Шоколадно-апельсиновый кекс «Бархат»

50
Шоколадно-апельсиновый кекс «Бархат»

Вы когда-нибудь варили апельсин? Думаю, пришло самое время этим заняться :-) Как-то попался мне на глаза рецепт с вареным апельсином, но выглядел он скучновато, а поэтому я переделала его на свой вкус. Добавила шоколад, так как мне очень нравится его сочетание с апельсином, а слишком дорогой нынче миндаль заменила сухим печеньем (этот ингредиент добавляется не для вкуса, а для большей «структурности»). Думаю, что с успехом можно заменить просто мукой, получится все равно вкусно. Я сомневалась, причислить получившееся у меня творение к пирогам, кексам или запеканке. Но, так как тесто готовится по принципу кекса, то пусть будет кекс, но хочу подчеркнуть, что на кекс в привычном понимании это совсем не похоже. Он имеет очень нежный «бархатный» вкус, поэтому я его так и назвала. Кекс слегка упругий, плотный и мягкий одновременно, очень влажный, тающий во рту, с насыщенным, но при этом деликатным, апельсиновым вкусом и ароматом. Мой муж съел сразу три куска, что в принципе ему не свойственно, так что считаю, что эксперимент удался – кекс получился очень вкусный!

Ингредиенты:

  • 1 апельсин (≈250-300 г)
  • 150 г сахара
  • 150 г масла
  • 100 г муки
  • 50 г сухого галетного печенья, молотого миндаля, белых сухарей (или заменить мукой)
  • 50 г шоколада (черного)
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Как приготовить шоколадно-апельсиновый кекс «Бархат»

Апельсин тщательно помыть, залить большим количеством воды в кастрюле. Довести до кипения, варить на небольшом огне под крышкой в течение 1,5-2 часов. Именно тщательно сваренный апельсин, придает всю необходимую сочность и влажность кексу, не пренебрегайте этим этапом.

Апельсин полностью остудить, разрезать на несколько частей, вынуть косточки, если они есть.

Тщательно измельчить апельсин погружным блендером в однородное пюре (вместе с кожурой).

Печенье (миндаль или сухари) измельчить в очень мелкую крошку.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

Добавить яйца, хорошо взбить.

Добавить измельченный апельсин, печенье, еще раз взбить.

Добавить разрыхлитель и муку, взбить еще немного до однородности.

Половину теста отложить в другую емкость. В оставшуюся половину добавить предварительно растопленный и остуженный шоколад, взбить.

Форму смазать маслом (моя форма размером 24х10 см). Выложить светлое тесто, разровнять.

Сверху выложить темное тесто.

Несколькими хаотичными движениями торца ложки слегка смешать обе массы между собой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут.

Кекс сильно подниматься не будет, а если и поднимется, то после опадет - это абсолютно нормально для такого рода влажной выпечки. Остудить, подавать кекс лучше в день выпечки, тогда он вкуснее всего.

Можно посыпать сахарной пудрой, также хорошо подавать со взбитыми сливками или шариком пломбира. Шоколадно-апельсиновый кекс получается очень необычным и вкусным! Удивите себя и своих близких таким нежным «бархатным» вкусом!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (50)

Показано: 20 из 50
  • НАТКА
    13.11.2017 11:20
    В дождливые холодные выходные сполна удовлетворила свой интерес к апельсиновой влажной выпечке с варёными апельсинами-сделала Ваш вариант и без шоколада (за который " отчиталась" Диме). Да оба варианта хороши на мой вкус. Полюбила влажную плотную кексовую структуру. Спасибо Вам за Вашу фантазию.
    Елена
    13.11.2017 19:48
    Здорово, что оценили рецепт! Очень "сочный" результат получился!
  • Любовь Родная
    20.11.2016 17:46
    Очень очень вкусный кекс, влажный, насыщенный вкус. С вашими рецептами, Елена, я поняла, что мне нравится апельсиновая выпечка, что нельзя сказать о лимонной.
    Елена
    21.11.2016 15:38
    Отличный кекс получился! Рада, что понравился!
  • Elena_Sochi
    22.02.2015 19:10
    Здравствуйте, Елена! Спасибо за рецепт очередного шедевра. Получилось изумительно вкусно и нежно. Аромат завораживает! Идеально сочетается с мороженым.
  • Олечка
    28.01.2016 11:10
    Пирог получается всегда обалденный. Часто его готовлю. Никто не верит что в тесте вареный апельсин. Елена спасибо, спасибо, спасибо за эти вкусняшки!!!!
  • оля_я
    28.02.2015 03:34
    Все то ли руки, то ли ноги не доходили до " высказать мнение"))) Леночка, очень, очень и еще раз очень вкусно! :-) отчет прикладываю:-)
  • Евгеша
    16.11.2017 10:54
    Очень вкусный кекс. Ароматный, влажный. Шоколад и апельсин, причём сваренным, заинтриговал. Правда, не очень поняла как надо перемешивать.
  • Наталия
    20.02.2015 13:50
    Как всегда очень вкусно и очень просто! Апельсин у меня был с красной мякотью, цвет получился изумительный. Елена, спасибо!
  • TANECHIK
    06.03.2015 12:06
    Леночка, очень необычный вкус, действительно " бархат" - нежный, влажный! Спасибо за рецепт!
    Елена
    06.03.2015 13:15
    Очень аппетитный кекс получился!
  • Тамара К
    03.05.2015 18:49
    Кекс получился очень вкусный и изысканный, всем родным и гостям понравился. Рекомендую
  • Наталия
    27.02.2015 15:37
    Вот что получилось у меня!
  • Марина
    21.02.2015 08:10
    Елена, сегодня хочу обратиться с мнением-пожеланием по поводу Вашего сайта, чьей поклонницей я являюсь. Очень большое его преимущество в том, что есть возможность задать вопрос лично Вам и понять, как исправить ошибки. Всегда стараюсь читать все комментарии, так как в большинстве случаев ответы уже в них содержатся. Но у некоторых рецептов количество комментарий уже перевалило за сотню, и читать их все просто физически невозможно, а очень не хочется беспокоить Вас, задавая повторно вопрос, который уже обсуждался. Может быть (простите за вмешательство) не публиковать все отзывы типа: " отличный рецепт", " Муж (дети) не ел (и) капусту (тыкву, творог), а тут все смели" и т.д. Полагаю, что люди пишут это для того, чтобы донести свой восторг до Вас, и им совсем необязательно видеть свои комментарии каждый день на сайте. Или может сделать в комментариях подразделы - восторженные отзывы и вопросы по существу )) Еще раз прошу прощения, если лезу не в свое дело, но пишу свое мнение, как один из пользователей сайта, за который Вам огромное спасибо!
    Елена
    21.02.2015 10:37
    Сложный вопрос, идея конечно хороша - сделать два подраздела комментариев, но что делать с уже существующими комментариями, кстати их общее количество уже перевалило за 18 тысяч, рассортировать их все уже физически невозможно :-) Так что пока этот вопрос остается открытым.
  • Дима
    29.10.2016 18:13
    Ну век живи.. Ни разу ещё ничего не готовил из варёного апельсина. Очень рецепт заинтриговал, тем более тоже очень люблю сочетание " шоколад-апельсин". Елена, шоколадная часть кекса должна брауни напоминать по текстуре? И ещё вопрос, не очень понял как два слоя перемешивать, как бы внутри, сохраняя верхний слой одноцветным?
    Елена
    29.10.2016 20:47
    На брауни не похоже, это что-то совсем не тривиальное, я даже не знаю, с чем сравнить.. скорее как очень-очень влажный кекс, но не рассыпчатый, а упругий. Перемешивать да, стараясь верхний слой одноцветным оставить. Ну хотя это конечно не так важно, просто желательно слои сильно не перемешивать, чтобы распробовать потом каждый.
  • Диана
    20.02.2015 05:30
    Елена благодарю за ответ. Да Вы правы, мощность маловата. Сейчас данная модель уже не выпускается. Хочу приобрести Braun MQ785 но сомневаюсь в технике управления данным агрегатом. Смысл таков, что чем сильнее ты нажимаешь на кнопочку тем выше скорость. Как это на практике ощущается, и отзывов совсем не нашла.
  • LIYAs
    20.02.2015 14:12
    Диана, прошу прощения что вмешиваюсь в ваше обсуждение. У меня Braun MQ775 (как тот, который Вы хотите приобрести) только без маленького измельчителя. Так вот )) " ...... что чем сильнее ты нажимаешь на кнопочку тем выше скорость" на практике (для меня лично) очень удобно! Еще раз простите.
  • Татьяна
    15.02.2015 09:27
    Только что испекла! Аромат просто волшебный. У меня, правда, не настолько ярко-желтый цвет, как на фото, но вкуса это не портит абсолютно. Домашние были сильно озадачены тем, что я варю апельсин, но потом убедились, что действительно вкусно. :) Леночка, спасибо огромное за рецепт!
  • ирина-француженка
    21.02.2015 15:01
    Давно готовлю с вашего сайта, но отзыв пишу впервые. Просто очень впечатлил кексик! Шикарная текстура, вкус изысканный, просто восхитительно! Однозначно будет в фаворитах!!!!! Только очень жаль, что новый шедеврик у Вас только раз в неделю! Может почаще нас будете радовать?!
  • Наталья
    15.02.2015 22:23
    ЕЛЕНА, спасибо за столь вкусные рецепты! Каждые 3 дня пеку любимым вкусняшки! У меня к вам вопрос не по теме. У вас формы для выпекания все из жаропрочного стекла. Не подскажите фирму? Хочу сделать большую покупку, хочется проверенную продукцию купить. Заранее спасибо.
    Елена
    16.02.2015 15:04
    Конкретно эта - форма для кекса Arcuisine прямоугольная 240мм.
  • Евгения
    09.05.2015 08:20
    Я так и имела ввиду, хотела увеличить общее количество теста в полтора раза и сделать две апельсиновые части и одну шоколадную. Спасибо за ответ. С Великим Праздником!
  • Диана
    21.02.2015 15:16
    Спасибо огромное Liyas за ответ! я приняла информацию к сведению! я обязательно закажу блендер так как на опыте убедилась что браун действительно рабочая лошадка!!!
  • Наталья
    01.05.2015 12:06
    В продолжение предыдущего комментария - а если все же использовать форму 24 см, то может просто увеличить все ингредиенты в 2 раза? Ведь должно же будет пропечься?
    Елена
    01.05.2015 19:38
    Можно и так, высота кекса в таком случае будет как на фото. Единственное что, пока кекс дойдет до готовности в середине, он может уже немного пересохнуть по краям. В этом и есть недостаток выпечки кексов в круглой форме, но если другой формы нет, то ничего страшного можно выпекать и в этой.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов