Шоколадно-апельсиновый кекс «Бархат»
50
Вы когда-нибудь варили апельсин? Думаю, пришло самое время этим заняться :-) Как-то попался мне на глаза рецепт с вареным апельсином, но выглядел он скучновато, а поэтому я переделала его на свой вкус. Добавила шоколад, так как мне очень нравится его сочетание с апельсином, а слишком дорогой нынче миндаль заменила сухим печеньем (этот ингредиент добавляется не для вкуса, а для большей «структурности»). Думаю, что с успехом можно заменить просто мукой, получится все равно вкусно. Я сомневалась, причислить получившееся у меня творение к пирогам, кексам или запеканке. Но, так как тесто готовится по принципу кекса, то пусть будет кекс, но хочу подчеркнуть, что на кекс в привычном понимании это совсем не похоже. Он имеет очень нежный «бархатный» вкус, поэтому я его так и назвала. Кекс слегка упругий, плотный и мягкий одновременно, очень влажный, тающий во рту, с насыщенным, но при этом деликатным, апельсиновым вкусом и ароматом. Мой муж съел сразу три куска, что в принципе ему не свойственно, так что считаю, что эксперимент удался – кекс получился очень вкусный!
Ингредиенты:
- 1 апельсин (≈250-300 г)
- 150 г сахара
- 150 г масла
- 100 г муки
- 50 г сухого галетного печенья, молотого миндаля, белых сухарей (или заменить мукой)
- 50 г шоколада (черного)
- 2 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
Как приготовить шоколадно-апельсиновый кекс «Бархат»
Апельсин тщательно помыть, залить большим количеством воды в кастрюле. Довести до кипения, варить на небольшом огне под крышкой в течение 1,5-2 часов. Именно тщательно сваренный апельсин, придает всю необходимую сочность и влажность кексу, не пренебрегайте этим этапом.
Половину теста отложить в другую емкость. В оставшуюся половину добавить предварительно растопленный и остуженный шоколад, взбить.
Несколькими хаотичными движениями торца ложки слегка смешать обе массы между собой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут.
Комментарии (50)
- НАТКА13.11.2017 11:20В дождливые холодные выходные сполна удовлетворила свой интерес к апельсиновой влажной выпечке с варёными апельсинами-сделала Ваш вариант и без шоколада (за который " отчиталась" Диме). Да оба варианта хороши на мой вкус. Полюбила влажную плотную кексовую структуру. Спасибо Вам за Вашу фантазию.
- Любовь Родная20.11.2016 17:46Очень очень вкусный кекс, влажный, насыщенный вкус. С вашими рецептами, Елена, я поняла, что мне нравится апельсиновая выпечка, что нельзя сказать о лимонной.
- Elena_Sochi22.02.2015 19:10Здравствуйте, Елена! Спасибо за рецепт очередного шедевра. Получилось изумительно вкусно и нежно. Аромат завораживает! Идеально сочетается с мороженым.
- Олечка28.01.2016 11:10Пирог получается всегда обалденный. Часто его готовлю. Никто не верит что в тесте вареный апельсин. Елена спасибо, спасибо, спасибо за эти вкусняшки!!!!
- оля_я28.02.2015 03:34Все то ли руки, то ли ноги не доходили до " высказать мнение"))) Леночка, очень, очень и еще раз очень вкусно! :-) отчет прикладываю:-)
- Евгеша16.11.2017 10:54Очень вкусный кекс. Ароматный, влажный. Шоколад и апельсин, причём сваренным, заинтриговал. Правда, не очень поняла как надо перемешивать.
- Наталия20.02.2015 13:50Как всегда очень вкусно и очень просто! Апельсин у меня был с красной мякотью, цвет получился изумительный. Елена, спасибо!
- TANECHIK06.03.2015 12:06Леночка, очень необычный вкус, действительно " бархат" - нежный, влажный! Спасибо за рецепт!
- Тамара К03.05.2015 18:49Кекс получился очень вкусный и изысканный, всем родным и гостям понравился. Рекомендую
- Наталия27.02.2015 15:37Вот что получилось у меня!
- Марина21.02.2015 08:10Елена, сегодня хочу обратиться с мнением-пожеланием по поводу Вашего сайта, чьей поклонницей я являюсь. Очень большое его преимущество в том, что есть возможность задать вопрос лично Вам и понять, как исправить ошибки. Всегда стараюсь читать все комментарии, так как в большинстве случаев ответы уже в них содержатся. Но у некоторых рецептов количество комментарий уже перевалило за сотню, и читать их все просто физически невозможно, а очень не хочется беспокоить Вас, задавая повторно вопрос, который уже обсуждался. Может быть (простите за вмешательство) не публиковать все отзывы типа: " отличный рецепт", " Муж (дети) не ел (и) капусту (тыкву, творог), а тут все смели" и т.д. Полагаю, что люди пишут это для того, чтобы донести свой восторг до Вас, и им совсем необязательно видеть свои комментарии каждый день на сайте. Или может сделать в комментариях подразделы - восторженные отзывы и вопросы по существу )) Еще раз прошу прощения, если лезу не в свое дело, но пишу свое мнение, как один из пользователей сайта, за который Вам огромное спасибо!
- Дима29.10.2016 18:13Ну век живи.. Ни разу ещё ничего не готовил из варёного апельсина. Очень рецепт заинтриговал, тем более тоже очень люблю сочетание " шоколад-апельсин". Елена, шоколадная часть кекса должна брауни напоминать по текстуре? И ещё вопрос, не очень понял как два слоя перемешивать, как бы внутри, сохраняя верхний слой одноцветным?Елена29.10.2016 20:47На брауни не похоже, это что-то совсем не тривиальное, я даже не знаю, с чем сравнить.. скорее как очень-очень влажный кекс, но не рассыпчатый, а упругий. Перемешивать да, стараясь верхний слой одноцветным оставить. Ну хотя это конечно не так важно, просто желательно слои сильно не перемешивать, чтобы распробовать потом каждый.
- Диана20.02.2015 05:30Елена благодарю за ответ. Да Вы правы, мощность маловата. Сейчас данная модель уже не выпускается. Хочу приобрести Braun MQ785 но сомневаюсь в технике управления данным агрегатом. Смысл таков, что чем сильнее ты нажимаешь на кнопочку тем выше скорость. Как это на практике ощущается, и отзывов совсем не нашла.
- LIYAs20.02.2015 14:12Диана, прошу прощения что вмешиваюсь в ваше обсуждение. У меня Braun MQ775 (как тот, который Вы хотите приобрести) только без маленького измельчителя. Так вот )) " ...... что чем сильнее ты нажимаешь на кнопочку тем выше скорость" на практике (для меня лично) очень удобно! Еще раз простите.
- Татьяна15.02.2015 09:27Только что испекла! Аромат просто волшебный. У меня, правда, не настолько ярко-желтый цвет, как на фото, но вкуса это не портит абсолютно. Домашние были сильно озадачены тем, что я варю апельсин, но потом убедились, что действительно вкусно. :) Леночка, спасибо огромное за рецепт!
- ирина-француженка21.02.2015 15:01Давно готовлю с вашего сайта, но отзыв пишу впервые. Просто очень впечатлил кексик! Шикарная текстура, вкус изысканный, просто восхитительно! Однозначно будет в фаворитах!!!!! Только очень жаль, что новый шедеврик у Вас только раз в неделю! Может почаще нас будете радовать?!
- Наталья15.02.2015 22:23ЕЛЕНА, спасибо за столь вкусные рецепты! Каждые 3 дня пеку любимым вкусняшки! У меня к вам вопрос не по теме. У вас формы для выпекания все из жаропрочного стекла. Не подскажите фирму? Хочу сделать большую покупку, хочется проверенную продукцию купить. Заранее спасибо.
- Евгения09.05.2015 08:20Я так и имела ввиду, хотела увеличить общее количество теста в полтора раза и сделать две апельсиновые части и одну шоколадную. Спасибо за ответ. С Великим Праздником!
- Диана21.02.2015 15:16Спасибо огромное Liyas за ответ! я приняла информацию к сведению! я обязательно закажу блендер так как на опыте убедилась что браун действительно рабочая лошадка!!!
- Наталья01.05.2015 12:06В продолжение предыдущего комментария - а если все же использовать форму 24 см, то может просто увеличить все ингредиенты в 2 раза? Ведь должно же будет пропечься?Елена01.05.2015 19:38Можно и так, высота кекса в таком случае будет как на фото. Единственное что, пока кекс дойдет до готовности в середине, он может уже немного пересохнуть по краям. В этом и есть недостаток выпечки кексов в круглой форме, но если другой формы нет, то ничего страшного можно выпекать и в этой.
