Картофельный гратен «Дофинуа»
43
Очень-очень вкусное блюдо из картофеля, сливок и сыра! Пару раз пыталась приготовить картофельный гратен, но всегда меня не устраивал результат, то картофель полусырой остается, то заливка разделяется на сыворотку и хлопья. Наконец я учла все недочеты, почитала соответствующую литературу и сделала гратен, которым довольна на все 100%. Картофельный гратен «Дофинуа» родом из Франции, такой картофель готовится даже без сыра, только в соусе. Но с сыром получается намного вкуснее, поэтому я его все же добавила. Также, по желанию, можно добавить тертый мускатный орех. Пожалуй, получился самый вкусный вариант картофеля, который я когда-либо ела. Настоятельно рекомендую приготовить, при этом, советую, максимально не отступать от рецепта и соблюсти все указанные ниже тонкости. Указанное количество продуктов на 2-3 порции.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля
- 200 мл сливок 33%-38%
- 200 мл молока
- 100 г сыра
- 1 зубчик чеснока
- соль
Как приготовить картофельный гратен «Дофинуа»
Картофель почистить, порезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм. Нарезка картофеля очень важна, слишком тонко нарезать не стоит (так чтобы пластинки просвечивались), но и толсто нарезать тоже не нужно.
В кастрюлю налить сливки и молоко, положить чеснок, немного посолить. Довести до кипения, затем опустить картофель.
Варить на среднем огне под крышкой 7-12 минут. Время варки зависит от сорта картофеля, я варила ровно 10 минут, картофель должен быть готовым примерно на две трети.
Форму обильно смазать маслом (у меня форма 21x14 см). Слишком маленькую по размерам форму брать не нужно, потому что весь картофель нужно выложить максимум в два ряда. Кружочки картофеля извлечь из кастрюли с помощью шумовки. Ложкой или вилкой (так как картофель горячий) выложить половину кружочков картофеля в один слой в виде черепицы. Посолить.
- Elena, Киев06.12.2013 15:29Мой сынок ест на гарнир все, что я приготовлю: и гречку, и рис, и даже перловку, и т.д. А вот дочка любит только картошку, причем пюре. Ну это же так скучно - готовить постоянно пюре:)))) В тысячный просмотр рецептов своего любимого сайта, увидела этот гратен, раньше не обращала на него внимания; а сегодня решила приготовить. Это что-то невероятное!!!! Какая прелесть, этот гратен, Леночка!!! Дочка съела и скромно сказала, что вкусно, а мне и сыну очень-очень понравилось. Скоро буду принимать гостей, обязательно к праздничному столу приготовлю это блюдо, спасибо Ленусичка!!!
- НАТКА09.02.2018 20:47А если вместо картошки использовать кабачок по такому же принципу - получится кабачковый гратен. Кабачок на крупную тёрку, посолить, отжать, уложить в форму послойно с сыром (у меня из одного кабачка получилось 3 слоя, сыр-моцарелла), налить наполовину высоты молоко со сливками, сверху присыпать сухарями. Очень вкусно получается.
- Рената13.12.2017 19:26Вкусный, нежный гарнир, готовится быстро и легко. Съедается мигом). Спасибо!
- ЕленаЖ04.08.2021 09:23Картофель к котлеткам фирменным ...)) Обед был супер)!
- Татьяна Т.27.08.2019 03:42Очень вкусная картошка получилась. Спасибо за рецепт.
- Любовь15.08.2015 20:38Отличное блюдо для разнообразия картофельной подачи.
- Yulia26.04.2014 11:54Ocherednoe spasibo za vkusnyatinu! Muzh ne zametil i kupil slivki s gribami, no legkiy gribnoy ottenok bil ochen ksati. Ranee delala Жульен с курицей и грибами, rezultat prosto fantastica. Posle takoy vkusnyatini nedelyu mi sidim prosto na grechke ili salatikah, a zatem na vihodnih pozvolyaem raznie vkusnosti, nado zhe kak to v forme ostavat'sya :-))). Elena, mi zhivem v Evrope, vdrug vi budete v nashih krayah proezdom, bilo bi otlichno s Vami vstretitsya, tak hochetsya Vas otblagodarit za takie raznie vkusnosti, mi bi Vas ugostili mestnimi delikatesami. Esli hotite, ya mogu Vam svoy elektronniy adres prislat na vsyakiy sluchay esli u Vas na sayte est forma dlya ostavleniya lichno Vam soobsheniy. V lyubom sluchae eshe raz spasibo!
- Таня18.02.2013 15:53я готовлю такой картофель, но посыпаю ещё мускатным орехом и полукольцами лук укладываю, очень ароматно получается, я не варю картофель, как вы,я укладываю на смазаный противень сырой картофель слоями, так же посолить, поперчить, наливаю чуть воды 100 гр., закрываю фольгой и в духовку до почти готовности картофеля, вода уже успеет испариться и картофель подойдёт, но а затем сливки и сыр кладу и опять в духовку,но уже бех фольги. Правда очень вкусно. Спасибо за рецепт.
- Ольга28.09.2013 07:43Подскажите, пожалуйста, это блюдо у вас идет как второе, т.е. оно самостоятельное, или все-таки какое-то основное (мясо, курица, рыба) к нему предполагается, если да, то что лучше подойдет. ЗЫ: приготовила уже много с вашего сайта, все блюда отличные, и главное получается как написано. спасибо.
- Юля15.04.2013 11:15Я ,получаю тот же результат, только готовлю картошку в микрогале. Это очень просто и потресающе вкусно. Режу, выкладываю в огнеупорную посуду по слоям - картошка+сливки+соль и так пока не закончится картошка. 30 минут в микрогале и все готово
- Виктория02.03.2013 21:46Вкусный картофель и нескучно! Использовала сливки 10%, пряженое молоко - это то что нашла в холодильнике :) и всё же картошечка получилась классной! На первый взгляд заморочливо, но не так уж как кажется на первый раз! Рекомендую!
- Ольга22.06.2013 15:01Скажите пожалуйста как опытные домохозяйки начинающей)) возможно ли в огнеупорной посуде, но только на газу приготовить, если да, то сколько по времени. т.к. живу в съемной квартире духовки у нас нет и микроволновки тоже :(
- Чародейка28.03.2014 04:27Просто класс! Такая вкуснятина из такого обыкновенного продукта, как картошка! Леночка, спасибо за еще одно прекрасное блюдо, которое оценила вся наша семья!
- Татьяна31.03.2014 18:53Шикарно! Боялась, что не угадаю со временем варки и картошка разварится или наоборот будет слишком сырая. Но все получилось как надо. Спасибо за рецепт.
- Len4ik26.02.2014 12:53здравствуйте, спасибо за прекрасные рецепты все что попробовала все получилось. у меня вопрос, а сливки собранные с домашнего молока подойдут?
- Елена06.10.2014 06:11Картофель обалденный. Давно искала рецепт этого блюда. Рецепты с вашего сайта доступны и очень вкусны, осваиваем понемногу. Большое спасибо.
- Лена20.09.2016 17:27Уж да! Картошечка - заглядение, всем на удивление! Спасибо за рецепт! Ну очень-очень вкусно, картошку чуть вместе с тарелками не съели!
- Мария28.11.2014 09:18Делала все точно по инструкции, получилось очень вкусно! Теперь это мое коронное блюдо, делаю постоянно))
- дамира20.12.2014 07:30Вот уже несколько дней готовлю из вашего сайта, неравнодушно никто не остался, спасибо вам большое!
- Юлия21.08.2015 09:02Вкуснейшая картошечка! Я еще добавила щепотку мускатного орехе и 0,5 ч. ложки прованских травок:)))
Комментарии (43)