Сочники

Делаем тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, сметану, соль, перемешать.

Добавить разрыхлитель, муку, вымешать ложкой до однородности. Слепить тесто руками в шар.

Делаем начинку. Творог, сахар и ванильный сахар размять ложкой.

Желток положить в чашку, взболтать, добавить к творогу большую часть желтка. Также добавить к творогу сметану, муку, и хорошо перемешать.

Тесто раскатать на рабочей поверхности до толщины примерно 5 мм. Кружкой или блюдцем вырезать круги диаметром 9-10 см. Оставшееся тесто опять слепить в шар, снова раскатать и вырезать круги.

Круг теста немного размять руками. На половину круга выложить столовую ложку с большой горкой начинки (50 г). Немного разровнять начинку.

Прикрыть свободной частью круга, так чтобы начинка хорошо выглядывала.

Выложить сочники на противень, застеленный пекарской бумагой. В чашку с оставшимся желтком добавить чайную ложку воды, перемешать. Хорошо смазать тесто и творожную начинку желтком. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут.

Готовую выпечку остудить. Хранить сочники с творогом в пакете, чтобы они не высыхали.