почти несладкое получается, по сравнению с начинкой.
- Алиса27.12.2019 22:37Елена, подскажите, пожалуйста, как долго может такое тесто лежать в холодильнике? Только одну ночь? И можно ли тесто заморозить? Заранее большое спасибо и с наступающим!
- Ленчик01.01.2018 11:06Леночка и все пользователи Камеленты, поздравляю вас с Новым годом!!! Хочу чтобы вы радовали нас как можно больше вкусными рецептами. Удачи Вам на кулинарном поприще!
- Галина01.01.2018 00:40Eлена! Вас и авторов Камеленты поздравляю с Новым годом! Пусть он будет лучше, ярче и красочнее! Любви, тепла, добра и мира! Успехов и творческих идей!
- Аnna31.12.2017 05:45Ах, Елена. Какая же вы молодец. Спасибо за очередное чудо. Снаступающим вас Рождеством Христовым и новым годом. Добра вам и благополучия.
Комментарии (51)