Рыбные зразы с зеленым горошком
44
Очень нежные и вкусные рыбные зразы с яркой зеленой начинкой, которые могут порадовать даже в хмурый пасмурный день. Для приготовления подходит филе любой белой рыбы – судака, трески, минтая, хека, щуки и т.п. (я использовала филе хека). Если вы, также как и я, будете использовать замороженную рыбу, то берите с запасом. У меня была пачка рыбного филе 750 г, из нее как раз вышло 500 г. Для начинки лучше всего подходит именно замороженный зеленый горошек, он продается там же, где и все овощные замороженные смеси. Такой горошек обладает более свежим и приятным вкусом, чем консервированный. Если у вас он не продается, то для начинки можно использовать брокколи или зеленую стручковую фасоль (тоже из заморозки), получится все равно очень вкусно. У меня получилось 10 зраз среднего размера.
Ингредиенты:
- 500 г филе белой рыбы (чистый вес)
- 50 г белого батона
- 50 мл молока
- 1 яйцо
- соль
- перец
- панировочные сухари (или еще ≈50 г белого батона)
- растительное масло для жарки
- Начинка:
- 150 г замороженного зеленого горошка
- 50 г лука
- соль
Как приготовить рыбные зразы с зеленым горошком
Готовим начинку. Лук почистить, мелко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить до прозрачности.
Воду в небольшой кастрюльке довести до кипения, посолить. Опустить зеленый горошек (предварительно не размораживать), довести до кипения, варить 3 минуты.
Затем откинуть горошек на дуршлаг, окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления и горошек сохранил свой яркий зеленый цвет. Добавить к горошку обжаренный лук.
Рыбное филе предварительно полностью разморозить, тщательно промокнуть с двух сторон бумажными полотенцами. Филе необходимо хорошо просушить, чтобы фарш не получился водянистым и хорошо держал форму при жарке. Измельчить филе в комбайне в полностью однородный фарш (если нет комбайна, дважды прокрутить на мясорубке).
На ладонь выложить примерно десятую часть фарша, распластать в лепешку. В центр выложить чайную ложку начинки.
Обвалять в панировочных сухарях. Я использовала панировку из подсушенного батона (корки срезать, батон натереть на мелкой терке), или же использовать готовые панировочные сухари.
- Токвиль26.02.2018 19:15Очень оригинальный рецепт. Вкусные получились зразы; понравились всей моей семье - маме, мне, мужу и маленьким дочкам. Начинка из зеленого горошек с обжаренным луком - вообще бомба!!! Моя младшая дочь обожает свежий зелёный горошек и я дала ей чуть-чуть начинку попробовать.... потом она попросила ещё чуть-чуть, ещё чуть-чуть... пришлось срочно доварить горошек и дополнительно обжарить лук. И я решила, что на основе этой начинки буду делать овощной паштет: обжаренный лук с морковкой и как у Лены чуть отваренный горошек, измельчить и на белый поджаренный кусочек хлеба - думаю моим домашним понравится. Спасибо за рецепт!
- Darya08.06.2019 19:21Нам очень понравились рыбные зразы, они не только вкусные, но и гораздо нежнее привычных рыбных котлет! Я еще мелко натертую морковь добавила к рыбному фаршу. Как увидели мои домочадцы зеленую начинку, сразу не поняли, что это я им подложила полезного на этот раз:)) но в итоге скушали все с большим удовольствием! Так что буду готовить рыбные зразы с зеленым горошком и в дальнейшем.
- Татьяна Т.26.03.2021 06:06Мне котлеты понравились, а вот моей семье не очень. С фаршем пришлось сильно повозиться, потому что готовила из целой рыбы. Фарш лепился хорошо, но руки каждый раз смачивала водой. Спасибо за рецепт.
- Любовь Родная18.01.2017 12:06Давно хотела их приготовить. Но не было в наличии горошка, поэтому получились в исполнении с фасолью. Очень даже не плохо, сочно и ярко.
- Наталья18.06.2016 09:49Котлетки отличные. А чтобы проще было заворачивать начинку, смачивала руки каждый раз водой и все отлично слепилось.
- Валентина П.22.03.2018 16:23И фото )))
- Андриана07.03.2016 10:14Это квест - сделаю ли я котлету или она сделает меня! Тесто получилось жидковатым, очевидно в рыбе осталась вода, хотя выжимала старательно. По ошибке лук пошел в тесто, а не в начинку. Была одна очищенная картофелина - натерла в тесто и добавила муки, чтобы не клеилось. Не помогло. Лепить слоями прямо на сковородке - не самый удачный вариант. Лучше ладонь обмакнуть в муку, на нее выложить ложку рыбы, ложечку начинки и опять рыбу. Верхней часть положить в муку, обвалять, потом в сухари. Держиь форму и не разваливается. Жарю также по бокам. Вкус потрясающий! За дизайн будем бороться:)
- Юлия19.01.2015 11:57Рецепт понравился, сразу решила приготовить. Горошек взяла консервированный, в остальном строго по рецепту. Филе отжала до не могу, но уже на стадии приготовления фарша поняла, что ничего в него не заверну. Рыба нынче ужасная. Я не растерялась, смешала начинку с фаршем, добавила немного муки и поджарила в виде блинчиков. Получилось супер вкусно, нежно, пышненько. На скорую руку даже быстрее чем лепить, для детей которые не хотят есть рыбу это находка, т. к полезно все а рыбу напоминает отдаленно. Советую попробовать и этот спонтанный вариант.
- Камелененец12.06.2018 13:52Очень вкусно. За неимением горошка, в центр каждой котлеты положила кусочек сливочного масла, а жаренный лук- непосредственно в фарш. Получилось неожиданно здорово. Даже муж оценил, а он большой привереда. На двоих взрослых и троих детей килограмм рыбного фарша ушел " на ура". Дёшево, полезно, вкусно. Спасибо.
- Валентина П.22.03.2018 16:22Зразы очень понравились. В фарш добавила замоченные в молоке панировочные сухари (собственного производства)). Все прекрасно слепилось, начинки оказалось ровно на 10 котлеток. Нежные, красивые, вкусные! Съели с мужем на ужин сразу 5 штук (я - 1,5 и он - 3,5). Спасибо, Елена!
- Елена23.01.2015 14:20Приготовила, очень вкусно и необычно получилось. Но как у Вас такие аккуратные котлетки вышли для меня вопрос)) Видимо дело в золотых руках. У меня начинка во время лепки всё время норовила вылезти, да и во время жарки тоже! Какая интересно методика в заворачивании?
- Оксана17.01.2015 09:45Замечательная идея! Вообще все Ваши рецепты замечательны, все получается с первого раза! Сегодня же попробую приготовить зразы. У меня вопрос, а начинку солить не нужно?
- Тамара_Донецк26.12.2016 09:18Замечательные зразы! Открыла новое вкусное сочетание - зеленый горошек с жаренным луком! Зразы хорошо лепились, при жарке не распадались! Спасибо за рецепт!
- Галина28.09.2015 15:17Спасибо за оригинальный рецепт в нашем обыденном меню. Мягкий рыбный вкус со сладким горошком обалденно сочетается. Просто рыбные котлетки было бы скучно.
- Алиса15.10.2015 18:10Елена, можно их не жарить на сковороде? А поставить в духовку по принципу пожарских котлет? Если можно, то сколько готовить и при какой температуре?
- Inna13.02.2015 15:42Спасибо Большое, за эти вкусненькие и яркие котлетки!!! Все делала строго по рецепту, получилось как у вас на фото. Буду готовить еще!!!
- Ольга, V.L.15.05.2015 18:15Только что приготовила, не удержалась и, не дождавшись мужа, попробовала, очень вкусно!!! Делала из щуки. Пальчики оближешь)))
- Алла28.04.2016 06:41Лена, подскажите, пожалуйста. Получаться ли рыбные зразы, если их в духовке приготовить, а не на сковороде? Жареного нельзя.
- Жанна09.04.2016 17:49Елена, а как называется ваш комбайн? У меня есть блендер, но мясо не получается измельчить. Наверное это разные вещи.
- Ольга21.07.2020 14:32А если горох плохо переносится можно его заменить на стручковую фасоль или чечевицу красную колотую?
Комментарии (44)