Обезьяний хлеб с корицей
78
Обезьяний хлеб – это дрожжевой хлеб, чаще сладкий, но бывают и не сладкие варианты. Формируется такой хлеб в виде небольших шариков. По вкусу хлеб напоминает сладкую булочку с корицей. Родом такой хлеб из Америки, там рецепты подобного хлеба появились еще в 50-е года прошлого века. История названия достоверно неизвестна - то ли потому что хлеб едят руками, отрывая по кусочку, то ли потому что хлеб своим видом напоминает плоды некого дерева, которые так любят обезьяны.
Ингредиенты:
- 300 мл молока
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 500-600 г муки
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей (быстродействующих)
- 1 ч.л. соли
- Также:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 4 ч.л. корицы
- По желанию:
- шоколад, изюм
- орехи, ягоды
Как приготовить обезьяний хлеб с корицей
Муку просеять, перемешать с дрожжами и солью. Частями всыпать муку в молоко, каждый раз вымешивая ложкой.
Вернуть тесто в емкость, поставить в теплое место (я поставила емкость в кастрюлю с теплой водой). Емкость накрыть крышкой или пленкой.
Подготовить форму. Лучше всего выпекать хлеб в форме с выступом посередине, чтобы он лучше пропекся. Если у вас нет такой формы, внутрь обычной круглой формы можно поставить пустую банку от горошка или кукурузы. Форму хорошо смазать маслом, посыпать сахаром с корицей.
Комментарии (78)
Показано: 20 из 78
- Олеся_Белореченск13.05.2014 19:16Здравствуйте. Вчера сделала этот рецепт и всё получилось замечательно. Чтоб не заморачиваться с пропорцией дрожжей, взяла целую пачечку(11 грамм) сухих и, должна заметить что их не было много. На мой взгляд именно 1 пачка и должна там быть и сахара на тесто взяла 100 гр. Вобщем всё очень вкусно и просто. В следующий раз попробую сделать без корицы для ребёнка. Спасибо.
- Светлана25.10.2018 15:57Сегодня был приготовлен этот пирог. Очень вкусный. Тесто замесила в хлебопечке. Начинкой были ранетки из варенья и грецкий орех. Немного прилип к форме. Но, я думаю, это форма такая вредная:) Спасибо за рецепт. Очень часто встречала рецепт обезьяньего хлеба в инете, но никогда не готовила.
- Татьяна Т.22.10.2021 12:14Сделала ещё раз по этому рецепту выпечку, только в этот раз в виде плетеных булочек, и корицы у меня не оказалось. Некоторые булочки посыпала просто сахаром, некоторые ещё и кунжутом. Получилось также вкусно, но снова моя выпечка пригорела снизу.
- Елена22.03.2014 09:36Сделали и мы. Очень красивый и ароматный. Но эта сахарно-коричная корочка на мой взгляд излишне сладкая, приторная, застыло как карамель, да еще и внутрь некоторых шариков мы с сыном шоколада закатали. Или может что не так сделала?
- оля_я17.03.2014 11:52спасибо за рецепт! как всегда, все очень просто и вкусно))) пекла уже 2 раза, и оба раза все получилось... начинкой были курага, чернослив и кусочки шоколада, и в этом тоже отдельная прелесть - гадать, что именно попадется)))
- Катя Склянская22.04.2014 16:58Обалденный рецепт!Не ожидала такого эффекта-очень вкусно получилось.Всё начинила шоколадом.Очень напомнил мне этот хлеб и по мягкости теста и по вкусу булочки синнабон.Было бы здорово их приготовить по вашему рецепту)))
- Татьяна Т.13.10.2021 08:54Выпечка получилась очень вкусная. Я правда сделала слишком сильный огонь, так что верхушка зажарилась. Но все равно булочки классные. Спасибо за рецепт.
- Любовь Родная26.10.2021 18:08Давно смотрю на рецепт, но никак не решалась приготовить. Попробовала на полпорции. По рецепту и по вкусу похоже на синнабоны. Очень вкусно.
- Алена08.11.2014 14:12Очень доступный и простой рецепт. Выпечка получилась на славу! Аромат стоял на всю квартиру) Соседи слюнки глотали))
- ЕленаЖ09.01.2018 08:55Первый раз удача с дрожжевым тестом на 100%)))!!! Спасибо Вам, Елена))!!!! Получился просто супер!
- Ирина13.04.2014 06:39Прекрасный рецепт! Благодарю. Елена, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить корицу маком?
- Анна27.04.2014 11:53У меня все получилось,просто класс!!!спасибо
- Татьяна.К08.03.2021 17:23Делала много раз.Вкусно!
- Екатерина01.10.2013 18:39Елена, вам уже говорили что вы молодец и я тоже хочу вам это сказать!В очередной раз всё получилось и получилось БЕСПОДОБНО ВКУСНО!!!!!Тесто само по себе очень вкусное!Воздушное,мягкое,его и без всякой начинки есть вкусно!Это второй рецепт дрожжевого теста который мне понравился.Пользовалась всегда только одним своим рецептом,а теперь и ваш буду использовать.А начинку я сделала как вы с шоколадом,а другую с яблочным повидлом.В процессе выпечки аромат стоял такой!!!!!!!!!!!Мои мужчины ополовинили сразу,и сказали что ставят вам самую высшую оценку!Спасибо вам.
- Ольга08.02.2015 13:55Достала пирог через 40 минут, переложила на блюдо и выяснилось, что нижние булочки абсолютно сырые!!!! Пришлось допекать, а это уже не то... (((Понимаю, что духовки все разные, но это первый рецепт, в котором время и температурный режим не совпали с Елениными (а пекла я очень много по рецептам Лены). Жаль... в итоге съели и так, но булочки назвать пышными и воздушными совсем нельзя. На второй день тем более... или они и не должны быть такими?!? Внутрь клали шоколад. Вкусно, но наверняка не так, как должно было быть...
- Юлия22.04.2014 13:56Добрый день, Елена! Подскажите, пожалуйста, можно ли сухие дрожжи заменить обычными дрожжами и если да, какие пропорции, нужно ли их разводить? У меня есть и сухие дрожжи, но я не знаю быстродействующие они или нет. (Дело в том, что положила 5 грамм таких дрожжей в бриоши и они не подошли, возможно это не те сухие дрожжи? Пакетик вмещал 10 грамм, было написано сухие пивные дрожжи, я живу в Европе, может здесь сухие дрожжи не такие....Хотелось бы еще раз попробовать испечь и бриоши). Спасибо большое!
- Наталья28.11.2012 10:14Елена, спасибо за прекрасный рецепт. Я тесто делала первый раз в жизни а булочки разошлись на ура. Сегодня делала второй раз домой и в больницу брату. Вот только в первый раз у меня сухие дрожжи почему то не полностью в тесте растворились и когда я делала булочки дрожжи чуствовались как песок в тесте. Но после выпекания все было прекрасно. Сегодня я дрожжи растворила в молоке. Тесто так же отличное, но без комочков которые меня смущали. СПАСИБО!
- Татьяна20.10.2012 08:02Леночка спасибо за такие легкие и прекрасные рецепты!!!!! вчера зделала,сегодня уже практически нет, очень сытный,делала первый раз,получилось, как и все ост.рецепты получиются ваши)))))мой муж ночью не мог уснуть, пока я ему не принесла еще пару кусочков такой вкусняшки))))я ложила в серединку шоколад,а в др.орехи, и то и то оч вкусно))))))))))))))))
- Леночка08.11.2015 12:23А моя бабуля всегда пекла по этой технологии укладывания пирожков в форму так называемый в нашей семье " Пирог из пирожков". Тесто обычное дрожжевое, начинка разнообразная - картошка, мясо, яйца с рисом, яблоки. Каждый пирожок обваливался в панировочных сухарях и укладывался в форму для кекса. Ммм... как вспомню....
- Елена03.09.2016 17:25Спасибо, за рецепт, никогда-бы не подумала что это настолько вкусно, мега вкусняшка для сладкоежек. Только в следующий раз буду печь в форме с банкой (как у вас), т.к. после того как сняла форму для кекса с дыркой пирог малость развалился, поэтому фотографировать не стала. Но на вкус это не повлияло, божественно.
